۹ رازی که فلافل خانگی شما را مانند فلافل‌های حاضری می کند!

مشاهده : 4674
۹ رازی که فلافل خانگی شما را مانند فلافل‌های حاضری می کند! آشپزی و شیرینی
فلافل یکی از غذا‌های خوشمزه و پرطرفدار جنوب کشور است که به دلیل طعم بسیار خوب و همچنین ارزان و مقرون به صرفه بودن آن در تمام کشور فراگیر شده است. طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه را بخوانید.

فلافل خانگی خوشمزه یکی از غذاهای بسیار پر طرفدار است که معمولا در مسافرت ها
و غذاهای بین راهی آن را درست می کنند ما در این مطلب از پرشین وی
قصد داریم ۹ رازی که فلافل خانگی شما را مانند فلافل‌های حاضری می کند
را برایتان به اشتراک گذاریم.

فلافل خانگی خوشمزه

فلافل از جمله غذاهای نانی است که اصلیت آن به لبنان برمی‌گردد البته چند نوع فلافل وجود دارد که اصلی‌ترین
آن نوعی است که با نخود تهیه می‌شود اما فلافل ماش، عدس، بادمجان، سیب‌زمینی و نخود نیز وجود دارد.
یکی از نکاتی که شاید برای شما هم رخ داده باشد این است که فلافل های خانگی تان به خوشمزگی
فلافل های حاضری نمی رسد! به همین خاطر، در این پست ، ۹ رازی که فلافل خانگی را مانند فلافل
های حاضری می کند! برای شما قرار داده ایم.

۱٫
برای آنکه نفاخی نخود گرفته شود، بهتر است که آن را چند روز قبل خیس کنید و هر بار آب
آن را دور بریزید.
حتی می‌توانید آن را چند بار بجوشانید و آبش را خالی کنید و سپس نخودها را چرخ کنید.
به این ترتیب کمتر باعث نفخ می‌شوند.

۲٫بهترین ادویه برای تهیه این غذا، زیره است البته فرقی نمی‌کند که شما زیره سیاه اضافه می‌کنید یا سبز.
افزودن زیره به این غذا به هضم بهتر آن کمک خواهد کرد.
در ضمن، می‌توانید به مایه فلافل کمی هم نعناع خشک اضافه کنید به این ترتیب غذایتان عطر بهتری پیدا خواهد
کرد.

فلافل خانگی خوشمزه

فلافل خانگی خوشمزه

۳٫هنگام چرخ کردن نخودها دقت کنید که آن‌ها را زیاد چرخ نکنید تا له نشوند زیرا در این صورت مایه
فلافل وا می‌رود.
البته بهتر است خیلی هم نخودها درشت نباشند که زیر دندان احساس شوند بهتر است اندازه نخودهای چرخ شده کمی
از دانه‌های شکر درشت‌تر باشد.

۴٫در صورت تمایل می‌توانید به مایه فلافلتان تخم‌مرغ بزنید زیرا اگر نخودها به خوبی چرخ شده باشند، دیگر برای چسبنده
شدن آن‌ها نیاز به افزودن تخم‌مرغ نخواهد بود.
درباره بیکینگ‌پودر نیز باید بگویم که فقط مقدار کمی از آن را به مایه فلافل اضافه کنید تا باعث پف
کردن آن‌ها شود.

رازهای خوشمزه شدن فلافل خانگی خوشمزه

۵٫برای سرخ کردن فلافل، آن‌ها را در ظرفی نچسب و کوچک که روغن عمق پیدا کرده است، قرار دهید تا
فلافل‌ها بعد از افتادن در روغن داغ به کف ظرف برخورد کنند و به سطح بیایند.
به این ترتیب آن‌ها پوک خواهند شد.

۶٫برای سرخ کردن فلافل‌ها از قالب‌های مخصوص استفاده کنید و بگذارید تا روغن کاملاً داغ شود به این ترتیب باز
هم شرایطی را فراهم کرده‌اید که فلافل‌های آماده‌شده ترد باشند.

۷٫چاشنی مناسب این غذا فقط ترشی است، آن هم ترشی انبه، بادمجان یا میوه.
البته شما می‌توانید این غذا را با کلم شور یا ترشی نیز میل کنید.

۸٫بهتر است نان مناسب برای خوردن این غذا پیتا باشد که نوعی نان لبنانی است و کمی ضخیم‌تر از نان
لواش است و دو لایه دارد.

۹٫نوشیدنی پیشنهادی من همراه فلافل نیز یک لیوان چای نعناع است.
البته هندی‌ها با این غذا نوشیدنی‌ای به نام لاسی می‌نوشند؛ «لاسی» دوغ شیرینی است که مواد تشکیل‌دهنده آن، میوه است.

بیشتر بدانید از نکات مربوط به نخود فلافل

نخود را حتماً ۲۴ ساعت قبل با آب سرد خیس کنید و چند بار هم در طول این مدت
آب آن را عوض کنید به این نکته توجه داشته باشید که هیچ وقت حبوبات را با آب گرم
خیس نکنید، چون باعث سفت شدن و طعم بد آن‌ها می‌شود سپس نخودها را ۲ بار
چرخ کنید هنگام چرخ کردن نخود‌ها دقت کنید که نخود له نشوند، زیرا در این صورت مایه فلافل وا می‌رود.

ممکن است شنیده باشید که بعضی‌ها برای درست کردن فلافل ابتدا نخود را می‌پزند بعد
چرخ می‌کنند و سپس از آن برای پخت فلافل استفاده می‌کنند این هم یک روش است،
اما این کار باعث خمیر شدن فلافل‌ها می‌شود لذا بهترین روش این است که از نخود خام استفاده کنید.

فلافل خانگی خوشمزه

فلافل خانگی خوشمزه

۱- نکات مربوط به پیاز

پیاز را رنده کنید و اجازه بدهید چند دقیقه بماند آبی که از آن جدا می‌شود را دور بریزید
و بعد به مواد اضافه کنید اگر پیاز را کامل فشار دهید و تمام آب آن را جدا کنید فلافل شما خشک می‌شود.

۲- نکات مربوط به ادویه

ادویه‌هایی که در فلافل استفاده می‌شود فلفل سیاه و قرمز، زیره، پودر تخم گشنیز و
زردچوبه است البته عطر غالب، در فلافل به خاطر تخم گشنیز است و به همین دلیل
مقدار آن نسبت به بقیه ادویه‌ها بیشتر است، اما اگر طعم غالب تخم گشنیز را نمی‌پسندید
می‌توانید همه ادویه‌ها را به مقدار مساوی استفاده کنید این مسئله کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد اگر خواستید فلافل شما تند‌تر شود می‌توانید از پودر کاری هم استفاده کنید.

۳- نکات مربوط به گشنیز

در کنار پودر تخم گشنیز از گشنیز تازه هم اگر استفاده کنید عطر و طعم فوق العاده‌ای
به فلافل شما می‌دهد وقتی گشنیز را شستید و خرد کردید اجازه بدهید آب آن کاملاً کشیده شود سپس به مواد اضافه کنید.

ایران / fararu

2021-01-03 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی