آشنایی با روش تهیه‌ی قلیه اسفناج

قلیه اسفناج شبیه آش است و غذای مخصوص گیلانی ها می باشد این غذا به دلیل داشتن اهن از فواید زیادی برخوردار است و طرفداران زیادی در گیلان دارد برای یادگیری طرز تهیه ی این غذای خوشمزه و مغذی با ما همراه باشید .

مواد لازم قلیه اسفناج

اسفناج خردشده ۴۰۰ گرم

لوبیا چشم بلبلی نصف پیمانه

گوشت چرخ‌کرده ۲۰۰ گرم

پیاز ۱عدد کوچک

۱ بزرگ کشک

نمک و فلفل  به مقدار کافی

به مقدار لازم نعناع داغ و سیر داغ و پیاز داغ برای تزیین

طرز پخت قلیه اسفناج

* لوبیاها رو بعد از شستن، با یک لیوان آب بگذارید بپزد تا جایی کهآبش به خوردش برود و خیلی هم نرم نشود.

* پیاز کوچک را درون گوشت رنده کرده و نمک و فلفل و زردچوبه بزنید و ازشون قلقلی‌های کوچولو درستکرده و کنار بگذارید.قلیه اسفناج

* اسفناج‌های خرد شده را بدون روغن تفت دهید تا سبک شود و آبش گرفته شود.

* پیاز را خلالی کرده و توی روغن سرخ کنید.سبک که شد زردچوبه را هم اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا طلایی شود.۲ تا ۳ قاشق آن را برای تزیین بردارید. قلیه اسفناج روغن اضافی‌اش را خالی کرده و قلقلی‌ها را درون همان تابه بریزید و یک تاب بدهید تا خودشرا به اصطلاح بگیرد اما سرخ نکنید.

(بعد از ریختن قلقلی‌ها همیشه وقتی می‌خواهید هم بزنید از قاشق استفاده نکنید که له نشود.کمی که گرم شد خود تابه را تکان دهید تا کوفته‌ها راحت جدا شوند و هم بخورند.برای سیب زمینی سرخ کرده هم همین‌طور)

* بعد ۲ لیوان آب جوش درونش بریزید (حتماً آب داغ باشد) وبگذارید بپزد.

* سپس لوبیا و اسفناج‌ها را هم اضافه کرده و نمک و فلفل بزنید و درش را ببندید.قلیه اسفناج

* در این فاصله نعناع داغ درست کنید.

به این صورت که روغن را بگذارید گرم شود و نعناع خشک را درونش بریزید و هم زده و بردارید.سیر را هم حلقه‌ای کرده و با زردچوبه تفت دهید.پیاز داغ را هم آماده کنید و کشک را هم بجوشانید

* آب این غذا نباید زیاد باشد.بعد از هم مزه شدن و جا افتادن، توی ظرف سرو می‌ریزیم و با موادی که آماده کردیم تزیین می‌کنیم.

* این غذا را هم می‌توان با نان خورد و هم با برنج سرو کرد.

قلیه اسفناج خوشمزه

خواص لوبیای چشم بلبلی

لوبیا چشم بلبلی یکی از حبوباتی است که معمولا توسط هندی ها زیاد استفاده می شود، البته که یکی از غذاهای محبوب آفریقایی ها نیز محسوب می شوند. این لوبیاها بیضی شکل هستند و در بالای قسمت خود چشم سیاه دارند. شما می توانیدلوبیا چشم بلبلی را به سوپ های مورد علاقه خود اضافه کنید، از آنجایی که غنی از مواد مغذی ضروری هستند ، می توان آنها را به عنوان یک انتخاب سالم در رژیم غذایی روزانه خود در نظر گرفت.

همچنین به جلوگیری از چندین بیماری مختلف و سلامت بدن کمک می کند.

خواص لوبیا چشم بلبلی

تاریخچه لوبیا چشم بلبلی:

لوبیا چشم بلبلی از نظر علمی در دسته ویگنا قرار میگیرد ، این نوع لوبیا با دیگر انواع لوبیا مثل لوبیا سفید لوبیاچیتی و … فرق میکند و در دسته ای متفاوت قرار میگیرد.آنچه در مورد لوبیا چشم بلبلی گفته میشود این است که منشا این لوبیا در شمال آفریقا است و حدودا ۳۰۰۰ سال پیش در هند کشت میشده است و هم اکنون نزدیک به ۱۰ میلیون هکتار از مزارع سرتاسر دنیا زیر سطح کشت این نوع لوبیا است.

لوبیا چشم بلبلی از طریق برده های آفریقایی به آمریکا برده شد و مورد استقبال جرج واشینگتون قرار گرفت و مناطقی از آمریکا که دارای آب و هوایی خشک و گرم بودند را برای کشت این محصول پیشنهاد کرد.امروزه بیش از ۵۰۰ نوع بذر لوبیا وجود دارد که در رنگ، طعم، شکل، اندازه با یکدیگر متفاوت هستند مثلاً لوبیا زرد که برای ما ایرانی ها هنوز یک لوبیا ناشناخته به حساب می آید.

تبیان  – همشهری انلاین