مشاهده : 12568آشپزیRSS

سه روش برای تهیه کشک و بادمجان به همراه رمز و راز خوشمزه تر شدن

سه روش برای تهیه کشک و بادمجان به همراه رمز و راز خوشمزه تر شدنآشپزی و شیرینی
در این مطلب ما سعی کرده ایم چند رسپی مخصوص وخوشمزه از کشک بادمجان را برای شما علاقه مندان به آشپزی را به شما آموزش دهیم

کشک و بادمجان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ای است که بسیار پر طرفدار است
و آن را بعنوان پیش غذاها در بسیاری از میهمانی ها طبخ می کنند در این مطلب از
پرشین وی ما نکته هایی برای خوشمزه تر شدن این غذا و دستوات این غذا به شما خواهیم گفت

طرز تهیه تهیه کشک و بادمجان

مواد لازم
کشک ۱ تا ۲ پیمانهپیازداغ ۳ قاشق غذاخوریسیرداغ یک قاشق غذاخوریروغن به میزان لازمنعناع خشک یک قاشق مرباخورینمک، فلفل، زردچوبه
به میزان لازمگردو ۴ تا ۵ عدد، در صورت تمایل

بادنجان ۶ تا ۸ عدد، متوسط

طرز تهیه:
بادنجان‌ها ر ا شسته
و پوست بگیرید و بدون جدا کردن کلاهک و دم بادنجانها، وسط آنها را چاک بدهید.به بادنجان‌ها نمک زده و
در آبکش بگذارید.
بعد از نیم ساعت آنها را دوباره شسته و خشک کرده و در روغن فراوان سرخ کنید.
بعد از طلایی شدن یک‌نواخت بادنجان‌ها، آن‌ها را روی کاغذ آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافه جذب کاغذ شود.
در یک تابه مناسب یک قاشق روغن همراه با زردچوبه بریزید و بعد از کمی داغ شدن آن، ۲ قاشق
پیازداغ را نیز اضافه کنید و بادنجان‌ها را با یک لیوان آب و کمی نمک روی پیازداغ بچینید و در
ظرف را بگذارید تا بادنجان‌ها بپزد، ولی له نشود.
سپس بادنجان‌ها را در دیس چیده و سس آن را همراه با مقداری پیاز داغ در ظرف بریزید و روی
آن را با کشک پاستوریزه و یا کشکی که ۲۰ دقیقه جوشانده شده، نعناع داغ، پیازداغ، سیرداغ و گردو (در
صورت تمایل) تزیین کرده و سرو نمایید.

کشک و بادمجان

کشک و بادمجان

طرز تهیه کشک و بادمجان:

بادنجان‌ها را شسته، پوست گرفته و نمک بزنید.
بعد از نیم ساعت مجدداً بادنجانها را شسته، خشک کرده و سرخ کنید.
روغن اضافه آن ها را بگیرید و همراه با زردچوبه، پیازداغ، سیرداغ، نمک، فلفل و یک لیوان آب بپزید و
بعد آن را با گوشت‌کوب بکوبید.
کشک را با بادنجان ها مخلوط کرده و در ظرف مورد نظر سرو کنید و همراه با کشک، نعناع‌داغ، سیرداغ
و پیازداغ تزیین کنید.

دستور شماره ۳ (با روغن کم و رژیمی)
طرز تهیه:

بادنجان‌ها را شسته و پوست بگیرید و در اندازه‌های خورشی خرد کرده و نمک بزنید.
آنها را در آبکش ریخته و بعد از نیم ساعت با آب سرد بشویید و بگذارید تا آب آن برود
و در یک قابلمه که گنجایش مقدار بادنجان را داشته باشد همراه با یک تا ۲ قاشق روغن و زردچوبه
کمی تفت دهید.
با مقداری آب(بستگی به مقدار بادنجان) آن‌قدر که وقتی با دست بادنجان‌ها را به ته قابلمه فشار می‌دهید روی آن
را آب بگیرد همه بادنجان‌ها را همراه با مقداری پیازداغ و سیرداغ یک‌نواخت بپزید.
دقت کنید که بادنجان ها سیاه نشود.
بعد از پخت بادنجان‌ها و تمام شدن آب، آن را با گوشت‌کوب بکوبید و همراه با کشک غلیظ مخلوط کنید
و در ظرف مورد نظر بریزید و همراه با پیازداغ، سیرداغ و نعناداغ سرو کنید.

راز و رمز کشک و بادمجان خوشمزه

۱ـ در انتخاب بادنجان دقت کنید که تخم زیاد نداشته و تلخ نباشد.
برای این‌کار از بادنجان سنگین، براق و تیره، با اندازه متوسط استفاده کنید
و موقع پوست کندن بادنجان یک ذره
از بادنجان را بچشید تا تلخ نباشد.

۲ـ پوست کندن، نمک زدن و دوباره شستن بادنجان به تلخی گرفتن آن کمک می‌کند.
میتوانید بادنجان‌ها را چند ساعت در آب‌نمک بخوابانید و بعد
خشک کرده و سرخ کنید که به کمتر جذب کردن
روغن در موقع سرخ کردن بادنجان کمک می‌کند.

۳ـ در طرز تهیه شماره (۱) می‌توانید بادنجان‌ها را راه‌راه نیز پوست بکنید
یعنی چند راه از بادنجان را پوست نگیرید تا از خاصیت پوست آن نیز استفاده کنید.

۴ـ در طرز تهیه شماره (۱) به غیر از نوع سرو خاص آن که برای مهمانی‌ها
مناسب می‌باشد از خاصیت کلاهک بادنجان نیز می‌توانید استفاده
کنید(خاصیت دارویی زیاد و فیبر زیاد آن).

۵ـ در طرز تهیه شماره (۱) از بادنجان دلمه‌ای که نصف کرده‌اید ولی قسمت
دم و کلاهک جدا نشده باشند نیز می‌توانید استفاده کنید.

۶ـ برای تزیین کشک بادنجان از قیمه و لپه با کمی رب و یا گردو درسته و یا کوبیده
نیز می‌توانید استفاده کنید.

کشک و بادمجان

تزئیین کشک و بادمجان

۷ـ از بادنجان ورقه ورقه سرخ شده که پخته شده باشد و لابه‌لا با کشک در ظرف
چیده شده باشد نیز می‌توانید کشک و بادنجان تهیه کنید
(بهتر است از بادنجان دلمه‌ای حلقه حلقه شده و سرخ شده
برای این نوع پخت استفاده کنید).

۸ـ در پخت بادنجان کوبیده دستور شماره (۲) و (۳) می‌توانید یک تا ۲ عدد
کدو سبز کوچک را خام رنده کنید و قبل از پخت به بادنجان‌ها اضافه کنید که مزه خوب و خاصی
به غذا می‌دهد.

۹ـ در نوع پخت کشک و بادنجان کوبیده می‌توانید یک قاشق برنج ایرانی خام قبل از پخت بادنجان
برای ایجاد غلظت بیشتر به آن اضافه کنید خصوصاً در مورد دستور شماره

.۱۰ـ در نوع پخت کشک و بادنجان
کوبیده یک تا ۲ قاشق بلغور کوبیده گندم نیز می‌توانید از قبل از پخت بادنجان به آن اضافه کنید خصوصاً
در مورد دستور شماره

.۱۱ـ پیازداغ کشک و بادنجان نباید کم باشد(البته نه خیلی زیاد) چون به طعم و غلظت
آن کمک می‌کند.

۱۲ـ مزه کشک تأثیر زیادی در کیفیت کشک و بادنجان دارد پس از کشک مرغوب استفاده کنید.

۱۳ـ از بادنجان کبابی که همراه با پیازداغ و سیرداغ پخته شود نیز می‌توانید برای پخت کشک و بادنجان استفاده کنید که
کم روغن و رژیمی می‌شود ولی طعم بادنجان کبابی را نیز می‌دهد.

کشک و بادمجان

تزئین کشک و بادمجان

۱۴ـ از مخلوط بادنجان کبابی همراه با بادنجان سرخ
شده نیز می‌توانید کشک و بادنجان تهیه کنید.

۱۵ـ برای تهیه نعناع داغ، روغن را که داغ کرده‌اید را خاموش کرده
و نعناع خشک را بلافاصله اضافه کنید.
به روغن نعناع داغ می‌توانید یک قاشق مرباخوری زردچوبه نیز اضافه کنید، ولی رنگ نعناع داغ بدون زردچوبه سبزتر می
شود.

۱۶ـ برای تزیین کشک و بادنجان از ریختن زعفران به روی کشک نیز می‌توانید استفاده کنید.

۱۷ـ از کنجد نیز می‌توانید
برای تزیین کشک و بادنجان استفاده کنید.

۱۸ـ چند عدد سیاه‌دانه هم برای تزیین و هم برای کم کردن نفخ بادنجان
و هضم غذا می‌توانید استفاده کنید، در قدیم روی نان‌ها سیاه‌دانه همراه با کنجد
پاشیده می‌شد که برای هضم غذا
و سلامتی مفید بود.
در حال حاضر این‌کار کمتر انجام می‌شود.
می‌توانید همراه با غذا یا روی کشک و بادنجان و غذاهای نفاخ دیگر از سیاه دانه استفاده کرده و از
خاصیت آن بهره ببرید.

بیشتر بدانید از خواص بادمجان

بامجان یکی از بهترین مواد غذایی برای درمان ناباروری در زنان
و مردان می باشد، برای اینکه بهتر نتیجه بگیرید باید به مدت
دو ماه بدون وقفه بامجان را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

یک مطالعه اخیر در مصر نشان داد که بادمجان با افزایش میزان
ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های موجود در خون باعث
تحریک ترشح تستوسترون در مردان و پروژسترون در زنان شده و میل جنسی را افزایش می دهد.

بادمجان یک منبع غنی از اسید فولیک یا فولات است
که از نقص های لوله عصبی جنین در دوران بارداری پیشگیری می کند.

مقادیر بالای فیبر موجود در بادمجان به بهبود هضم غذا کمک
می کند و با افزایش حرکات روده به درمان یبوست در زنان باردار کمک می کند.

مقادیر بالای ویتامین ها و مواد معدنی موجود در بادمجان
برای تقویت بدن زنان در دوران شیردهی مفید بوده و به درمان بی خوابی در زنان شیرده کمک می کند.

هنر اشپزی / کوکا

2019-01-08 / گردآوری:
برچسب ها:
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویچارخونه
پاییزی‌های لاغر‌کنندهپاییزی‌های لاغر‌کننده
ران مرغ با پولنتا یک غذای خوشمزه ایتالیایی‌هاران مرغ با پولنتا یک غذای خوشمزه ایتالیایی‌ها
طرز تهیه آش آلوطرز تهیه آش آلو
سوپ کرفس و هویج، شام سبک پاییزیسوپ کرفس و هویج، شام سبک پاییزی
دمنوش دارچین و سیب ترشدمنوش دارچین و سیب ترش
طرز تهیه کاپ‌کیک شکلاتی آلمانیطرز تهیه کاپ‌کیک شکلاتی آلمانی
بستنی چوبی میوه ای هلو و بادام را امتحان کنیدبستنی چوبی میوه ای هلو و بادام را امتحان کنید
کوکوی کدو حلوایی،کوکوی خوشمزه پاییزیکوکوی کدو حلوایی،کوکوی خوشمزه پاییزی
آموزش تهیه حلوای سفید نذری ماه محرمآموزش تهیه حلوای سفید نذری ماه محرم
طرز تهیه پای مرغ و سبزیجاتطرز تهیه پای مرغ و سبزیجات
چطور چیپس سیب درختی ترد و خوشمزه درست کنیمچطور چیپس سیب درختی ترد و خوشمزه درست کنیم
گرانولا بار خانگی یک میان وعده بسیار مقوی برای کودکانگرانولا بار خانگی یک میان وعده بسیار مقوی برای کودکان
انار پلوی خوشمزه برای شب یلداانار پلوی خوشمزه برای شب یلدا
طرز تهیه شیرینی ذرت ، پخت این شیرینی پاییزی را تجربه کنیدطرز تهیه شیرینی ذرت ، پخت این شیرینی پاییزی را تجربه کنید
خوراک گوشت و سبزیجات یک غذای ساده و خوش طعمخوراک گوشت و سبزیجات یک غذای ساده و خوش طعم
املت اسپانیایی یک صبحانه کامل و مقوی برای روزهای تعطیلاملت اسپانیایی یک صبحانه کامل و مقوی برای روزهای تعطیل
طرز تهیه ژله رنگین کمانی خوشمزه برای شب یلداطرز تهیه ژله رنگین کمانی خوشمزه برای شب یلدا
طرز تهیه کاپ‌ کیک «ردولوتِ عاشقانه»طرز تهیه کاپ‌ کیک «ردولوتِ عاشقانه»
کراکت ماهی | کوفته ریزه را با ماهی درست کنیدکراکت ماهی | کوفته ریزه را با ماهی درست کنید
طرز تهیه یکی از خوشمزه‌ ترین غذای سال ، قیمه نذریطرز تهیه یکی از خوشمزه‌ ترین غذای سال ، قیمه نذری
فراپه پرتقال و عسل یک نوشیدنی دلچسب پاییزیفراپه پرتقال و عسل یک نوشیدنی دلچسب پاییزی
جشن تولد کودکتان را با بستنی قیفی مارشمالو خاطره انگیز کنیدجشن تولد کودکتان را با بستنی قیفی مارشمالو خاطره انگیز کنید
طرز تهیه کیک پرتقالی برای دیابتی هاطرز تهیه کیک پرتقالی برای دیابتی ها
در زمستان چه نوع غذاهایی مناسب‌ترند؟در زمستان چه نوع غذاهایی مناسب‌ترند؟
سالاد پرتقال یک پیش غذای سرشار از ویتامین cسالاد پرتقال یک پیش غذای سرشار از ویتامین c
سوپ کدو حلوایی، مخصوص روزهای آخر زمستانسوپ کدو حلوایی، مخصوص روزهای آخر زمستان
برگر سالمون کم کالری و خوشمزهبرگر سالمون کم کالری و خوشمزه
آداب و اصول نذری دادن سالمآداب و اصول نذری دادن سالم
آش عدس و انار ، یک آش زمستانی خوشمزهآش عدس و انار ، یک آش زمستانی خوشمزه
املت با سبزیجات تابستانی صبحانه ای رژیمی و فوریاملت با سبزیجات تابستانی صبحانه ای رژیمی و فوری
سوژه های روز رو این جا ببینید !
دیگر جشن عروسی نگیرید، بدون عروسی ساز !!!
آرشیو برنامه های خارجی و ایرانی - داغ داغ
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ (غذای شمالی)
دو نوع غذای راحت با کلم بروکلی
طرز تهیه خوراک سویا
طرز تهیه سوپ نخود فرنگی
طرز تهیه یک سوسیس تخم مرغ خوشمزه
طرز تهیه مشکوفی ، دسر خوشمزه مخصوص مازندرانی ها
طرز تهیه کته مرغ
طرز تهیه طاس کباب بادمجان و گوجه فرنگی
طرز تهیه حلیم لذیذ با گوشت گوسفند + نکات تغذیه ای
طرز تهیه کونفه کادایف پنیری یک دسر ترکیه ای خوشمزه
طرز تهیه خوراک بال مرغ
طرز تهیه آش قره قروت
طرز تهیه خورش آلو قیسی شمالی ، خورشی خوشمزه
طرز تهیه آش لپه خوشمزه
سس چیلی تای را در خانه به سبک تایلندی ها درست کنید
سس مرکبات را در خانه خوشمزه و سریع آماده کنید
طرز تهیه ۶ نوع سوپ خوشمزه برای سرما خوردگی
طرز تهیه ژله سه رنگ ، شیک و آسان برای مهمانی
ته‌ چین بادمجان خیلی خوشمزه، افطاری دادن بدون گوشت!
طرز تهیه خینکالی ، غذای خوشمزه گرجستانی + تصاویر
طرز تهیه اکبر جوجه اصل با سس انار
طرز تهیه خورش عدس ، غذای محلی طالقان و خیلی خوش طعم
طرز تهیه ماقوت ، یک دسر خوش رنگ با طعم بی نظیر
کیک سیب و دارچین ، یکی از خوشمزه‌ ترین انواع کیک سیب جهان
خورش دال عدس یک غذای خوزستانی بسیار خوشمزه برای شما
قلیه ماهی بوشهری یک غذای محلی بسیار خوشمزه | سبزی مخصوص قلیه ماهی چیست؟
طرز تهیه رنگینک شیرازی(بسیار خوشمزه)+تصویر
روش تهیه زیتون پرورده ( فوق العاده خوشمزه ، دقیقا بازاری ! )
سوپ عدس قرمز و سماق معروف ترین سوپ کشور ترکیه
طرز تهیه پاستیل های خوشمزه به سبک خانگی و بسیار آسان
طرز تهیه حمص غذای معروف و خوشمزه لبنانی
طرز تهیه سالاد مرغ و قارچ
۶ نوع غذای بسیار خوش‌طعم با انواع لوبیا
تهیه پیراشکی خوشمزه در ساندویچ ساز + تصاویر
شامی سنتی‌ با طعمی مدرن ( شامی آرد نخودچی که نرم و خوشمزه است )
طرز تهیه یک ترشی خوشمزه با گوجه فرنگی
یک عروسی رویایی داشته باشید ! | بهترین ها را اینجا ببینید
زیبایی اندام خانم ها( جمع کردن باسن و بالا کشیدن سینه ) در زمانی کوتاه
فال حافظ
فال روزانه