مشاهده : 5031غذاهای خارجیRSS

غذای بی نظیر پاکستان

غذای بی نظیر پاکستانآشپزی و شیرینی
هر کشوری با توجه به شرایط اقلیمی وفرهنگی یک سری عادات غذایی خاص دارند ما در این مطلب به بررسی غذاهای پاکستانی پرداخته ایم در ادامه همراه ما باشید

هندی ها و پاکستانی ها در غذاهای خود ادویه بسیار استفاده می کنند و این ادویه ها خود
خواص ویژه ای دارند و باعث می شوند کیفیت و ارزش غذایی بالا برود  جالب است بدانید
که پاکستانی ها چند وعده غذایی دارند و سعی می کنند و عده های غذایی سالمی را میل کنند هر
غذای خارجی یک پیشینه خاصی دارد در این مطلب از پرشین وی ما به  پیشینه غذای پاکستانی خواهیم پرداخت

غذای پاکستانی

در همسایگی ما کشوری است که مردمش از نظر عادت های غذایی، شباهت بسیاری به هندی ها دارند به طوری
که ادویه های مصرفی شان بسیار متنوع است و در هنگام آشپزی ۷ تا ۸ نوع از آن را در
غذا می ریزند…این مردم علاقه زیادی به خوردن غذا با دست و البته نان دارند و نام کشورشان پاکستان است.
ما نیز در میان انواع غذاهای سنتی آنها، «بریانی گوشت» را انتخاب کرده ایم که در ادامه با طرز تهیه
اش آشنا خواهید شد.

● عادت های غذایی پاکستانی ها

پاکستانی ها هم مثل خیلی از مردم کشورهای دیگر ۳ وعده در
روز غذا می خورند، صبحانه، ناهار و شام.
عصرانه در پاکستان شامل یک لیوان چای سبز بدون شکر همراه با یک تکه نان خانگی کم شیرین است.
غذا خوردن با دست داخل ظرف های بزرگ چوبی هم یکی از عادت هایی است که در این کشور مشاهده
می شود.
پاکستانی ها در وعده صبحانه که به آن «ناشتا» می گویند، تخم مرغ آبپز، نیمرو یا حتی املت می
خورند.
یک تکه نان همراه شامی کباب از شام شب گذشته شان یا تکه ای نان با مربا و کره بخش
دیگر صبحانه این مردم را تشکیل می دهد.
اغلب وعده صبحانه آنها سنگین است.
بخش دیگر صبحانه، البته بعد از نوشیدن

یک نوشیدنی مانند چای یا ترکیب چای و شیر، میوه است که معمولا
شامل انبه، سیب، موز و لیمو می شود.
ناهار پاکستانی ها معمولا گوشت کاری (یعنی گوشت قرمز یا سفید است که با انواع ادویه ها و به
خصوص کاری پخته می شود) است که همراه برنج میل می شود.
نان نیز جزء ثابت سفره پاکستانی هاست.

غذای پاکستانی

غذای پاکستانی

همراه گوشت کاری، اغلب سیب زمینی هم است و سبزی هایی مانند کدو و فلفل دلمه ای.
برخی از پاکستانی ها که منطقه زندگی شان به دریاچه هم نزدیک است، ترجیح می دهند به جای گوشت قرمز
و مرغ، ماهی بخورند که البته به شیوه ای خاص آن را می پزند و خودشان به آن «تَنْدُری» می
گویند
چیزی شبیه ماهی کباب شده البته با ادویه های مخصوص و کمی هم تند.
شام، وعده دور هم بودن خانواده هاست و سفره متنوع تری دارد.

پای ثابت یک وعده شام پاکستانی، خورش ها و غذایی به اسم «روتی» است (گوشت های ادویه زده).
در سفره شام، انواع ترشی ها، ماست و سالاد هم وجود دارد.
بریانی هم یکی دیگر از غذاهای معروف این کشور است و انواع مختلفی دارد و ماده اصلی آن هم گوشت
است.
پاکستانی ها بعد از غذاهایشان دسر هم می خورند و ترجیح می دهند این دسر کمی شیرین باشد.
حلوای پاکستانی، معروف ترین دسر آنهاست که با یک لیوان چای خورده می شود.
یکی دیگر از عادت های پاکستانی ها، اضافه کردن انواع ادویه ها مانند هل، دارچین و گل میخک به نوشیدنی
هاست، در واقع آنها دوست دارند چایشان را طعم دار بنوشند.

مواد لازم غذای پاکستانی

● مـواد لازم (برای۴ نفر)
گوشت گوساله/ ۳۰۰ گرم/ ۵۵۰ کیلوکالری
پیاز خرد شده/ ۲ لیوان/ ۵۰ کیلوکالری
گوجه فرنگی خردشده/ ۳ لیوان/ ۷۵ کیلوکالری
فلفل دلمه ای/ ۱ لیوان/ ۲۵ کیلوکالری
ماست/ ۴/۱ فنجان/ ۱۰ کیلوکالری
روغن
کانولا/ ۴ قاشق غذاخوری/۳۶۰ کیلوکالری
پودرسیر و زنجبیل/ ۲ قاشق غذاخوری/ ۰ کیلوکالری
پودر چیلی/ ۱ قاشق چایخوری/ ۰ کیلوکالری
میخک خرد شده/۱۰ عدد/ ۰ کیلوکالری
هل سیاه و سبز/ ۲ قاشق چایخوری/ ۰ کیلوکالری
پودر فلفل سیاه و پودر
کاری/ ۲ قاشق چایخوری/۰ کیلوکالری
نمک و زردچوبه/ به میزان دلخواه/ ۰ کیلوکالری

طرز تهیه غذای پاکستانی

ابتدا پیازها را سرخ کنید و زنجبیل و سیر را به آن بیفزایید سپس به ترتیب پودر چیلی، هل، پودر کاری، میخک و
نمک و یک چهارم لیوان ماست را اضافه کنید.
گوجه فرنگی های خردشده را هم بریزید و بگذارید روی حرارت تا آبش کشیده شود.
حالا گوشت ها را که قطعه قطعه کرده اید، اضافه کنید و رویشان را با فلفل دلمه ای بپوشانید و
اگر به آب احتیاج دارد، کمی در آن آب بریزید.

پاکستانی ها وقتی گوشت ها کاملا پخته شدند، مخلوط این مواد را به برنج پخته اضافه می کنند و به
آن زردچوبه و نمک می زنند.
روغن کانولا را در تمام سطح پخش می کنند و مواد را در یک ظرف پیرکس می ریزند و در
دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۲۰ دقیقه می گذارند تا پخته شود.
● مقدار کالری

غذای پاکستانی

پلو پاکستانی

این غذا در مجموع، ۱۰۷۰ کیلوکالری انرژی دارد.
در صورتی که آن را به ۴ قسمت تقسیم کنید هرواحد تقریبا ۲۶۷ کیلوکالری خواهد داشت.
● ماسـت، ضـدنشـانـگـان روده تـحریـک پـذیـر
بعد از شیر، ماست منبع کلسیم است یعنی اگر کسی نمی تواند
شیر بخورد، بهتر است ماست را جایگزین و روزانه دو لیوان از آن را همراه وعده های غذایی اش میل
کند.

زیرا با مصرف هر ۱۰۰ گرم از این ماده غذایی، ۱۵۰ تا ۲۰۰ میلی گرم کلسیم به بدن می رسد
که می تواند از بروز پوکی استخوان پیشگیری کند.
ماست کلسترول بد را کاهش می دهد و در درمان بیماری نشانگان روده تحریک پذیر یا سندرم کرون موثر است.
البته در صورتی که نوع کم چرب آن به مصرف برسد.
فراموش نکنید که هر لیوان ماست کم چرب، یک واحد لبنیات محسوب می شود و ۵۰ کیلوکالری انرژی دارد که
باید در کل کالری روزانه محاسبه شود.

خواص غذای پاکستانی

● گـوجـه فـرنـگـی؛ ضـداسـتـرس
یکی از سبزی های پرویتامین، گوجه فرنگی است.
وجود مواد مغذی در این سبزی می تواند جذب املاحی مانند آهن را افزایش دهد بنابراین خوردن گوجه فرنگی با
گوشت می تواند جذب آهن گوشت را بالا ببرد.
از آنجا که همه ما در زندگی روزمره با استرس و آلودگی های متنوع روبرو هستیم، ن
یاز به دریافت
منابع غذایی حاوی آنتی اکسیدان های قوی مانند بتاکاروتن و ویتامین C، افزایش پیدا می کند زیرا به این ترتیب
فعالیت رادیکال های آزاد خنثی می شود و احتمال بروز مشکلاتی مانند بیماری های قلبی، به حداقل ممکن می رسد.
البته فراموش نکنید که هر لیوان گوجه فرنگی خام و نصف لیوان پخته اش، یک واحد سبزی محسوب می شود
و ۲۵ کیلوکالری انرژی دارد که باید در کل کالری دریافتی روزانه محاسبه شود.

● زنـجـبـیـل؛ ضـدسـرگـیـجـه
زنجبیل از ادویه هایی است غذای پاکستانی که خواص بسیاری به آن نسبت می دهند؛ مصرف ۱
گرم زنجبیل، از بروز تهوع به خصوص بعد از عمل جراحی و شیمی درمانی جلوگیری می کند و به اندازه
داروهای ضد تهوع تاثیرگذار است.
در ضمن، مصرف تازه این گیاه معطر برای پیشگیری از بروز سرماخوردگی و آنفلوانزا موثر است و خشک آن
برای درمان سرگیجه و تهوع توصیه می شود.
البته زنجبیل برای کسانی که دچار زخم معده و زخم دوازدهه هستند، مناسب نیست زیرا مشکلات گوارشی آنها را
شدت می دهد و با وجود تمام خواص آن، نباید در مصرفش زیاده روی کرد.
مصرف روزانه ۸ گرم زنجبیل مجاز است و بیش از آن می تواند عوارضی در پی داشته باشد.

بیشتر بدانید از طرز تهیه پلو پاکستانی

مواد لازم:
برنج:۵ پیمانه
نخود فرنگی:۲۵۰ گرم
فلفل سیاه:نصف قاشق چایخوری
پیاز خرد شده :۲ عدد
سیر:۲ حبه
هل:۵ عدد
هویج:۲ عدد
گل کلم:۱۰۰ گرم
دارچین، زرد چوبه و نمک و روغن:به میزان لازم

دستور پخت:
ابتدا مقداری روغن را در ماهیتابه بریزید و پیاز ها را رنده کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
سپس هویج را هم رنده و به پیاز در حال تفت اضافه کنید.
بعد از آنکه هویج هم کمی تفت داده شد گل کلم را خرد و همراه نخود فرنگی به پیاز اضافه کنید و در نهایت نمک ، فلفل، زردچوبه، سیر له شده و پودر هل را به مواد بیفزایید و خوب مخلوط نمایید.
سپس برنج را آبکش کنید.

اگر تمایل دارید می توانید برای داشتن ته دیگ، مقداری روغن ته قابلمه ریخته و از نان برای ته دیگ استفاده کنید. بعد با کفگیر مقداری برنج در قابلمه بریزید و از مواد تفت داده شده روی برنج ریخته و به همین ترتیب تمام برنج و مواد را لا به لای هم ریخته و در نهایت مقداری روغن و زرد چوبه را داغ کرده و روی برنج بریزید و آن را دم بگذارید.
پلوی پاکستانی شما بعد از ۲۵ دقیقه آماده سرو است.

روزنامه سلامت / چهار دیواری

2019-03-01 / گردآوری:
برچسب ها:
دکتر طاهری
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویدکتر طاهری
طرز تهیه انواع میلک شیک های خوشمزه و متفاوت برای تابستانطرز تهیه انواع میلک شیک های خوشمزه و متفاوت برای تابستان
طرز تهیه فلافل مرغطرز تهیه فلافل مرغ
طرز تهیه شیرینی تر شکلاتی آسان و فوری !طرز تهیه شیرینی تر شکلاتی آسان و فوری !
طرز تهیه چیکن استراگانوف بسیار لذیذ و دلچسبطرز تهیه چیکن استراگانوف بسیار لذیذ و دلچسب
طرز تهیه شکلات زابایون ، یک نوشیدنی خوشمزه ( فوری )طرز تهیه شکلات زابایون ، یک نوشیدنی خوشمزه ( فوری )
طرز تهیه ژله هندوانه ای برای شب یلدا + تصاویر مرحله به مرحلهطرز تهیه ژله هندوانه ای برای شب یلدا + تصاویر مرحله به مرحله
طرز تهیه دمپخت مرغطرز تهیه دمپخت مرغ
طرز تهیه نازخاتون ( غذای مخصوص شمال کشور)طرز تهیه نازخاتون ( غذای مخصوص شمال کشور)
طرز تهیه ذرت مکزیکی (تهیه از بلال )طرز تهیه ذرت مکزیکی (تهیه از بلال )
طرز تهیه گوشت سرخ شدهطرز تهیه گوشت سرخ شده
طرز تهیه آش سرماخوردگی/ آش شلغمطرز تهیه آش سرماخوردگی/ آش شلغم
چطور تخم مرغ ابری درست کنیمچطور تخم مرغ ابری درست کنیم
طرز تهیه چند مدل شیرینی خوشمزه بهاری ، ویژه عید نوروز (۱)طرز تهیه چند مدل شیرینی خوشمزه بهاری ، ویژه عید نوروز (۱)
روش تهیه کیک پنیر پاییزیروش تهیه کیک پنیر پاییزی
کلوچه نخودچیکلوچه نخودچی
طرز تهیه حلوای آرد گندم در سفره رمضانطرز تهیه حلوای آرد گندم در سفره رمضان
آش خوشمزه و پرطرفدار افطار شله قلمکارآش خوشمزه و پرطرفدار افطار شله قلمکار
کرم خرمالو، یک دسر آسان پاییزی با طعمی فوق العادهکرم خرمالو، یک دسر آسان پاییزی با طعمی فوق العاده
تارت کاستارد هلو و تمشک یک شیرینی شیک و مجلسی برای دورهمی هاتارت کاستارد هلو و تمشک یک شیرینی شیک و مجلسی برای دورهمی ها
طرز تهیه انواع غذا های خوشمزه با شلغمطرز تهیه انواع غذا های خوشمزه با شلغم
طرز تهیه خوراک کلم با هویج و سیب زمینیطرز تهیه خوراک کلم با هویج و سیب زمینی
مربای کدو تنبل یا کدو زمستانیمربای کدو تنبل یا کدو زمستانی
طرز تهیه آش آبغورهطرز تهیه آش آبغوره
طرز تهیه سالاد لبو ( ویژه شب یلدا )طرز تهیه سالاد لبو ( ویژه شب یلدا )
سوپ رشته (ورمیشل) ساده و خوشمزهسوپ رشته (ورمیشل) ساده و خوشمزه
طرز تهیه آش نذری شیرازیطرز تهیه آش نذری شیرازی
خورش قیمه زرشک ، یک غذای رسمی برای افطاریخورش قیمه زرشک ، یک غذای رسمی برای افطاری
روش تهیه ژله چوبی هندوانه برای شب یلداروش تهیه ژله چوبی هندوانه برای شب یلدا
طرز تهیه فرنی پرتقالی ، دسری خوشمزه برای ماه رمضانطرز تهیه فرنی پرتقالی ، دسری خوشمزه برای ماه رمضان
طرز تهیه کتلت ذرت با سالسای تابستانهطرز تهیه کتلت ذرت با سالسای تابستانه