طرز تهیه آش ماست آذربایجانی

آش ها غذای بسیار مناسب و مفیدی برای روزهای سرد پاییزی هستند ما در این
مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه آش ماست آذربایجانی را آموزش
دهیم این آش بسیار محبوب و خوشمزه است و طعم بینظیری دارد و حتما از خوردن آن لذت
کافی می برید

طرز تهیه آش ماست آذربایجانی

آش ماست آذربایجانی آش ماست یکی از آش های بسیار معروف و پر طرفدار است که معمولا سر سفره آذری های
عزیز بسیار دیده می شود.
این آش به خاطر طعم متفاوت و دلچسبی که دارد، طرفداران زیادی چه آذری و چه غیر آذری دارد.
اگر میانه تان با طعم ترشی ماست خوب است، این غذا را حتما امتحان کنید.

مواد لازم برای ۴ تا ۶  نفر

۲ لیتر آب ۱ کیلو ماست ۱ پیمانه برنج نیم دانه محلی ۱ پیمانه نخود آبگوشتی ۱۵۰ گرم گوشت چرخ
کرده

۱ عدد پیاز

۱ عدد سیر کامل ۵۰۰ گرم سبزی آش ۱ عدد تخم‌مرغ به میزان دلخواه زردچوبه

طرز تهیه:
۱٫ابتدا تخم‌مرغ را در یک کاسه کوچک خوب بزنید.
در یک کاسه دیگر ماست را بریزید و آن را خوب هم بزنید، سپس تخم‌مرغ را داخل آن بریزید و
آنها را خوب باهم مخلوط کنید تا یکنواخت شوند.۲٫
برنج را که از قبل شسته و نیم ساعت آن را خیس کرده‌اید، به مواد اضافه کرده و به‌آرامی هم
بزنید.

طرز تهیه آش ماست آذربایجانی

۳٫مواد را داخل یک قابلمه ترجیحاً نچسب بریزید.
آب را هم اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید.
به‌آرامی هم بزنید.
تا زمانی که مایع دوغ موردنظر به جوش نرسد باید مرتب هم بزنید.
در غیر این صورت مایع می‌برد.

۴٫در این زمان سبزی آش خرد شده، نمک و سیر رنده شده را داخل آش بریزید و به‌آرامی هم بزنید.
در یک کاسه مناسب گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل، زردچوبه و پیاز رنده شده خوب مخلوط کرده و
ورز دهید، سپس آن را به‌صورت کوفته‌های کوچک قلقلی درآورید.

۵٫کوفته‌ها را داخل آش بریزید.
بعد از ۲ دقیقه که کوفته‌قلقلی‌ها کمی سفت شدند، حرارت را کم کنید و بگذارید آش جا بیفتد.
حدود یک ساعت زمان لازم است.

۶٫ بعدازآنکه آش آماده شد، آن را با نعنا داغ و پیازداغ تزیین کرده و سرو کنید.

فوت و فن
سبزی آش شامل گشنیز، تره، اسفناج، برگ چغندر و جعفری است.

بیشتر بدانید از خواص دارویی ماست

‌یکی از بهترین، نیرومندترین و ارزانترین و سهل الهضم‌ترین غذاها ماست است.
طبیعت ماست گرم و در درجه دوم سرد است؛ هرچه ماست ترش‌تر باشد سردی آن زیادتر است.
این ماده معده را تقویت و به هضم غذا کمک می‌کند و از رشد میکروبها در روده‌ها جلوگیری کرده و در درمان اسهال مؤثرست.
ماستی که چربی آن گرفته شده باشد، به مراتب بهتر از ماست پرچرب است.

ماست به انسان نشاط ‌بخشیده و عمر را طولانی و آدمی را در مقابل امراض عفونی حفظ می‌کند و به او آرامش می‌بخشد.
شست‌وشوی سر با ماست، مو را تقویت کرده و از ریزش آن می‌کاهد و مالیدن ماست به دست و
صورت باعث نرمی و لطافت پوست شده و از امراض جلدی بویژه جوش غرور جلوگیری می‌کند.
ماست انسان را از امراضی همانند اگزما و کهیر حفظ می‌کند و به علت داشتن فسفر تقویت کننده حافظه است.
ماست به علت داشتن ویتامین D ، استخوانها را محکم می‌کند.
این ماده غذایی نیرو ، نشاط ، مقاومت و چابکی به فرد می‌دهد و دستگاه بدن را از
سموم پاک می‌کند. به همین دلیل است که در تمام بیماریها ، خوردن آن را تجویز می‌کنند.

طرز تهیه آش ماست آذربایجانی

ماست به روده‌ها کمک می‌کند تا به حال عادی خود برگردند؛ باکتریهای مضر را از روده‌ها خارج می‌کند و در نتیجه هضم و جذب غذا آسان می‌شود.
کلسیم موجود در ماست برای سالخوردگان بی‌اندازه مفید است و این اشخاص که همیشه از
عفونتهای روده‌ای خود می‌نالند اگر بطور مرتب ماست بخورند گاز و عفونت روده آنها به کلی برطرف خواهد شد.
ماست بهترین دارو برای معده است، زیرا علاوه بر اثرات درمانی که در یبوستهای مزمن و اسهال دارد
باکتری‌های مفیدی در معده تولید می‌کند که برای سلامت بسیار مفید است.

باکتریهای ماست بسیاری از ویتامینهای گروه B را می‌سازد و به خون می‌فرستد اسید لاکتیکی
که از ماست حاصل می‌شود روده‌ها را از میکروبها و عمل زیان‌بخش آنها پاک می‌کند.
مبتلایان به خارش، سوزش، جوش و ناراحتی‌های پوستی می‌توانند برای سلامتی خود
از ماست استفاده کنند و ماست از پنی‌سیلین هم قویتر است.
از خوردن پرتقال و ماست با هم پرهیز نمایید چرا که باعث بروز اگزما می‌شود. بهتر است
بدانیم ماست ترش به مراتب بهتر از ماست شیرین است در موارد اسهال معمولا از ماست ترش استفاده کنید.
هضم ماست آسانتر از شیر است.

ماست با تقویت باکتریهای مفید ساکن روده ، باعث افزایش سلامت دستگاه گوارش می‌شود.
ماست با خنثی سازی برخی ترکیبات مضر صفراوی ، از تحریک جدار روده‌ها کاسته واحتمال بروز سرطان
روده را کاهش می‌دهد. کلسیم موجود درماست نیز مانع رشد بی رویه سلولهای پوششی روده
بزرگ می‌شود. بررسیها نشان داده است افرادی که کلسیم بیشتری مصرف می‌کنند، سرطان روده در آنها کمتر است.

مجله آشپزی مثبت / daneshnameh.roshd