تاریخ نشر :پنجشنبه 08 ژوئن 2017 مشاهده : آشپزی ماه رمضان ( سحر و افطار ) RSS اشتراک:

آش عباسعلی یک غذای کرمانشاهی برای افطارتان عالی است

هر چقدر روغن حیوانی و پیاز داغ بیشتر باشد خوشمزه تر و بهتر میشود ولی چون بعضی از افراد محدودیت خوردن روغن حیوانی دارند میزان آنرا کمتر یا از روغن زیتون استفاده کنند.

آش عباسعلی

آش عباسعلی یکی از آش های معروف و سنتی کرمانشاه است . این آش در ماه مبارک رمضان به
عنوان افطاری پر طرفدار بوده و از محبوبیت خاصی بر خوردار است .

مواد لازم

نخود نصف پیمانه
لوبیا چیتی نصف پیمانه
لوبیا سفید نصف پیمانه
گندم پوست کنده 1/5 پیمانه
برنج نصف پیمانه
عدس نصف پیمانه
گوشت دنده گوسفندی 300 گرم
پیاز درشت برای پیاز داغ 5 عدد
سیر برای سیر داغ 10 حبه
نمک و زردچوبه به میزان لازم
فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم
روغن حیوانی به میزان لازم
نعناع خشک برای نعناع داغ به میزان لازم

آش عباسعلی

طرز تهیه

این آش ترکیبی از غلات و حبوبات و گوشت میباشد . حبوبات را یکی دو روز قبل خیسانده و چند بار آب

آنرا عوض کرده و باهم بپزید .حبوبات بعد از پخته شدن بایستی به
راحتی با فشار دو انگشت له شود و سفت نباشد . برنج را هم خیسانده و کنار بگذارید.

گوشت و گندم را جدا از هم پخته و در اواسط پخت برنج را به گندم اضافه کرده تا با هم بپزند، گوشت
را ریش ریش کرده وبا تمامی مواد پخته شده روی شعله گذاشته و
نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کرده و بگذارید تا آش جا بیفتد .طوری که دانه های گندم و برنج
تقریباً در آن نا مشخص شود و هر چند وقت یک بار هم بزنید تا ته نگیرد این آش
به واسطه داشتن گوشت کشدار شده و هر چقدر مزه تند داشته باشد خوشمزه تر است .

مقدار کمی از پیاز داغ را برای تزئین نگه دارید و بقیه را برای خوشمزه تر شدن به آش اضافه کنید چند
جوش که زد و با پیازداغ مزه دارتر شد شعله را خاموش کرده و روغن
حیوانی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .هر چقدر روغن حیوانی و پیاز داغ بیشتر باشد
خوشمزه تر و بهتر میشود ولی چون بعضی از افراد محدودیت خوردن
روغن حیوانی دارند میزان آنرا کمتر یا از روغن زیتون استفاده کنند با کشیدن آش در ظرف و
تزئین توسط پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ سفره افطاری را رنگین کنید .

آشپزی رنگین

آش عباسعلی یک غذای کرمانشاهی برای افطارتان عالی است

چهل نما
رایانمهربهنودگشت