سوپ گوشت قلقلی مرغ یک غذای سبک و گرم برای زمستانتان

پیش غذای امروز ما یکی از انواع سوپ های بی نهایت خوشمزه می باشد که می توانید برای روز های گرم زمستان آن را تهیه کنید این پیش غذا کالری بسیار بالایی دارد در ادامه با روش تهیه سوپ گوشت قلقلی مرغ و همچنین سوپ سفید یا سوپ شیر که یکی از مجلسی ترین انواع سوپ می باشد آشنا می شوید به خاطر وجود مواد مقوی و زیادی که در سوپ شیر وجود دارد می توان به عنوان یک وعده سبک نیز از آن استفاده کرد

سوپ گوشت قلقلی مرغ

مواد لازم

*فیله مرغ چرخ شده- ۱۵۰ گرم

*جعفری خرد شده- ۲ قاشق غذا خوری

*پیاز خرد شده- ۲ قاشق غذا خوری

*سیب زمینی خرد شده- یک عدد کوچک

*هویج کوچک خرد شده- یک عدد

*آب- ۵ لیوان

*خامه -نصف پاکت

طرز تهیه سوپ گوشت قلقلی مرغ

طرز تهیه

فیله چرخ شده مرغ، جعفری و پیاز را با هم مخلوط کنید و به شکل قلقلی در بیاورید و در روغن تفت دهید.*بقیه مواد را در قابلمه
بریزید و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت کم بجوشد.

پس از خنک شدن آن را در غذاساز بریزید تا به شکل پوره دربیاید.*سوپ را به قابلمه بر گردانید و مرغ قلقلی شده را به آن اضافه کنید.
نمک و فلفل اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم بجوشد تا جا بیفتد.*قبل از سرو خامه به آن اضافه و با جعفری تزیین کنید.

بیشتر بدانید : طرز تهیه سوپ سفید یا سوپ جو

سوپ سفید یا سوپ جو، از خوشمزه‌ ترین و پر طرفدار ترین سوپ‌ هاست. این سوپ‌ ها معمولا سوپ‌ های مجلسی، غلیظ و به اصطلاح پر و پیمان هستند. سوپ سفید هم از این قاعده مستثنا نیست. این خوراک می‌ تواند به همراه نان به عنوان یک غذای اصلی مقوی و لذیذ سرو ‌شود.

برای تهیه سوپ شیر معمولا از جو، مرغ پخته، شیر و انواع سبزیجات استفاده می‌ شود. انتخاب سبزیجات به ذائقه افراد بستگی دارد اما قارچ همیشه در آن استفاده می‌ شود. برخی افراد بعد از تمام شدن مراحل پخت، سوپ را از روی حرارت برداشته و یک تا دو قاشق خامه به آن اضافه می‌کنند در این صورت سوپ خوشمزه‌تر البته پر کالری‌ تر می‌ شود.

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

جو پرک: ۱۰۰ گرم، خیسانده

هویج متوسط: یک عدد، رنده‌ شده

کتف مرغ: ۴ تا ۶ عدد، آبپز

آب مرغ: ۳ پیمانه

کره: ۶۰ گرم

آرد سفید: ۳ قاشق غذا خوری

شیر: نیم لیتر

خامه: ۱۰۰ میلی‌لیتر

جعفری ساطوری: یک قاشق غذا خوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

سوپ سفید، پر طرفدارترین سوپ‌ مجلسی

سوپ سفید یا سوپ شیر

روش تهیه سوپ شیر:

۱- جو را آبکش کرده و همراه یک لیتر آب‌ جوش روی شعله ملایم ۱۰ دقیقه بپزید. هویج و آب مرغ را اضافه کرده و پخت سوپ را ۲۰ دقیقه دیگر ادامه دهید تا هویج نرم شود.

۲- کره را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک آب کنید. هنگامی که کره شفاف شد، آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. پس از یک دقیقه شیر را اضافه کرده و دائم هم بزنید تا غلیظ شده و سس آماده شود.

۳- گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و همراه سس سفید به سوپ اضافه کنید. اگر غلظت سوپ زیاد بود، کمی آب‌ جوش اضافه کنید. نمک و فلفل سوپ را اندازه کرده و خامه را اضافه کنید. یکی، دو دقیقه قبل از سرو جعفری را اضافه کنید تا نپزد و رنگش عوض نشود.

نکات آشپزی:

۱ – به جای آب مرغ از آب گوشت یا سبزیجات هم می‌ توانید استفاده کنید.

۲ – به جای شیر، سس را با آب مرغ یا گوشت می‌توانید تهیه کنید، طعم سوپ متفاوت می‌ شود و اسمش دیگر سوپ سفید نیست.

۳ – جو پرک را زیاد نپزید چون در سوپ له می‌‌ شود.

۴ – اگر کمی پیاز را تفت داده و اول کار به سوپ اضافه کنید، سوپ پرمایه‌ تر می‌ شود.

نکاتی درباره تهیه سوپ ها

در صورتی که شیر سرد مستقیم به سوپ در حال پخت اضافه شود می بندد. بنابراین شیر باید گرم باشد. بهتر است شیر به سوپ در حال جوشیدن اضافه نشود. زیرا واکنش خوبی نشان نخواهد داد. سوپ را از روی حرارت بردارید و سپس شیر گرم را اضافه کنید.

امیدواریم سوپ گوشت قلقلی مرغ را در منزل تهیه کرده و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید

خراسان , مجله آشپزی ایده آل