روشی آسان برای تهیه آیس کافی

اگر شما هم به قهوه علاقه مندید و انواع ان را با نام های مختلف و با روشهای تهیه متفاوت امتحان کرده اید بهتر است سعی کنید این نوشیدنی محبوب را به صورت سرد در خانه درست کنید . طرز تهیه آیس کافی را در پرشین وی ببینید.

مواد لازم  آیس کافی :

پودر نسکافه: ۳ قاشق چای‌خوری

شکر: ۳ قاشق غذاخوری

یخ: یک لیوان

آب جوش: نصف لیوان

روشی آسان برای تهیه آیس کافی

بستنی قهوه یا ساده: به مقدار لازم خامه: برای تزیین

طرز تهیه:

* پودر نسکافه و شکر را با آب جوش مخلوط کنید و بهمراه یخ داخل میکسر بریزید تا تمام مواد یکدست شوند.

* آیس کافی را داخل لیوان بریزید و بستنی را اضافه کنید.

*  آیس کافی را با خامه و پودر دارچین یا پودر نسکافه تزیین و سرو کنید.(العالم)

تفاوت قهوه سرد دم و آیس کافی

در سال‌های اخیر نوشیدنی قهوه سرد دم (Cold Brew) در بسیاری از کشورهای علاقه مند به قهوه طرفداران فراوانی پیدا کرده است. این نوشیدنی به دلیل طعم بسیار خوشمزه و کافئین بالای آن محبوب شده است.

اما قهوه قبل از آن نیز به صورت سرد سرو می‌شد.

قهوه دم سرد

قهوه در دمای معمولی و یا دمای اتاق دم می‌شود.

تفاوت قهوه سرد دم و آیس کافی

زمان تهیه بسیار طولانی است.

طعمی ملایمتر با اسیدیته بسیار کم.

رایحه‌های نسبتا بسیار کمی در قهوه دم سرد وجود دارند.

قهوه با آب داغ و در دمای بالا دم می‌شود و بر روی یخ ریخته می‌شود.

زمان تهیه خیلی کم است.

روش‌های متعددی برای تهیه آن وجود دارد.

رقیق و تلخ خواهد بود.

زمان و دما در تهیه آیس کافی و قهوه دم سرد

قهوه سرد دم در دمای خنک و یا دمای اتاق که معمولا ۲۰ تا ۲۲ درجه سانتی‌گراد است تهیه می‌شود. در نتیجه عصاره گیری یا انحلال قهوه بسیار کند پیش‌خواهد رفت و زمان بسیاری نیاز خواهد داشت که حدود ۱۲ تا ۴۸ ساعت است.

نوع قهوه مورد استفاده

در دنیای قهوه مرسوم است که قهوه سرد دم را در دسته دم آوری های نسل سوم جای می دهند. از همین رو برای در رط تهیه قهوه سرد دم عمدتا از قهوه های تک خاستگاه و حتی تخصصی استفاده می کنند تا پیچیدگی طعمی بهتری داشته باشند.

اما آیس کافی به دلیل مخلوط شدن با آب و یخ، پیچیدگی طعمی خاصی از آن انتظار نمی رود و می توان از هر نوع قهوه ای در طرز تهیه آیس کافی استفاده کرد.

در نهایت برای پاسخ به این سوال که آیس کافی و قهوه دم سرد بهتر است، باید گفت که این موضوع کاملا به ذائقه خود شما مربوط می‌شود. قهوه‌ای با کافئین بسیار بالا و طعمی ملایم و نه چندان تلخ علاقه دارید یا قهوه معمولی مخلوط با یخ ؟

ریختن یکنواخت آب

آب باید در حدود ۹۲ درجه سانتیگراد باشد. این دما برای دم آوری قهوه و سپس سرد شدن بسیار مناسب است. به نحوی که پس از ۲ دقیقه آیس کافی ژاپنی سرد شده و آماده نوشیدن می شود. همچنین برای تهیه آیس کافی ژاپنی ۳۳۰ گرم آب نیازمندیم که با مجموع یخ های آب شده حجمی حدود نیم لیتر پیدا می‌کند.

ابتدا مقداری کمی آب داغ روی پودر قهوه می‌ریزیم تا تمام سطح آن را فرا گیرد. این کار را برای خروج گاز CO2 که از واکنش اولیه آب با پودر قهوه بوجود می‌آید، انجام می‌دهیم. پس از ۳۰ ثانیه انتظار، آب را با دقت، یکنواخت و به نرمی بر روی پودر قهوه میریزیم. نکته مهم این است که آب داغ به هیچ وجه نباید مستقیما روی فیلتر ریخته شود و دمای آب باید حدود ۹۲ سانتیگراد باشد. سعی کنید ریختن آب را از مرکز شروع کرده و دایره‌وار به سمت کناره‌ها بروید.

جام جم ـ ایلیا