طرز تهیه مرجمک چورباسی سوپ عدس سنتی و معروف ترکیه ای

با طرز تهیه مرجمک چورباسی که یکی از معروف ترین سوپ های سنتی ترکیه ای است و به همراه ریزه کاری های مفید آن آشنا خواهید شد.

طرز تهیه مرجمک چورباسی

سوپ عدس قرمز ترکیه ای با نام اصلی مرجمک چورباسی بسیار آسان است و به خصوص در روزهای سرد می تواند ایده آل باشد و بدن را گرم کند. به گزارش پرشین وی برای تهیه این سوپ باید همه چیز را در یک قابلمه پخته و سپس با مخلوط کن صاف کنید، به همین سادگی. علاوه بر این یکی از بهترین سوپ های گیاهی محسوب می شود چرا که سیر کننده و در عین حال خوش طعم است.

مرجمک چورباسی از مشهورترین سوپ های ترکی است چرا که از غذایی ارزان محسوب شده و مواد اولیه ساده ای دارد و در عین حال مثل بیشتر غذاهای ترکی خوشمزه است.

اگر به طور اتفاقی به ترکیه سفر کرده به رستوران بروید، متوجه می شوید همیشه نوعی سوپ در منو غذاها دارند و آن سوپ عدس قرمز (merci corbasi) است. از غذاهای ثابت رستوران بوده و معمولا در هر ساعتی از روز حتی صبح زود می توانید پیدا کنید. معمولا همیشه با یک قاچ لیمو و مقداری نان پیده در کنارش سرو می شود.

پختن تمام مواد در یک قابلمه

اگر به دنبال سوپی سیر کننده ولی سبک هستید که سریع نیز آماده شود، این سوپ گزینه بسیار خوبی برای این منظور است. علاوه بر این به طور طبیعی گیاهی و بدون گلوتن است.

روش تهیه و طرز تهیه مرجمک چورباسی حاوی دو بخش است. اولین بخش آن مواد اصلی سوپ و دومین بخش آن سس ادویه دار روغن است. گرچه تهیه سس اختیاریست ولی میزان کیفیت و خوشمزگی سوپ شما را به درجه بالاتری ارتقاء می دهد و به شدت تهیه آن را توصیه می کنیم وعلاوه بر این به معنای واقعی کلمه آماده کردن سس تنها یک دقیقه زمان می برد.

مواد لازم برای سوپ:

• ۱ پیمانه عدس قرمز ، به خوبی شسته شده
• ۱ عدد پیاز، نگینی خرد شده
• ۱ حبه سیر
• ۱ عدد هویج متوسط، خرد شده
• ۱ عدد سیب زمینی کوچک، خرد شده
• ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز
• ۱ قاشق چایخوری زیره
• ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
• ۲ قاشق چایخوری نعناع خشک
• نمک به میزان کافی
• ۶ پیمانه آب

مواد لازم برای سس:

• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• ۱ قاشق چایخوری پاپریکا
• ۱ قاشق چایخوری نعناع خشک

ریختن سوپ آماده در مخلوط کن

مراحل طرز تهیه مرجمک چورباسی :

مرحله اول: عدس، پیاز، سیر، هویج، سیب زمینی و ادویه ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید. به گزارش پرشین وی آب روی آنها ریخته و با درب باز تا زمانی که بجوشد روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید.

مرحله دوم: شعله را به میزان متوسط رو به پایین کمتر کرده و اجازه بدهید مواد جوش بزند، گاهی مواد سوپ را هم بزنید تا همه چیز نرم شود.

مرحله سوم: با استفاده از دستگاه بلندر (مخلوط کن) و یا غذاساز سوپ را بزنید تا تمام مواد یک دست شود. دوباره به قابلمه برگردانده و روی پایین ترین میزان شعله قرار دهید و بگذارید حدود ۵ دقیقه بجوشد.

مرحله چهارم: برای سس، روغن زیتون، رب گوجه فرنگی، پاپریکا و نعناع خشک را داخل ماهیتابه ریخته و به مدت ۳۰ ثانیه و یا کمی بیشتر مخلوط کنید.

مرحله پنجم: سس را یا داخل قابلمه ریخته و به خوبی هم بزنید تا با مواد سوپ مخلوط شود و یا هنگام سرو روی کاسه ها بریزید.

سس روغن زیتون

نکات مفید در حین تهیه مرجمک چورباسی و یا سوپ عدس قرمز

نکته شماره یک: این دستور و طرز تهیه مرجمک چورباسی و یا سوپ عدس ترکی است و بنابراین قرار نیست خیلی غلیظ و سفت باشد. پس اگر برای سوپ شما غلظت زیادی پیدا کرد، قبل از برداشتن سوپ از روی حرارت حدود یک دوم پیمانه آب داغ داخل سوپ ریخته و به خوبی هم بزنید.

نکته شماره دو: برای این دستور، می توانید از هر نوع مخلوط کن و یا غذاساز مورد نظری که در منزل موجود دارید استفاده کنید و اگر چنین دستگاهی ندارید پس می توانید مواد سوپ را با استفاده از یک الک دانه ریز عبور دهید تا صاف شود و یا اینکه سوپ را به همان شکلی که هست (و بدون صاف کردن) مصرف کنید.

مورد شماره سه: هنگام مخلوط کردن سوپ مراقب باشید چرا که مواد سوپ واقعا داغ است.

نکته شماره چهار: برای گرم کردن مجدد سوپ، به گزارش پرشین وی مقدار کمی آب حدود یک چهارم تا یک سوم پیمانه به آن اضافه کنید. وقتی سوپ را داخل یخچال قرار می دهید، به میزان نسبتا زیادی سفت می شود و همانطور که پیش از این اشاره کردیم این سوپ نباید سفت و بیش از اندازه غلیظ باشد.

نکته شماره پنج: مجبور نیستید سس روغن را داخل سوپ بریزید، البته انجام این کار بسیار پیشنهادیست. این کار طعم و رنگ سوپ را قوی تر می کند.

تهیه و ترجمه: گروه آشپزی پرشین وی

بخش اختصاصی پرشین وی

منبع: giverecipe