مشاهده : 16980نکات آشپزیRSS

چطور ماهی را سرخ کنم که وا نره

چطور ماهی را سرخ کنم که وا نرهخانه داری
ما در این مطلب از پرشین وی قص داریم روش موثر برای مزه دار کردن ماهی و همچنین سرخ کردن ماهی به روش کاملا رستورانی را به شما عزیزان یاد دهیم

درست سرخ کردن ماهی هم یکی از هنرهای آشپزی است در وهله اول برای درست کردن ماهی باید بدانید که چگونه آن را مزه دار کنید سپس بدانید که چگونه ماهی را سرخ کنید تا از هم وا نرود یکی از ترفندهای آشپزی برای وا نرفتن ماهی این است که ماهیتابه را به طور کامل داغ کرده باشید

روش وا نرفتن ماهی

با سلام چطور ماهی را سرخ کنم که وا نرود و شکل اولیه خود را حفظ کند و همینطور خوش
طعم شود؟ _طرز تهیه کتلت مرغ را می خواستم.پاسخ : دوست عزیز شما برای سرخ کردن ماهی باید اول قبل
ازاینکه روغن درون ماهی تابه بریزید، بگذارید ماهی تابه گرم شود.
بعد روغن درون آن نیز گرم شود.
ماهی را ابتدا از طرف پوست درون ماهی تابه بگذارید، روغن کمی جلز و ولز می کند مواظب باشید روغن
روی دست یا صورتتان نپرد.
در ماهی تابه را نگذارید.
وا نرفتن ماهی

مزه دار کردن ماهی

بگذارید یک طرف ماهی کاملاً سرخ شود و بعد آن را با کمک یک کاردک و یک قاشق برگردانید.
شعله زیر ماهی تابه ملایم مایل به زیاد باشد.
در هنگام سرخ کردن ماهی آن را به حال خود رها نکنید.
یعنی تمام مدت حواستان به ماهی تابه باشد.
کتلت مرغ مواد لازم: پیاز ۲ عدد (نسبتاً درشت)- زردچوبه ۱ قاشق چای خوری- آرد نیم فنجان- نان سفید ۱
قطعه- تخم مرغ یک عدد- کره یک چهارم فنجان- مرغ نیم کیلو- آب مرغ ۱ فنجان- شیر یک فنجان- فلفل
نیم قاشق چای خوری طرز تهیه: پیاز خرد کرده را در دو قاشق سوپخوری کره سرخ کرده و در آن
زردچوبه بریزید.
سپس تمام مرغ و آب گوش مرغ را به آن اضافه کرده مدت یک ساعت روی آتش ملایم بپزید و
بعد بگذارید مرغ سرد شود.
وقتی که سرد شد گوشتش را از استخوان جدا کرده آن را از چرخ گوشت بگذرانید.
نان را در شیر خیس کرده و آن را به مرغ چرخ کرده بیفزایید.
سپس یک تخم مرغ و فلفل را با آن مخلوط کنید وا نرفتن ماهی و با دست مالش بدهید.
دستها را در آب کمی تر کرده و مخلوط را بصورت کتلت درآورده در آرد بغلطانید و در ماهی تابه
سرخش کنید.

بیشتر بدانید از نکات مزه دار کردن ماهی

ماهی ها رو تیکه کرده و شسته و توی یک ظرف در دار میزاریم
 روی ماهی پیاز خورد میکنیم و وا نرفتن ماهی روش سرکه سفیدیا آبلیمو میریزم.
بعد نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر تخم گشنیز، پودر سیر، یکم ادویه کاری، یکم پودر رزماری بعد هم یکم زنجبیل تازه رو رنده ریز میکنم و روی گوشت ماهی میمالیم.
در آخر هم چند قاشق چایخوری زعفران دم کرده روی گوشت ماهیها می ریزم و درب ظرف رو میبندم
و به مدت ۳ ساعت میزاریم تو یخچال بمونه تا مواد به گوشت ماهی نفوذ کنه و رنگ ماهی تغییر کنه.
بعد از گذشت ۳ ساعت ماهی رو در میاریم، پیاز و هرچی روش مونده برمیدارم و با
با پارچه ی مخصوص یا دستمال حوله ایی آب ماهی رو می گیریم و خشک می کنیم.
توجه داشته باشید وقتی که ماهی رو خوب خشک میکنیم،آرد و زردچوبه لایه ی
نازک تری روی ماهی میاسته و این باعث میشه تا بهتر سرخ میشه.
وا نرفتن ماهی

ماهی سرخ شده

توی یه بشقاب آرد سوخاری نمک زردچوبه فلفل سیاه پودر تخم گشنیز پودر سیر یکم پودر رزماری خیلی کم آویشن رو با هم مخلوط میکنیم و
ماهی رو توی این پودر میزنیم، طوری که تمام سطح ماهی رو بگیره و
توی روغن روی حرارت کم سرخش میکنیم.
چند توصیه اساسی برای مهار کردن بوی ماهی در فضای خونه و آشپزخونه:
– برای اینکه ماهی بوی بد نده و یا در حین سرخ کردن بوش توی خونه نپیچه، دو تا حبه سیر رو پوست بکنید و توی روغنی که دارین توش ماهی سرخ میکنید بندازید.
– برای از بین بردن بوی ماهی از تو تابه ای که توش ماهی سرخ میکنید یه پیاز کوچیک رو خورد کنید و با روغن کم و حرارت پایین تفت بدید.
مشاهده نظرات این مشاوره
2019-05-07 / گردآوری:
دکتر طاهری
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویدکتر طاهری
نکات مهم لکه بری ظروف در ماه رمضاننکات مهم لکه بری ظروف در ماه رمضان
اگر شما هم جز کدبانوهایی هستید که همواره دوست دارید ظرف ها و قابلمه هایتان بدرخشد ما در این مطلب روش هایی برای جلا دادن به ظروفتان را آماده کرده ایم
سوژه های روز رو این جا ببینید !
آشپزی ماه رمضان ( سحر و افطار )
از بین بردن چاقی موضعی به آسانی و فوری !
فال روزانه
ایده ای زیبا برای تزیین حلوای سفره افطار
ایده های تزیین حلوا برای سفره افطار
ایده هایی برای تزیین حلیم بادمجان ماه رمضان
تزیین سبزی خوردن برای سفره افطار ماه رمضان
جدیدترین سفره آرایی ماه رمضان +تصاویر
۱۰ چیدمان بی نظیر سفره افطار+تصاویر
مدل های تزیینات فرنی و شیربرنج برای سفره افطار+تصاویر
ایده های تزیین پنیر برای افطار+تصاویر
راهنمای خرید مواد غذایی در ماه رمضان
۱۰ ایده تزیین شله زرد و حلوا برای سفره افطار مجلسی+تصاویر
فوت فن ها و نکات مهم پخت سوپ برای افطاری
فوت وفن تزیین سفره افطار
ایده هایی برای تزیین خرما درماه رمضان+تصاویر
جدیدترین تزیینات شله زرد سفره افطار+تصاویر
تزیین هندوانه به شکل پیتزا برای سفره افطار+تصاویر
تعبیر خواب