خورش فسنجان با مرغابی

● مواد لازم▪ مرغابی ، غاز یا بوقلمون ۱ عدد▪ مغز گردو ۱ کیلو▪ رب انار ترش یا رب آلوچه
۳ – ۴ قاشق غذاخوری▪ پیاز ۱ عدد رنده شده▪ بادمجان ۳-۴ عدد▪ سبزیجات معطر ( چوچاق ، نعنا ،
گشنیز ، یا گلپر) از هرکدام ۲-۳ ساقه▪ نمک و فلفل به میزان لازم▪ روغن به میزان لازم● چگونگی تهیهمغز
گردوها را پس از شکستن کاملا می سائیم ( به کمک چرخ گوشت یا دستگاه ۳-۲-۱ ) پیاز رنده شده
را در ظرف مورد نظر با کمی روغن تفت دهید و گردوها را نیز اضافه کنید و یک تفت دهید
در صورت استفاده از مرغابی یا غاز یا…
از همین ابتداء کار به گردوها اضافه کنید به همراه ۴-۳ لیوان آب سرد و با حرارت کم ۵-۶ ساعت
بپزید تا کاملاجابیفتد.رب انار یا آلوچه را با کمی آب سرد مخلوط کرده و پس از حل شدن به فسنجان
اضافه کنید و در اواخر پخت سبزیجات معطرریز شده یا گلپر را اضافه کنید به همراه بادمجانهای سرخ شده و
از حرارت بردارید و با کته میل نمائید .
در صورت تمایل می توانید یک میخ آهنی بزرگ را ابتدا روی حرارت قرار دهید و پس از سرخ شدن
به مخلوط آلوچه اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا ۲-۱ جوش بزند و به فسنجان اضافه کنید ۰
این عمل در گذشته برای تیره شدن خورشت و تامین آهن غذا بکار می رفت.شبکه جهانی جام جم