تفت دادن سیر

سیر یکی از طعم دهندها ی غذا است و در بسیاری از رسپی های سس و آشپزی
استفاده می شود علاوه بر این خواص های زیادی دارد در این مطلب از پرشین وی
به شما روش تفت دادن سیر را به شما آموزش خواهیم تفت دادن سیر یکسری نکات مهم آشپزی
را در خود دارد که به شما خواهیم گفت

تفت دادن سیر

تفت دادن سیر سیررا هرگز زیاد سرخ نکنید ؛ زیرا طعم تلخی پیدا می کند.
کافی است فقط کمی تفت بدهید.
درس آشپزی امروز نکاتی درباره تفت دادن

غذا را می توانید هم داخل تابه و هم داخل قابلمه تفت بدهید البته اگر قرار است در مرحله بعد آن را سرخ کنید در تابه بهتر است.

تفت دادن چیست؟

تفت دادن یکی از تکنیک های آشپزی است

تفت دادن یکی از تکنیک های آشپزی است که غذا را در حد پخته شدن روی شعله متوسط تا زیاد دائم هم می زنند. حرارت شعله به نتیجه کاری که می خواهید بستگی دارد.
تفت دادن روی شعله زیاد غذا را سریع سرخ و قهوه ای رنگ می کند. تفت دادن روی شعله متوسط باعث می شود غذا آرام آرام بپزد و آب غذا کشیده شود. تا زمانی که رطوبت غذا گرفته نشود سرخ نمی شود.
تفت دادن غذاهای معطری مثل پیاز، کرفس، فلفل، سیر و هویج را نرم می کند و طعم و رنگ ادیپویه جات را بیشتر می کند.
غذا را می توانید هم داخل تابه و هم داخل قابلمه تفت بدهید البته اگر قرار است در مرحله بعد آن را سرخ کنید در تابه بهتر است.

وسایل مورد نیاز برای تفت دادن:
تابه یا قابلمه بزرگ
روغن
قاشق چوبی یا پلاستیکی
چگونه تفت دهیم؟
تابه یا قابلمه را روی شعله متوسط گرم کنید.
بعد از داغ شدن تابه روغن را اضافه کنید.تفت دادن سیر (۱ یا ۲ قاشق غذاخوری کافی است. اما در صورت نیاز می توانید روغن بیشتری اضافه کنید.)
غذا را اضافه کرده و هم بزنید تا روغن کاملا آن را بپوشاند و به تاوه نچسبد.
تفت دادن غذا روی شعله متوسط باعث می شود غذا آرام آرام بپزد و آب غذا کشیده شود

بیشتر بدانید از نگهداری سیر برای‌ همه‌ فصول‌ سال‌

بر اساس بررسی هایی که در اینترنت نموده ام سیر را برای مدتی خیلی طولانی نمی توان نگهداری نمود.

دسته های سیر که با ساقه سبزشان نگهداری می شوند نیز پس از مدتی پوسیده و حتی غیر قابل استفاده می شوند.

حبه‌های‌ سیر را بی‌آن‌ که‌ آنها را از یکدیگر جدا سازید، در داخل‌ فریزر قرار دهید. هنگام‌ مصرف‌ آنها را پوست‌ بکنید و قبل‌ از آن‌ که‌ یخ‌ آنها ذوب‌ شود، خرد کنید.

برای مدتهای کوتاه تا حدود سه ماه می توانید سیر های حبه شده خود را در ظرف های حاوی روغن زیتون بدون بو یا سایر روغن های سالادی نگهداری کنید.

سیر شما به این صورت هم تازه می ماند و هم روغن معطری که به این ترتیب درست می شود سالادهای شما را خوش طعم تر و معطر می کند.

تفت دادن غذا روی شعله متوسط باعث می شود غذا آرام آرام بپزد و آب غذا کشیده شود

اگر سیر درسته‌ را درون‌ شیشه‌ حاوی‌ روغن‌ مخصوص‌ طبخ‌ غذا نگهداری‌ کنید، هیچ‌ گاه‌ خشک‌ نخواهد شد.

پس‌ از آن‌ که‌ سیر را مورد استفاده‌ قرار دادید، می‌توانید روغن‌ آن‌ را نیز که‌ طعم‌ و مزه‌
سیر گرفته‌ است، روی‌ سالاد بریزید.

اگر می خواهید سیر را برای مدتی حدود ۶ ماه تا حداکثر یک سال نگهداری کنید
بهتر است بصورت حبه یا بته در کیسه فریزر گذاشته و بصورت منجمد در فریزر نگهداری نمایید.

با نگهداری سیر در محیط های تاریک و خشک هم می توان تا حدود یکی دو ماه آنها را تازه نگهداشت.

اگر قرار است سیر را به مدت طولانی نگهداری کنید، آنها را در جایی کاملا خشک
و خنک داخل روزنامه بپیچید. یا اینکه ابتدا برای چند روز متوالی، سیرها را کامل و
بوته ای با پوست رویی شان زیر نور آفتاب بگذارید تا پوستشان کاملا خشک شود.
سپس آنها را در محلی خشک و خنک برای حدود ۴ ماه بدون نگرانی از جوانه زدن، نگه دارید.

می توانید سیرها را حبه کنید، آنها را با پوست رویی شان بشویید تا آلودگی هایی
مانند گل و لای نداشته باشند، سپس خشکشان کنید.

بازده / تصویر زندگی