مشاهده : 4150کبابRSS

طرز تهیه کباب بناب ، غذای محلی آذربایجان

طرز تهیه کباب بناب ، غذای محلی آذربایجانآشپزی و شیرینی
یکی از لذیذترین غذاهای مورد علاقه ی ایرانیان کباب و به خصوص کباب کوبیده است. طبخ کباب کوبیده در منزل فوت و فن هایی دارد که اگر آنها را ندانیم نتیجه ی خوبی نخواهیم گرفت کباب درست کردن در عین حال که آسان و راحت است باید با دقت و همراه با ریزه کاری های خاص خود انجام بشود.

کباب ها در ایران از طرفداران بیشماری برخوردار هستند کباب کوبیده غذای
بسیار لذیذ و محبوبی است کباب کوبیده یک غذای سنتی و خوشمزه
است کباب های بناب از محبوترین کباب های سنتی آذربایجان محسوب می شود
در این مطلب از پرشین وی طرز تهیه کباب بناب را برای شما عزیزان آماده کرده ایم

طرز تهیه کباب بناب

کباب بناب نوعی از کباب کوبیده منسوب به بناب شهری در آذربایجان است.
این کباب از گوشت تازه و چربی دار گوسفند در اندازه های بسیار بزرگتر از کباب کوبیده
درست می شود، در ادامه با طرز تهیه کباب بناب با کافه لینک همراه باشید.

مواد لازم
۱ کیلو گرم گوشت گوسفند.
پر چرب.

پیاز دو عدد.

نمک و فلفل به مقدار لازم.

طرز تهیه کباب بناب خوشمزه

ابتدا پیاز را ریز خورد کرده و به همراه نمک و فلفل کاملاٌ با گوشت مخلوط کرده و ماساژ می
دهیم.
بمیزان دلخواه از گوشت برداشته و کف دست مانند کوفته گرد کرده و سیخ را از وسط آن عبور می
دهیم و بعد با انگشتان دست آن را به شکل عکس در امتداد سیخ بطور یکسان پهن می کنیم.
قبل از قرار دادن سیخها بر روی آتش ذغالها باید سرخ شده باشند و بطور مساوی در همه جای منقل
توزیع شده باشند.

طرز تهیه کباب بناب

کباب بناب خوشمزه

بعد از قرار دادن سیخها بر روی آتش ذغال ها را باد نزنید و بعد از گذشت یک دقیقه سیخ
را بر گردانید تا طرف دیگر آن یک دقیقه رو به آتش باشد و گوشت بهم بچسبد و دیگر شانسی
برای ریختن وجود نداشته باشد.

هر چند دقیقه یکبار سیخها را برگردانید و به هیچ وجه آتش را باد نزنید و منتظر سیاه شدن کبابها
نباشید و سعی کنید با چاقو از ته سیخ قدری از کباب را جدا کرده و بچشید، برای اینکه متوجه
شوید کباب پخته است.

بهتر است کبابها را قبل از خشک شدن و هنگامی که هنوز آبدار هستند از روی آتش بر دارید داخل
نان گذاشته سیخها را خارج نموده و بلا فاصله قدری سماق به آنها بپاشید و سپس بهمراه برنج ،کره، ماست
چکیده، پیاز و ریحان نوش جان کنید.

بیشتر بدانید از نکات درست کردن کباب کوبیده

قبل از شروع باید گوشت مناسب طبخ کباب کوبیده را انتخاب کنیم. با استناد
به تجربه ی آشپزهای حرفه ای بهترین گوشت برای طبخ کباب کوبیده، مخلوطی
از گوشت گوسفند و گوساله است که ۳ تا ۴ مرتبه چرخ شده باشد. برخی از
صاحب نظران پیشنهاد می کنند که در مخلوط گوشت از قلوه گاه هم استفاده بشود.
گوشت کباب کوبیده باید از میزان متعادلی چربی برخوردار باشد به نحوی که بوی چربی
آزار دهنده نباشد و همچنین چسبندگی لازم برای ماندن گوشت ها روی سیخ را تامین کند.
پیشنهاد می شود که ۲۰% گوشت را چربی ها شامل شوند؛ مثلا برای دو کیلو گوشت
حدود ۲۰۰ گرم چربی کفایت می کند.

نکته ی مهم دیگری که درباره ی کباب کوبیده باید رعایت شود، درست ورز دادن
گوشت با پیاز است. پیاز باید خوب چرخ شود و آب آن گرفته بشود؛ برای آن که مطمئن
شوید آب پیاز خوب گرفته شده می توانید از یک پارچه ی نخی استفاده کنید. پیاز را
با مقداری زعفران، فلفل و نمک همراه با گوشت خوب ورز بدهید در این مرحله بعضی
افراد مقداری جوش شیرین یا سماق هم به پیاز و گوشت اضافه می کنند که موجب
پف کردن و حجم گرفتن کباب می شود. نکته ی دیگر نحوه ی خوب ورز دادن گوشت است؛
باید حدود نیم ساعت مدام گوشت را ورز بدهید به حدی که کف دستتان از چربی سفید شود.

طرز تهیه کباب بناب

کباب خوشمزه

بعد از این که مواد را خوب چنگ زدید آن را به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا خوب طعم بگیرد و به سیخ بچسبد. برای به سیخ کشیدن گوشت ها ابتدا یک کاسه آب کناردست خود قرار بدهید و مدام دستتان را خیس کنید تا گوشت به دست شما نچسبد. دقت داشته باشید که گوشت را در یک سطح روی سیخ پهن کنید اگر یک قسمت هایی ضخیم تر و سنگین تر باشند باعث می شود گوشت از روی سیخ بریزد.

وقتی گوشت را روی سیخ می چسبانید ابتدا و انتهای مایه ی کباب را با فشار دست به سیخ بچسبانید و با انگشت به مایه ی کباب فرم بدهید. می توانید بعد از به سیخ کشیدن کباب ها آن را به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا خوب سفت شود و باعث ایجاد چسبندگی بشود. در این مدت منقل یا کبابپز را آماده کرده و ذغال ها را آماده کنید. ذغال ها نباید آتش داشته باشند بلکه فقط کافی است برافروخته و سرخ باشند. فاصله ی بین سیخ و ذغال را جوری تنظیم کنید که نه کباب ها بسوزند نه میان آن ها خام بماند. در تمام این مدت به وسیله ی بادبزن ذغال را باد بزنید تا کباب برشته بشود. این نکته را از یاد نبرید که سیخ کباب کوبیده باید مدام روی منقل بچرخد.

کافه لینک / شمرون کباب

2019-02-06 / گردآوری:
برچسب ها:
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
برگر سالمون کم کالری و خوشمزهبرگر سالمون کم کالری و خوشمزه
انار پلوی خوشمزه برای شب یلداانار پلوی خوشمزه برای شب یلدا
بستنی چوبی میوه ای هلو و بادام را امتحان کنیدبستنی چوبی میوه ای هلو و بادام را امتحان کنید
آداب و اصول نذری دادن سالمآداب و اصول نذری دادن سالم
پاییزی‌های لاغر‌کنندهپاییزی‌های لاغر‌کننده
گرانولا بار خانگی یک میان وعده بسیار مقوی برای کودکانگرانولا بار خانگی یک میان وعده بسیار مقوی برای کودکان
طرز تهیه آش آلوطرز تهیه آش آلو
طرز تهیه شیرینی ذرت ، پخت این شیرینی پاییزی را تجربه کنیدطرز تهیه شیرینی ذرت ، پخت این شیرینی پاییزی را تجربه کنید
املت اسپانیایی یک صبحانه کامل و مقوی برای روزهای تعطیلاملت اسپانیایی یک صبحانه کامل و مقوی برای روزهای تعطیل
طرز تهیه ژله رنگین کمانی خوشمزه برای شب یلداطرز تهیه ژله رنگین کمانی خوشمزه برای شب یلدا
کراکت ماهی | کوفته ریزه را با ماهی درست کنیدکراکت ماهی | کوفته ریزه را با ماهی درست کنید
سوپ کرفس و هویج، شام سبک پاییزیسوپ کرفس و هویج، شام سبک پاییزی
طرز تهیه یکی از خوشمزه‌ ترین غذای سال ، قیمه نذریطرز تهیه یکی از خوشمزه‌ ترین غذای سال ، قیمه نذری
فراپه پرتقال و عسل یک نوشیدنی دلچسب پاییزیفراپه پرتقال و عسل یک نوشیدنی دلچسب پاییزی
کوکوی کدو حلوایی،کوکوی خوشمزه پاییزیکوکوی کدو حلوایی،کوکوی خوشمزه پاییزی
جشن تولد کودکتان را با بستنی قیفی مارشمالو خاطره انگیز کنیدجشن تولد کودکتان را با بستنی قیفی مارشمالو خاطره انگیز کنید
طرز تهیه کیک پرتقالی برای دیابتی هاطرز تهیه کیک پرتقالی برای دیابتی ها
در زمستان چه نوع غذاهایی مناسب‌ترند؟در زمستان چه نوع غذاهایی مناسب‌ترند؟
سالاد پرتقال یک پیش غذای سرشار از ویتامین cسالاد پرتقال یک پیش غذای سرشار از ویتامین c
آموزش تهیه حلوای سفید نذری ماه محرمآموزش تهیه حلوای سفید نذری ماه محرم
سوپ کدو حلوایی، مخصوص روزهای آخر زمستانسوپ کدو حلوایی، مخصوص روزهای آخر زمستان
آش عدس و انار ، یک آش زمستانی خوشمزهآش عدس و انار ، یک آش زمستانی خوشمزه
املت با سبزیجات تابستانی صبحانه ای رژیمی و فوریاملت با سبزیجات تابستانی صبحانه ای رژیمی و فوری
طرز تهیه پای مرغ و سبزیجاتطرز تهیه پای مرغ و سبزیجات
چطور چیپس سیب درختی ترد و خوشمزه درست کنیمچطور چیپس سیب درختی ترد و خوشمزه درست کنیم
سوژه های روز رو این جا ببینید !
دیگر جشن عروسی نگیرید، بدون عروسی ساز !!!
فال حافظ
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
کادایف و فرنی ، یک دسر شیک و مجلسی با طعم فوق العاده
طرز تهیه جامبو شلز ، یک غذای شیک و زیبا + عکس تزیین شده غذا
طرز تهیه بیفتک مرغ ، برای ناهار بسیار عالی است
فایده ای از سویای بو داده
طرز تهیه آش ماکارونی
طرز تهیه شامی کباب سبزیجات(خوش طعم و لذیذ)+تصویر
تنوع غذایی با کته تره‌ فرنگی با مرغ / مناسب برای وعده شام
طرز تهیه میتلف لقمه ای ، غذای عالی برای مهمانی ها
طرز پخت «خوراک قارچ»
طرز تهیه بیسکویت های ناز چوبی
طرز تهیه فلافل با گوشت
سالاد ماکارونی غذای خوشمزه و فوری
طرز تهیه کاک ، شیرینی سنتی کرمانشاه ساده و راحت
طرز تهیه سوسیس بوقلمون
طرز تهیه کیک شکلاتی بی بی ، بهترین و خوشمزه ترین کیک شکلاتی جهان
کیفسکی ، غذایی فوق العاده خوشمزه با مرغ که در اکثر رستورانهای دنیا سرو می شود !
طرز تهیه مرنگ برای تزیین شیرینی وکیک
دسری شیک برای مهمانی مجلل شما
طرز تهیه کیک شامی یزدی بسیار لذیذ
طرز تهیه چیکن استراگانوف بسیار لذیذ و دلچسب
طرز تهیه سالاد اندونزی + عکس تزیین این سالاد خوشمزه
طرز تهیه کوفته سماق ، این غذا در سرما خیلی عالی است
کوپه کرمانشاهی یک غذای خوشمزه محلی
طرز تهیه کولی غورابیج ، غذای محلی گیلانی با چند روش پخت
طرز تهیه کباب بناب ، غذای محلی آذربایجان
طرز تهیه چند نوع شام سبک
طرز تهیه گوشت بادمجان
چگونه ترشی بادمجان درست کنم
طرز تهیه باقلا قاتوق ، غذای خوشمزه گیلان
طرز تهیه سوپ رشته فرنگی
طرز تهیه پیتزا مرغ خوشمزه
طرز تهیه پرک بادام تست شده
سبزیجات کریسپی خوشمزه جایگزینی سالم برای فرنچ فرایز
طرز تهیه «کروکت گوشت» ، غذایی خوشمزه و آسان با گوشت چرخ کرده
۱۵ راز درست کردن یک سس خوشمزه برای سالاد و غذا
طرز تهیه آب لبو و پودر لبو برای تزئین غذا
یک عروسی رویایی داشته باشید ! | بهترین ها را اینجا ببینید
زیبایی اندام خانم ها( جمع کردن باسن و بالا کشیدن سینه ) در زمانی کوتاه
فال حافظ
فال روزانه