طرز تهیه کباب دیگی

بدون شک کباب ها از هر نوع یکی از پر طرفدارترین غذاها در بین ایرانی ها محسوب می شود
ما در این مطلب برای شما طرز تهیه یک کباب پر طرفدار خانگی ، کباب دیگی یا همان ماهی تابه ای
را آماده کرده ایم در ادامه مطلب از پرشین وی برای شما عزیزان طرز تهیه کباب دیگی را به
اشتراک خواهیم گذاشت

طرز تهیه کباب دیگی

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم – پیاز ۱ عدد متوسط – نمک و فلفل به مقدار لازم – آبغوره یا
آبلیمو به مقدار دلخواه – گوجه فرنگی (در صورت تمایل) ۲ عدد متوسط *

طرز تهیه:

گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و نمک و فلفل کاملاً مخلوط کنید و خوب مالش دهید.
سپس آن را در ته تابه ای با گنجایش مناسب پخش کنید.
در صورت تمایل روی آن گوجه فرنگی ورقه شده قرار دهید.
درِ تابه را بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.
به عنوان چاشنی در اواخر طبخ آبلیمو یا آبغوره را به گوشت اضافه کنید.

طرز تهیه کباب دیگی

بیشتر بدانید از فوت و فن کباب تابه ای

۱.پیازها را با رنده‌ی متوسط رنده کنید، آب آن‌ها را بگیرید و در ظرفی جدا نگه دارید.
پیاز رنده‌شده‌ای را که آب آن را گرفته‌اید با گوشت چرخ‌کرده، ادویه‌ها و سماق در یک ظرف مخلوط کنید و ورز دهید.

۲.وقتی گوشت، ادویه‌ها و پیاز کاملا با هم مخلوط شدند، مواد را در یک تابه‌ی استیل یا سینی روحی، به ضخامت ۱ سانتی‌متر پهن کنید.

۳.با استفاده از چاقو روی سطح گوشت ضربه بزنید و شیارهایی مانند تصویر ایجاد کنید. این کار باعث می‌شود کباب حین پخت جمع نشود و ترد بماند.

۴.حالا به وسیله‌ی چاقو چند شیار عمیق روی گوشت بزنید و کباب‌ها را از هم تفکیک کنید.
تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و روغن را به آن اضافه کنید.

۵.کباب‌ها ابتدا آب می‌اندازند، سپس آب آن‌ها جمع می‌شود و شروع به سرخ شدن
می‌کنند. وقتی یک طرف کباب‌ها سرخ شد، کمی زعفران با قلمو روی آن‌ها بمالید و
آن‌ها را برگردانید. حالا آب پیاز را به تابه اضافه کنید تا طرف دیگر کباب هم با آب پیاز بپزد و سپس سرخ شود.

طرز تهیه کباب دیگی

۶.برای تهیه کردن سس کباب، کره را با مقداری روغن در قابلمه بریزید
و پس از گرم شدن رب گوجه را در آن تفت دهید. سپس یک لیوان آب، کمی زعفران دم شده، نمک و آب لیمو ترش تازه را به سس اضافه کنید و زمان دهید تا جوش بیاید.

۷.بعد از جوش آمدن سس، گوجه فرنگی‌ها را در آن قرار دهید و اجازه دهید برای ۱۵ دقیقه بپزند.

۸.گوجه فرنگی‌ها را از سس خارج و با فلفل تفت داده شده، پیاز و لیمو ترش تازه در کنار کباب تابه‌ای سرو کنید. نوش جان!

های کوک / digikala