طرز تهیه دلمه بادمجان

اگر شما هم عاشق دلمه هستید ما در این مطلب از پرشین وی برای
شما عزیزان طرز تهیه دلمه بادمجان شکم پر را آماده کرده ایم این غذای
بسیار خوشمزه را کمتر کسی را می توانید بیابید که دوست نداشته باشد
تا انتهای مطلب همراه ما باشید

مطالب مرتبط با «دلمه بادمجان شکم پر»: «فلفل دلمه‌ای شکم‌پر ایتالیایی؛ یک شام مجلسی و آسان با طعمی بی‌نظیر» و «طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر؛ خوشمزه‌ترین و سریع‌ترین روش خانگی»

دلمه بادمجان شکم پر

مواد لازم:

6 عدد بادنجان دلمه ای متوسط

نیم كیلو سبزی دلمه ای

یك فنجان آبگوشت

1 قاشق سوپخوری رب
گوجه فرنگی

نیم كیلو گوشت چرخ شده

یك فنجان برنج نیم پز

3 فنجان آب گوجه فرنگی

به مقدار لازم
پیاز سرخ شده

به قدركافی آب لیمو یا نارنج

به قدركافی نمك و فلفل

طرز تهیه:

گوشت را با 3 قاشق سوپخوری روغن، كمی تفت می دهیم تا
به روغن بیفتد.

سبزی دلمه ای شامل : تره، جعفری، مرزه، ترخون، شوید و پیازچه است.
آنها را خرد می كنیم و به گوشت می افزاییم و كمی هم می زنیم تا با گوشت كمی سرخ
شوند.
پیاز سرخ شده ، رب گوجه فرنگی، برنج، آب لیمو، نمك و فلفل را اضافه می كنیم و آنها را
با گوشت و سبزی تفت می دهیم و یك فنجان آب گوجه فرنگی را به آن اضافه می كنیم تا
دو سه جوش بزند و آماده شود.

بادنجان ها را شسته و قسمت كلاهك سر آنها را با برس می شوییم.
قسمت كلاهك دار را به صورت دایره وار با چاقو می بریم.
داخل بادنجان ها را با قاشق كوچك خالی می كنیم، طوری كه دیواره و ته آن به قطر 5/1 تا
2 سانتی متر باقی بماند.

دلمه بادمجان شکم پر

نکات پخت دلمه بادمجان شکم پر

داخل بادنجان ها كمی آب نمك می ریزیم و آنها را چند دقیقه ای در آبكش برمی گردانیم.
سپس داخل آنها را با مایع گوشتی پر كرده و در قابلمه مناسبی ردیف می چینیم.
سر بادنجان ها را هم در قابلمه قرار می دهیم تا بپزند.

دلمه ها را با 2 فنجان آب گوجه فرنگی و یك فنجان آبگوشت، روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا
بپزند، ولی له نشوند ( در صورت تمایل می توانیم قبل از پخت كمی آنها را سرخ كنیم ).
اگر دلمه ها با این مقدار آب نپختند، می توانیم مقداری آب به دلمه ها اضافه كنیم، تا خوب بپزند
و به اندازه یك دوم فنجان سس آن باقی بماند.
دلمه ها را پس از آماده شدن در دیس قرار داده، كلاهك را روی دلمه ها قرار می دهیم وسس
را روی آنها می ریزیم.

برای تزئین این دلمه می توانیم، چند عدد دلمه گوجه فرنگی را در اطراف دیس قرار دهیم.
این دلمه را معمولاً با سس ماست سرو می كنند.
دلمه یكی از اصیل ترین غذاهای آذری می باشد و معمولاً برای سرو دلمه ها از سس ماست استفاده می
كنند دلمه یا دُلما به زبان آذری یعنی " چیزی كه پیچیده شود ".

بیشتر بدانید از آیا می دانید خاصیت بادمجان چیست

بادمجان یا بادمجان فیبر و طیف وسیعی از مواد مغذی را تأمین می کند. این ویژگی سبزیجات کم کالری در رژیم غذایی مدیترانه ای است.

بسیاری از ما بیشتر با بادمجان هایی که بزرگ و بنفش تیره هستند آشنا هستیم، اما شکل، اندازه و رنگ آنها از کوچک و مستطیلی تا بلند و نازک و از سایه های بنفش تا سفید یا سبز متفاوت است.

بادمجان علاوه بر ایجاد یک ترکیب منحصر به فرد و عطر و طعم ملایم به دستور العمل ها ، یک سری مزایای بالقوه برای سلامتی به همراه دارد. در ادامه با انواع خواص بادمجان سیاه آشنا می شوید.

• غنی از بسیاری از مواد مغذی

بادمجان ها یک ماده غذایی غنی از مواد مغذی هستند، به این معنی که حاوی مقدار کافی ویتامین، مواد معدنی و فیبر در مقدار کمی کالری هستند.

ارزش غذایی بادمجان:

یک فنجان (82 گرم) بادمجان خام حاوی مواد مغذی زیر است :

دلمه بادمجان شکم پر

کالری: 20

کربوهیدرات: 5 گرم

فیبر: 3 گرم

پروتئین: 1 گرم

منگنز: 10٪ از RDI

فولات: 5٪ از RDI

پتاسیم: 5٪ از RDI

ویتامین K: 4٪ از RDI

ویتامین C: 3٪ از RDI

بادمجان ها همچنین حاوی مقادیر کمی مواد مغذی دیگر از جمله نیاسین، منیزیم و مس هستند.

parsianforum.com