پسته، آجیل خندان

پسته خشکبار منابع مناسبی برای تامین مواد مغذی از جمله پروتئین‌ها ، ویتامین‌ها و مواد معدنی لازم برای
حفظ سلامت بدن هستند. برای دانستن  خواص مصرف پسته برای سلامت بدن ما با در پرشین وی همراه باشید .

 خواص مصرف پسته

پسته مغز خوشمزه‌ای است که امروزه در نقاط مختلف جهان کشت می‌شود و دوستداران
فراوانی دارد.خاستگاه اولیه این میوه ایرانبوده و سپس به کشورهای مختلف راه یافته است.
در حال حاضر پسته یکی از اقلام مهم صادرات غیرنفتی ایران راتشکیل می‌دهد، اما سابقه
صادرات آن به بیش از دو هزار و پانصد سال پیش در زمان امپراطوری هخامنشیان می‌رسد.

درآن زمان درخت پسته خودرو و وحشی بود و فقط در نقاط خاصی از ایران مثل خراسان امروزی وجود
داشت.امروزه پسته پس از فرش، یکی از مهم‌ترین اقلام صادرات غیرنفتی را تشکیل می‌دهد.در حال
حاضر ۵۵ درصد تولید و۶۰ درصد صادرات پسته در اختیار ایران است و درآمد ارزی حاصل از صادرات پسته
به بیش از۴۰۰ میلیون دلار در سال می‌رسد.

خواص مصرف پسته

گیاه‌شناسی پسته

درخت پسته از ۹- ۷ سالگی به بار می‌نشیند و می تواند دمای ۴۵ درجه بالای صفر و ۲۵ درجه
زیرصفر را تحمل کند.این گیاه در برابر خشکی و کم آبی مقاوم نیز است.از میان گونه‌های مختلف
پسته، تنها گونه‌هایپسته اهلی، چاتلانقوش، گلخونک و بنه در ایران تولید می‌شود و مناطق اصلی
کشت پسته در دامغان، کرمان،آذربایجان، قزوین، اردستان و رفسنجان متمرکز است.

خواص مغز پسته
مغز پسته از نظر طب قدیم ایران، دارای طبیعت گرم و خشک است.مقدار فراوان آهن موجود در مغز
پسته و توانایی بدن برای جذب بالای آن باعث شده که پسته به ماده ای موثر برای درمان کم‌خونی
فقرآهن معرفیشود.در ضمن پسته حاوی مقداری پروتئین گیاهی، اسیدهای چرب ضروری، فیبر، روی،
کلسیم، فسفر و ویتامین E می‌باشد که همه این مواد برای سلامتی مفید می‌باشند.

خواص روغن پسته
از عصاره مغز پسته روغن شفاف و زرد رنگی به دست می‌آید که خواص غذایی و درمانی دارد.
اسیدهای چرب تشکیلدهنده این روغن به ترتیب عبارتنداز: اسیداولئیک(اسید چرب امگا- ۹)،
اسید لینولئیک(اسید چرب امگا- ۶)، اسید پالمیتیک، اسید استثاریک واسید لینولنیک(اسید چرب
امگا-۳).

اسیدهای چرب امگا- ۳ باعث کاهش خطر بروز حمله‌های قلبی می‌شوند و به همراه اسیدهای
چرب امگا- ۶ سیستم ایمنیرا تقویت کرده وایکوزانوییدها را تولید می‌کنند.ایکوزانوییدها ترکیبات شبه
هورمونی هستند که در تجمع پلاکت های خون، انقباض عروقی، واکنش‌هایآلرژیک وایمنی و حالات
التهابی نقش دارند.

مضرات پسته
چربی زیاد موجود در مغز پسته می‌تواند معده را سنگین کند.لذا کسانی که معده ضعیف دارند، نباید
در مصرف آن زیاده‌روی کنند.

خواص پسته

آشنایی با خواص و مضرات پسته  و

مغز پسته ، طبیعت گرم و خشک دارد و خوردن زیاد آن باعث بروز کهیر و جوش می‌شود.برای رفع گرمی
پسته ، باید آن را به همراه مواد غذایی که طبیعت سرد دارند مثل خیار، مصرف کرد.

مواد مغذی پسته
مغز پسته حاوی مقادیری ویتامین A ، آهن، اسیدهای چرب غیراشباع، ویتامین E ، ویتامین B1, B2, B6،
پتاسیم، پروتئین،روی، سلنیوم، فسفر، فولات، فیتواسترول، کلسیم، مس و فیبر است.

*ویتامین A موجود در پسته به بینایی در تاریکی کمک کرده و محرک رشد سلول‌ها و بافت‌های بدن است.
*آهن یکی از اجزای تشکیل دهنده ی هموگلوبین موجود در گلبول‌های قرمز خون است.هموگلوبین باعث
انتقال اکسیژن به سلول‌ها میشود.لذا آهن نقش مهمی در اکسیژن رسانی به سلول ها دارد.

*اسیدهای چرب غیراشباع موجود در پسته سبب کاهش کلسترول بد( LDL) و کاهش ابتلا به امراض قلبی
می‌شود.مطالعات نشان دادهافرادی که به‌طور منظم(هفته‌ای یک‌بار) از خشکبار استفاده کرده‌اند، ۲۵درصد
کمتر از سایر افراد به بیماری‌های قلبی مبتلا می‌شوند.

*ویتامین E پسته سبب حفظ سلامت و ترمیم بافت‌ها شده و به عنوان یک ماده آنتی‌اکسیدان مانع از
بروز سرطان‌و بیماری‌های قلبی می‌شود.*ویتامین B1 وظیفه کمک به تولید انرژی از کربوهیدرات‌ها را
در سلول‌های بدن به عهده دارد.

همه چیز درباره پسته و خواص مصرف پسته

*ویتامین B6 به تولید پروتئین و ترکیبات شیمیایی مهم بدن نظیر انسولین، هموگلوبین و آنتی بادی‌ها
کمک می‌کند.*پتاسیم موجود در پسته برای تنظیم مایعات و الکترولیت‌های بدن و بهبود عملکرد اعصاب
و عضلات مفید است.*پروتئین پسته جایگزین مناسبی برای انواع گوشت‌ها و حبوبات است(البته به این
معنی نیست که در کل می‌تواند جایگزین آنها شود).

*عنصر روی نیز برای رشد و ترمیم سلول‌ها وبافت‌های بدن ضروری است و در کمبود آن ریزش مو ، نازکی
ناخن و شکنندگی آن ، کوتاهی قد و کاهش اشتها اتفاق می‌افتد.*سلنیوم ماده معدنی است که در پسته
وجود دارد و به همراه ویتامین E به عنوان آنتی‌اکسیدان قوی عمل می‌کند.فولات برای تشکیل و ترمیم سلول‌ها
لازم است و از ناهنجاری‌های طناب عصبی در دوران جنینی، تولد نوزاد نارس وبروز سقط جنین جلوگیری می‌کند.

*فیتواسترول‌ها به‌طور مستقیم با کاهش کلسترول بد(LDL) ارتباط دارند.مطالعات روی حیوانات نشان داده
که این مواد خاصیت ضدسرطانی دارند.*کلسیم نیز برای ساخت دندان‌ها و استخوان‌ها و فعالیت‌ ماهیچه‌ها
و اعصاب ضروری است.*مس نیز همراه آهن به تشکیل هموگلوبین در گلبول‌های قرمز کمک می‌کند.

*فیبر موجود در پسته سرعت حرکت توده غذایی را در لوله گوارش زیاد کرده و از یبوست جلوگیری می‌کند.به علاوه
فیبر موجود در پسته آب زیادی جذب کرده و باعث احساس سیری می‌شود.

تبیان  – دی جی کالا