طرز تهیه آش یرتخلی ، یک آش عالی که تا حالا نخورده اید

آش وسوپ دوغای ایده آل برای فصل پاییز و زمستان هستند هیچ چیز به اندازه
یک آش خوشمزه در این روزهای سرد پاییزی حال و هوای ادم را مطبوع نمی کند
ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان علاقه مند به آشپزی طرز تهیه یک
آش سنتی خوشمزه ارومیه به نام آش یرتخلی را اموزش دهیم با ما همراه باشید تا طرز تهیه آش یرتخلی را
برای شما عزیزان به اشتراک بگذاریم

طرز تهیه آش یرتخلی

مردم ارومیه این آش را زیاد درست میکنند و طعم آنرا دوست دارند.

مواد لازم برای ۴ نفر
بلغور گندم یک پیمانه

برنج ۴/۱ پیمانه

کلم برگ سفید خرد شده ۵۰۰ گرم

پیاز دو سه عدد پوست
کنده و سرخ شده

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

سبزی ( نعناع ۵۰ گرم- جعفری ۲۰۰ گرم) من گشنیز
هم ریختم !نیشخند

نمک – فلفل – زردچوبه و نعناع داغ به میزان لازم

طرز تهیه آش یرتخلی

طرز تهیه
بلغور را پاک کنید و از
شب قبل خیس کنید و چند بار هم آبش را عوض کنید.
برنج را هم با کمی نمک و آب بذارین چند ساعتی خیس بخوره.در قابلمه مناسب بلغور خیس خورده را با
هفت هشت لیوان آب بذارین بپزه.
وقتی بلغور پخت برنج خیس خورده ، کلم برگ خرد شده و نصف پیاز داغ را اضافه کنید و بذارین
مواد با هم پخته بشن.

در قابلمه را کامل نذارین که موادتون سر نره.
رب گوجه را در کمی روغن تفت بدین، بهش زردچوبه بزنید و به آش اضافه کنید.سبزی خرد شده را هم
به آش اضافه کنید و بذارین سبزی آش هم پخته بشه و آش لعابدار بشه.آش را تو ظرف مورد نظر
بریزید و روش را با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید.
دستور این آش را از مجله خانم مینایی برداشتم.

راستی تو ارومیه به جای رب از شیره سماق استفاده میکنن که من نداشتم.روش تهیه شیره سماق: ۳۰۰ گرم سماق
خوشه ای را در یک لیتر آب به مدت نیم ساعت روی حرارت جوشانده سپس در صافی بریزید و مجددا
آب آنرا بجوشانید و از آب جوشیده به دست آمده به عنوان شیره سماق استفاده کنید.
( پودر سماق آماده ای که روی کباب می ریزند برای این کار مناسب نیست).

بیشتر بدانید از خواص کلم سفید

کلم سفید سرشار از مواد آنتی اکسیدان است و از این رو مصرف آن بدن را در برابر ابتلا
به سرطان پستان، سرطان روده بزرگ و سرطان پروستات محافظت می کند.
از فواید خوردن کلم در رژیم غذایی روزانه کمک به کاهش کلسترول بد خون است.

طرز تهیه آش یرتخلی

کلم سفید همانند دیگر اعضای این خانواده نظیر کلم قرمز، کلم قمری و …سرشار از ویتامینکا
است که به افزایش عملکرد ذهنی و تمرکز کمک می کند و از بروز آلزایمر جلوگیری می کند.
وجود اسیدهای چرب امگا ۳ و ویتامین کا در کلم سفید، به پیشگیری از ایجاد التهاب مزمن که
منجر به برخی بیماری‌ها مانند آرتروز، دردهای مزمن و بیماری‌های خاص روده می‌شود، کمک موثری می‌کند.
آب کلم به دلیل سولوفور فراوان برای از بین بردن عفونت بسیار مفید است.

کلم سفید دارای کالری بسیار کمی است، از اینرو مصرف آن برای کاهش وزن و لاغری
موثر است، همچنین باعث احساس سیری و کاهش پرخوری که علت اصلی چاقی است، میشود.
مصرف کلم سفید به دلیل وجود فیبر فراوان، انواع مواد معدنی ویتامینها یکی از بهترین سبزی‌ها
در دوران بارداری است به شرط آنکه مادر باردار دچار مشکل تیروئید نباشد.

الی گوگو / ستاره