طرز تهیه هونکار بیندی ، غذای سنتی کشور ترکیه

مشاهده : 6462
طرز تهیه هونکار بیندی ، غذای سنتی کشور ترکیه آشپزی و شیرینی
ما در این مطلب قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه یک غذای بسیار خوشمزه ترکیه ای به نام هونکار بیندی را آموزش دهیم در ادامه مطلب همراه ما باشید

خوردن غذای های متنوع می تواند باعث مفرح شدن سفره و زائقه افراد گردد و
ما این بار در این مطلب از پرشین وی قصد کردیم طرز نهیه یک غذای ترکیه ای
خوشمزه و آسان را به نام هونکار بیندی آموزش دهیم در واقع طرز پخت هونکار بیندی برخلاف
نام پیچیده ای که دارد بسیار آشنا است در ادامه با چند نوع غذای ترکیه ای محبوب و مشهور آشنا خواهیم شد

طرز پخت هونکار بیندی

با آنکه در ترکیه در هر فصلی هر سبزی و میوه یافت میشود، ولی با فرارسیدن تابستان تنوع سبزیجات و
میوه جات افزایش یافته و آشپزخانه ها غنی تر می گردد.
بادمجان که در اصل یک سبزی تابستانی است و اقلیمی گرم میخواهد، در زمستان نیز در گلخانه ها
، به آسانی پرورش می یابد.
بادمجان که در مطبخ ترک از آن بعنوان شاه سبزیجات و یا گوشت فقرا نام برده میشود، کاربرد فراوانی در
آشپزخانه ترک دارد.

به عبارتی بادمجان صاحب فرهنگ خاصی در مطبخ ترک بوده و حدود ۲۰۰ نوع غذا با آن پخته
می شود.بادمجان، در مطبخ عثمانی نیز یک سبزی سلطنتی بشمار میرفت.
آشپزهای دربار عثمانی برای یافتن طعم و لذت های جدید، به بادمجان توجه خاصی نشان میدادند.
آنان برای ممنون ساختن خاندان عثمانی، بیشتر از بادمجان برای ابداع غذاهای جدید، استفاده می کردند.
خوراک هونکار بیندی به اصطلاح فارسی (شاه پسندید)، از جمله ابداعیات استادان آشپزی دربار عثمانیست، که گفته میشود برای سلطان
مراد چهارم و در سالهای بین ۱۶۱۲ تا ۱۶۴۰ کشف شده است.

مواد لازم

گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم

پیاز نگینی خرد شده ۲ عدد

گوجه فرنگی دو عدد

نمک و فلفل سیاه به مقدار
لازم

بادمجان یک کیلو گرم

آرد ۳ قاشق سوپ خوری

شیر یک لیوان

پنیر موزارلا ۱۰۰ گرم

جعفری خورد شده یک قاشق سوپخوری

طرز پخت هونکار بیندی

طرز پخت هونکار بیندی

طرز تهیه

۱-گوشت را بصورت قیمه ائی
خرد کنید.
بهمراه پیاز و روغن روی حرارت قرار بدهید تا تفت بخورد و کمی سرخ شود.
سپس ۲ لیوان آب به آن بیفزائید و روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه بدهید تا گوشت بپزد.

۲-حالا گوجه فرنگی ها را خرد کنید و در گوشت بریزید تا بپزد و آب گوشت کشیده شود.
در پایان مقداری نمک و فلفل به گوشت اضافه نمائید و کنار بگذارید.

۳-بادمجان ها را کباب کنید و پوست آنرا بگیرید و خرد نمائید.
در ظرفی جداگانه آرد را بهمراه کمی روغن تف دهید.
سپس بادمجان ها را به آرد بیفزائید و هم بزنید.
اکنون شیر را اضافه کنید تا غلیط شود.
سپس نمک و فلفل را اضافه نمائید.
پنیر موزارلا را در بادمجان بریزید و شعله را خاموش کنید.

۴-بادمجان را در دیس بکشید و گوشت پخته را روی آن بریزید.
در پایان جعفری خرد شده را روی غذا بپاشید.

بیشتر بدانید از غذاهای ترکی

۱-کباب ترکی

این کباب ها با ذغال بلوط یا روی چوب پخته می شوند. در مواد اولیه ی این کباب بیشتراز گوشت گاو و
یا گوشت گوسفند استفاده می شود.کباب یکی از مشهورترین غذاهای ترکی است. کبابی که در تصویر زیر مشاهده می کنید آدانا کباب نامیده می شود.

۲-دونرکباب

دونر کباب نوعی کباب ترکی است که ازگوشت و ادویه جات درست می شود. نوع این گوشت،
معمولا گوشت گوساله یا گوشت گاو است . همچنین ترکیبی از این گوشت با گوشت بره یا مرغ هم عالی ست.

۳-صدف Midye Dolma

این صدف ها طعم و مزه ای بسیار خاص دارند و به دلیل هم جواری ترکیه با دریای مدیترانه
به راحتی در دسترس هستند، این صدف های سیاه از لذیذترین صدف های دنیااند که گوشت
داخل آن را انسان ها، ستاره ی دریایی، پرندگان وحیوانات دیگر می خورند.این غذا با روغن زیتون درست میشود.

غذای ترکیه ای

طرز پخت هونکار بیندی

۴-پیتزا ترکی  Lahmacun

Lahmacun  یک نوع پیتزا است که در اجاق های سنگی پخته شده است. این پیتزا شامل خمیر،
گوشت گاو، جعفری، پیاز، فلفل سیاه سیر و فلفل قرمز بر روی خمیر است.

۵- یپراک سارما Yaprak Sarma

یپراک سارما از گندم یا برنج به همراه سایر مواد تشکیل دهنده (با توجه به منطقه ای که قرار دارند) ، در برگ های انگور قرار می گیرند.

۶-دلمه  Dolma

دلمه جایگاه مهمی در غذاهای ترکیه دارد.برای تهیه ی این غذای لذیذ از بادمجان، فلفل دلمه و بسیاری
از سبزیجات دیگراستفاده می شود و برای پر کردن داخل آن گندم یا برنج به همراه مواد دیگری که با توجه به هرمنطقه فرق می کند، استفاده می شود.

مامی سایت / barsamseyr

2020-04-09 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi