مشاهده : 2376کبابRSS

جوجه کباب مزه دار شده از سری غذاهای جیمی الیور

جوجه کباب مزه دار شده از سری غذاهای جیمی الیورآشپزی و شیرینی
جوجه کباب مزه دار شده با جوجه کباب ما ایرانی ها خیلی متفاوت می باشد و طعم بی نظیر و فوق العاه ای دارد پیشنهاد می کنیم حتما امتحان کنید

برای درست کردن یک جوجه کباب مزه دار شده وقت و حصب و حوصله نیاز داریم تا موادی که به جوجه اضافه می کنیم زمان لازم برای طعم دار شدن جوجه ها وجود داشته باشه پس اگه می خواهید یک کباب فوق العاده خوشمزه را تهیه کنید با ماه همراه شوید

جوجه کباب مزه دار شده

جوجه کباب مزه دار شده از مجموعه دستور غذایی های جیمی الیور است که ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. این کباب های مزه دار شده طعم فوق العاده ای دارند.

مواد لازم جوجه کباب مزه دار :

گشنیز ۱ مشت

نعناع ۱ مشت

سیر ۳ حبه

پیازچه ۶ ساقه

فلفل چیلی قرمز ۱ عدد

لیمو ۱ عدد

نمک به میزان لازم

فلفل سیاه به میزان لازم

روغن زیتون به میزان لازم

سینه مرغ ۵۰۰ گرم

کدو سبز ۴ عدد

رزماری ۶ شاخه

طرز تهیه جوجه کباب مزه دار شده :

۱-گشنیز، نعناع، سیر، پیازچه، فلفل چیلی قرمز، رنده پوست لیمو، کمی نمک و فلفل سیاه را در غذاساز ریخته و بزنید تا کاملا پوره شوند.

۲-کم کم روغن زیتون را به آن اضافه کنید تا به شکل خمیر درآید.

۳-ترکیب را روی تکه های مرغ ریخته و با هم ترکیب کنید و برای ۱ ساعت کنار بگذارید تا مزه دار شوند.

۴-تکه های مرغ ها را در کدوها بپیچید و در سیخ (یا شاخه های رزماری) بزنید و برای حدود ۵ دقیقه تا نرم و مغز پخت شوند، کبابی کنید.

جوجه کباب مزه دار شده

دستور تهیه جوجه کباب مزه دار شده

نکات:

۱- پوست لیمو را رنده کنید.

۲- سینه های مرغ را به شکل مکعب های دو نیم سانتی متری برش دهید.

۳- کدوها را به شکل نوارهای طولی برش دهید و برای ۳۰ ثانیه در آب نمک در حال جوش بیاندازید. آن ها را آبکشی کرده و کنار بگذارید تا خشک و خنک شوند.

۴- به جای چوب های رزماری می توانید از سیخ های چوبی هم استفاده کنید. برگ های پایینی شاخه های رزماری را جدا کنید.

۵- مرغ ها باید به سایر مواد برای ۱ ساعت استراحت کرده و مزه دار شوند.

حقایقی جالب درباره نکته های کلیدی برای درست کردن جوجه کباب مزه دار شده بخوانید

شاید ظاهرا درست کردن جوجه کباب ساده به نظر برسه. پیاز و آبلیمو و نمک و زعفران رو به تکه های جوجه اضافه کرده و روی آتش کباب می کنیم. شاید ساده به نظر برسه اما نکاتی داره که رعایت کردنشون جوجه کباب های خونگی رو بسیار بسیار لذیذ می کنه بدون اینکه گوشتش سفت شده باشه یا بی مزه باشه. پس با ما در این مطلب همراه باشید.

نکته اول

در مورد آبلیمو و نمک هست. اول اینکه آبلیو و نمک جوجه رو سفت میکنه. حذفشون هم جوجه رو بی مزه میکنه. برس کشیدن ترکیب آبلیمو و نمک به جوجه ی نیم پز شده هم به اندازه ی کافی بهش طعم و مزه نمیده و باید همراه این مواد بمونه تا طعم بگیره.

خوب پس چی کار کنیم که هم گوشت سفت نشه و هم به اندازه ی کافی طعم بگیره. ما باید دور تا دور جوجه ها رو باید با روغن مایع کاور کنیم تا در اثر موندن طولانی از نفود آبلیمو و نمک به تکه های جوجه جلوگیری کنه در عین حال حسابی طعم دار بشه.

پس قبل از اضافه کردن آبلیمو و نمک بهش روغن مایع (نه کره توضیح میدم) اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا جوجه ها با روغن کاور بشن بعد آبلیمو و نمک اضافه میکنیم به این شکل جوجه های طعم دار شده ی ما هرگز و هرگز سفت نخواهند شد.

کره هم چون در اثر سرما سفت میشه حتی اگر ذوبش کنیم باز چون جوجه ها سردند سفت میشه
و جوجه ها خوب کاور نمیشن و جوجه در اثر تماس با آبلیمو و نمک سفت میشه برای این قسمت
توصیه نمیشه. اما در آخر میتونید برای عطر و طعم بیشتر بهش ۱ ق غ کره ی مذاب اضافه کنید.

جوجه کباب مزه دار شده

نکات کلیدی برای تهیه جوجه کباب مزه دار شده

نکته دوم

در مورد شیوه ی خرد کردن پیاز هست.بعضی افراد پیاز رو رنده میکنند تا تکه های جوجه رو خوب بپوشونه.
بعضی هم پیاز رو داخل خرد کن یا بلندر له میکنن تا جوجه ها حسابی مزه بگیرند.
به نظر من این روش غلطه. چرا ؟ چون اگر پیاز له یا رنده بشه به تکه های جوجه
میچسبه و جدا نمیشه. بعد ما روی حرارت کباب میکنیم و این پیاز ها سریع میسوزند
و ما گمان میکنیم رنگ جوجه عوض شده و پختش کافیه.

در حالیکه این پیازها هستند که طلایی (و بعضا قهوه ای و سیاه شدند و سوختند) و این باعث میشه پخت رو متوقف کنیم و گوشت مرغ به خوبی نپزه و همچنین پیازهای سطح جوجه بسوزن و تلخ بشن. اگر پیاز رو به این شکل له کنید ما در جوجه کبابمون یک کاور تلخ و سوخته ی پیازی و گوشتی نپخته داریم. پس رنده و له کردن پیاز ممنوع بهترین شکل خرد کردن پیاز خلال کردنش هست.

نکته سوم

در مورد زعفران هست. یک جوجه کباب اصل و حرفه ای حتما حتما زعفران اون هم به مقدار زیاد داره.
منتها مشکلی که وجود داره اینه که ما زعفران دم کرده (یا به اصطلاح آب زعفران) رو به جوجه ها
اضافه میکنیم اما به جای اینکه تکه های جوجه طعم زعفرانی بگیرند پیازها و روغن و آبلیمو و خلاصه
هرچی که داخلش ریختیم طعم زعفران میگیرند و بعدا این مواد زعفرانی دور ریخته میشه
که به نظر من خسارته. خوب پس چی کار میکنیم؟

نکته آخر

هم در مورد ادویه جات هست. مرغ ذاتا بوی خاصی داره که ناپسنده. این بو به میزان قابل توجهی با پیاز و زعفران گرفته میشه. اما اضافه کردن سایر ادویه جات هم به رفع بوی بد مرغ و بهتر شدن طعم و بوش کمک شایانی میکنه.این مورد کاملا سلیقه ایه اما ادویه های پیشنهادی من ۱- پودر پیاز ۲- فلفل سیاه تازه آسیاب شده (نه مونده! توضیح میدم) ۳-مقدار بسیار اندکی پودر سیر

آشپز باشی , وب سایت سوران

2018-05-17 / گردآوری:
برچسب ها:

نو عروس

نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویچارخونه
کیک پرتقال و بادام بدون آرد مقوی و خوشمزه برای پاییزکیک پرتقال و بادام بدون آرد مقوی و خوشمزه برای پاییز
قزل آلا با بادام و جعفری یک غذای عالی برای مهمانی هایتانقزل آلا با بادام و جعفری یک غذای عالی برای مهمانی هایتان
طرز تهیه سالاد استونا یک سالاد دلچسب پاییزیطرز تهیه سالاد استونا یک سالاد دلچسب پاییزی
سالاد کلم و هویج خوشمزه و رژیمیسالاد کلم و هویج خوشمزه و رژیمی
کوکی های شب یلدا را به شکل آدم برفی درست کنیدکوکی های شب یلدا را به شکل آدم برفی درست کنید
اسموتی موز و پرتقال مقوی و عضله ساز برای بعد از ورزشاسموتی موز و پرتقال مقوی و عضله ساز برای بعد از ورزش
آموزش تصویری تزئین میوه شب یلدا با گل پرتقالآموزش تصویری تزئین میوه شب یلدا با گل پرتقال
شربت خانگی خوشمزه تر از شربت های بازاری درست کنیدشربت خانگی خوشمزه تر از شربت های بازاری درست کنید
طرز تهیه خورش ناردون ویژه شب یلداطرز تهیه خورش ناردون ویژه شب یلدا
اسنک قارچ اسنکی خوشمزه و متنوع برای شب های بلند پاییزیاسنک قارچ اسنکی خوشمزه و متنوع برای شب های بلند پاییزی
ترفندی ساده برای خرد کردن پیاز بدون اشک ریختنترفندی ساده برای خرد کردن پیاز بدون اشک ریختن
رژیم غذایی مناسب در زمستانرژیم غذایی مناسب در زمستان
طرز تهیه باقالی‌پلو مجلسی با ماهیچه گوسفندیطرز تهیه باقالی‌پلو مجلسی با ماهیچه گوسفندی
مینی ژله های زیبای هندوانه ای مخصوص شب یلدامینی ژله های زیبای هندوانه ای مخصوص شب یلدا
طرز تهیه کوکی نارگیلی خوشمزه شیرینی مخصوص سیزده بدرطرز تهیه کوکی نارگیلی خوشمزه شیرینی مخصوص سیزده بدر
کیک میوه هندوانه برای شب یلدا + تصاویرکیک میوه هندوانه برای شب یلدا + تصاویر
طرز تهیه کیک انار و پسته برای شب یلداطرز تهیه کیک انار و پسته برای شب یلدا
پاناکوتای لیمویی را این بار بدون فر درست کنیدپاناکوتای لیمویی را این بار بدون فر درست کنید
کروکت ماهی این بار با ماهی تن غذای ساده اما مدرنکروکت ماهی این بار با ماهی تن غذای ساده اما مدرن
ژله انار طبیعی و کرم پسته مخصوص شب یلداژله انار طبیعی و کرم پسته مخصوص شب یلدا
شیرینی پادرازی یک دسر سنتی فوق العاده برای پذیرایی از دوستانتانشیرینی پادرازی یک دسر سنتی فوق العاده برای پذیرایی از دوستانتان
ویژه یلدا: طرز تهیه خوراکی‌های متنوع با انارویژه یلدا: طرز تهیه خوراکی‌های متنوع با انار
سوژه های روز رو این جا ببینید !
دیگر جشن عروسی نگیرید، بدون عروسی ساز !!!
آرشیو برنامه های خارجی و ایرانی - داغ داغ
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
طرز تهیه ژله سه رنگ ، شیک و آسان برای مهمانی
ته‌ چین بادمجان خیلی خوشمزه، افطاری دادن بدون گوشت!
طرز تهیه خینکالی ، غذای خوشمزه گرجستانی + تصاویر
طرز تهیه اکبر جوجه اصل با سس انار
طرز تهیه خورش عدس ، غذای محلی طالقان و خیلی خوش طعم
طرز تهیه ماقوت ، یک دسر خوش رنگ با طعم بی نظیر
کیک سیب و دارچین ، یکی از خوشمزه‌ ترین انواع کیک سیب جهان
خورش دال عدس یک غذای خوزستانی بسیار خوشمزه برای شما
قلیه ماهی بوشهری یک غذای محلی بسیار خوشمزه | سبزی مخصوص قلیه ماهی چیست؟
طرز تهیه رنگینک شیرازی(بسیار خوشمزه)+تصویر
روش تهیه زیتون پرورده ( فوق العاده خوشمزه ، دقیقا بازاری ! )
سوپ عدس قرمز و سماق معروف ترین سوپ کشور ترکیه
طرز تهیه پاستیل های خوشمزه به سبک خانگی و بسیار آسان
طرز تهیه حمص غذای معروف و خوشمزه لبنانی
طرز تهیه سالاد مرغ و قارچ
۶ نوع غذای بسیار خوش‌طعم با انواع لوبیا
تهیه پیراشکی خوشمزه در ساندویچ ساز + تصاویر
شامی سنتی‌ با طعمی مدرن ( شامی آرد نخودچی که نرم و خوشمزه است )
طرز تهیه یک ترشی خوشمزه با گوجه فرنگی
طرز تهیه پولکی زعفرانی در خانه !
ناگت گل کلم و پنیر یک غذای حاضری رژیمی و خوشمزه
کریسپی سیب زمینی را به روش آسان و سریع درست کنید
دانستنی های خیار شور چیست
طرز تهیه ی مرغ بریان در فر
از زیره در تمام غذاها استفاده نمایید
طرز تهیه کباب تابه ای دو رنگ بسیارخوشمزه، غذایی سرشار از پروتئین
تیرامیسو با کیک موز ، دسری با دستور تهیه ی متفاوت از تیرامیسوهای قبل
طرز تهیه ساندویچ کالباس
طرز تهیه خوراک گوشت چرخ کرده با قارچ
طرز تهیه آش شوربا
طرز تهیه خوراک گوشت و سیب زمینی
آش عدس یک غذای سنتی خوشمزه و آهن دار برای افطاری
طرز تهیه پاکورا ، یک غذای خوش طعم و عالی
طرز تهیه ده نوع غذا با گوجه ، از طبخ این غذاها لذت ببرید
طرز تهیه کیک باقلوای بسیار لذیذ و خوشمزه ویژه مهمانی های خاص
طرز تهیه بادمجان شکم پر پنیری خوشمزه
یک عروسی رویایی داشته باشید ! | بهترین ها را اینجا ببینید
زیبایی اندام خانم ها( جمع کردن باسن و بالا کشیدن سینه ) در زمانی کوتاه
فال حافظ
فال روزانه
طرز تهیه ژله سه رنگ ، شیک و آسان برای مهمانی
طرز تهیه ژله سه رنگ ، شیک و آسان برای مهمانی
ته‌ چین بادمجان خیلی خوشمزه، افطاری دادن بدون گوشت!
ته‌ چین بادمجان خیلی خوشمزه، افطاری دادن بدون گوشت!
طرز تهیه خینکالی ، غذای خوشمزه گرجستانی + تصاویر
طرز تهیه خینکالی ، غذای خوشمزه گرجستانی + تصاویر
طرز تهیه اکبر جوجه اصل با سس انار
طرز تهیه اکبر جوجه اصل با سس انار
طرز تهیه خورش عدس ، غذای محلی طالقان و خیلی خوش طعم
طرز تهیه خورش عدس ، غذای محلی طالقان و خیلی خوش طعم
طرز تهیه ماقوت ، یک دسر خوش رنگ با طعم بی نظیر
طرز تهیه ماقوت ، یک دسر خوش رنگ با طعم بی نظیر
کیک سیب و دارچین ، یکی از خوشمزه‌ ترین انواع کیک سیب جهان
کیک سیب و دارچین ، یکی از خوشمزه‌ ترین انواع کیک سیب جهان
خورش دال عدس یک غذای خوزستانی بسیار خوشمزه برای شما
خورش دال عدس یک غذای خوزستانی بسیار خوشمزه برای شما