مشاهده : 15206غذاهای ایرانیRSS

۱۲ راز خوشمزه تر شدن زرشک پلو با مرغ

۱۲ راز خوشمزه تر شدن زرشک پلو با مرغآشپزی و شیرینی
زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای مجلسی و خوشمزه ای است که در این مطلب نکاتی برای خوشمزه تر شدن آن برای شما آورده ایم . با ما همراه باشید.

برای اینکه بتوانید زرشک پلو با مرغ خوشمزه ای برای مهمانی تان آماده کنید بهتر است نکاتی را رعایت کنید . از جمله اینکه قبل از پختن مرغ حتما ان را سرخ کرده و بعد ادویه های لازم را بزنید .زمانی که می خواهید مرغ را بپزید پیاز را درسته در ان قرار دهید .بهتر است که زرشک را با کره تفت دهید تا طعمی بهتر پیدا کند . برای دانستن بقیه نکات با پرشین وی همراه باشید.

خوشمزه تر شدن زرشک پلو با مرغ

زرشک با مرغ غذایی است که همه طعم آن را می‌پسندند و از خوردنش لذت می‌برند.
علاوه بر این‌ها، هم ظاهر زیبایی دارد و هم مغذی است.
در این مطلب دستور پخت و نکته‌های ظریفی برای هر چه خوشمزه‌تر کردن این غذا که باید در نظر گرفت،
برایتان بازگو می‌کنیم.

مواد اولیه برای ۴ نفر

زعفران به میزان دلخواه

کره ۱ قاشق غذاخوری

روغن سرخ کردنی ۲ قاشق غذاخور

یشکر ۲ قاشق مرباخوری

زرشک ۱ لیوان

پیاز ۳ عدد – کوچکب

رنج ۴ لیوان

مرغ بدون پوست – ۳۰۰ گرم

نمک به میزان دلخواه

زردچوبه به میزان دلخواه

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

– تکه‌های
مرغ را بدون افزودن ادویه‌ای در ۲ قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید و بعد از طلایی شدن، پیازها را بیفزایید
و پس از افزودن نمک و زردچوبه، مقداری آب بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم پخته شوند.

در قابلمه‌ای که آب در حال جوشیدن است، برنج را بریزید و بعد از گذشت چند دقیقه آن را آبکش
کنید.

– در تابه‌ای کوچک کره، شکر، زعفران و زرشک بریزید و پس از آب شدن کره، کمی آب به آن‌ها
اضافه کنید و این مخلوط را از روی حرارت بردارید تا هم زرشک‌ها قرمز بمانند و هم زعفران رنگ خود
را به سایر محتویات بدهد.

– برنج را بعد از دم کشیدن در ظرف بکشید و روی آن را با برنج مخلوط شده با زرشک
و زعفران بپوشانید.
در ظرفی دیگر هم مرغ را بریزید و در کاسه‌ای کوچک آب مرغ را سرو کنید.

رازهای زرشک پلو با مرغ خوشمزه

زرشک از میوه‌هایی است که در دو نقطه ایران بیش از هر جای دیگری پرورش می‌یابد؛ زرشک قرمز در جنوب
خراسان فراوان است و زرشک سیاه در کرمانشاه.

به همین دلیل این غذا (زرشک‌پلو) در مناطقی مانند خراسان طبخ و به سایر نقاط کشور معرفی شده است.
بسیاری از افراد تصور می‌کنند که روش طبخ این غذا بسیار ساده است در حالی که رعایت نکته‌های ظریفی در
آن لازم و نشانه حرفه‌ای بودن آشپز است:

۱٫برای اینکه غذای‌تان طعم بهتری داشته باشد، قبل از طبخ، تکه‌های مرغ را در روغن سرخ و بعد از طلایی
شدنشان، به آن‌ها پیاز و ادویه و آب اضافه کنید.

۲٫پیازی که به مرغ اضافه می‌شود باید درسته باشد به همین دلیل پیازهای کوچک را انتخاب کنید و ۲ تا
۳ عدد از آن‌ها را در ظرف حاوی مرغ بیندازید.

۳٫ادویه‌های مورد نیاز برای طبخ مرغ فقط زردچوبه و کمی نمک است.
مرغی که برای این غذا استفاده می‌شود باید زردرنگ باشد، به همین دلیل افزودن زعفران و رب گوجه‌فرنگی را به
هیچ‌وجه توصیه نمی‌کنم.

برای آنکه زعفران کاملاً رنگ بدهد، کره را قبل از اینکه کاملاً آب شود با زرشک زعفران و شکر در
تابه‌ای بریزید و وقتی کمی حرارت دید، نصف استکان آب به آن اضافه کنید و بعد از چند دقیقه آن
را از روی حرارت بردارید.

زرشک پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغ خوشمزه

نگذارید زعفران روی حرارت زیاد بماند زیرا این کار عطر این ادویه را کم خواهد کرد

۴٫مرغ باید آبدار باشد، البته آب غلیظ شده.
آب مرغ را باید در کاسه‌ای جدا از مرغ سرو کرد.

۵٫روغنی که برای سرخ کردن زرشک استفاده می‌کنید باید تازه باشد و البته کره برای این کار بهتر است.

۶٫شکر را باید به زرشک در حال حرارت دیدن افزود زیرا هم باعث می‌شود زرشک‌ها روی برنج بچسبند، هم غذا
طعم ترش و شیرین پیدا کند.

۷٫زرشک را باید روی حرارت ملایم تفت داد زیرا حرارت دیدن بیش از اندازه آن باعث خشک شدنش می‌شود و
هنگام خوردن به دندان‌ها می‌چسبد.

۸٫برای آنکه زعفران خوب رنگ بدهد، آن را در هاون سنگی یا چوبی آسیاب کنید نه در دستگاه آسیاب برقی
زیرا با این کار عطر و بوی خود را از دست خواهد داد.

نکات پخت زرشک پلو با مرغ

۹٫برای آنکه زعفران کاملاً رنگ بدهد، کره را قبل از اینکه کاملاً آب شود با زرشک زعفران و شکر در
تابه‌ای بریزید و وقتی کمی حرارت دید، نصف استکان آب به آن اضافه کنید و بعد از چند دقیقه آن
را از روی حرارت بردارید.
نگذارید زعفران روی حرارت زیاد بماند زیرا این کار عطر این ادویه را کم خواهد کرد.

۱۰٫برخی خانم‌ها زعفران به اصطلاح آب کرده را در ظرفی در بسته در یخچال نگهداری می‌کنند.
این کار کاملاً اشتباه است و باعث می‌شود این ادویه عطر و طعم خود را از دست بدهد و برای
افزودن به غذا مناسب نباشد.

۱۱٫بهترین نوشیدنی همراه این غذا یک لیوان دوغ، شربت گلاب یا بهارنارنج است که به شما پیشنهاد می‌کنم.

۱۲٫برای زیباتر شدن این غذا، پس از سرو آن روی زرشک‌ها یک قاشق غذاخوری خلال پسته نیز بریزید.
رنگ سبز آن در کنار قرمزی زرشک، ظاهر زیبایی به زرشک‌پلو خواهد داد.

با خواص گوشت مرغ آشنا شوید

مرغ منبع خوب پروتئین بدون چربیست، به این معنی که چربی پایینی دارد. پروتئین ، شما را برای مدت زمان
طولانی سیر نگه داشته و باعث کاهش وزن می شود. در واقع هر ۴ گرم گوشت مرغ به طور تمام و کمال، ۸۶ درصد
پروتئین توصیه شده در رژیم غذایی را تامین می‌کند.

گوشت مرغ حاوی فسفر و در ساختمان دندان‌ها و استخوان‌ها نیز نقش مفیدی دارد.

گوشت مرغ علاوه بر اینکه حاوی انواع مختلفی از ویتامین‌هاست، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف نیز هست:

فسفر:

فسفر، علاوه بر اینکه به عملکرد پروتیئن‌ها برای ترمیم سلول‌ها و بافت‌ها کمک زیادی می‌کند، در ساختمان دندان‌ها
و استخوان‌ها نیز نقش مفیدی را ایفا می‌کند.

اسید امینه تریپتوفن:

از آنجایی که این آمینو اسید مهم و ضروری در افزایش سطح سروتنین در مغز موثر است به خواب راحت
و مفید کمک زیادی می‌کند. از خواص دیگر این ماده می‌توان به خاصیت ضد افسردگی
آن اشاره کرد که به شادمانی افراد کمک زیادی می‌کند.

نیاسین:

این ماده حیاتی در تقویت پوست، دستگاه گوارشی و سیستم عصبی موثر است و با اثری که در تبدیل غذا
به انرژی دارد از بیماری‌ آلزایمر جلوگیری می‌کند.

سوران , شفاف

2019-01-02 / گردآوری:
برچسب ها:
دکتر طاهری
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویدکتر طاهری
کوکوی کدو حلوایی،کوکوی خوشمزه پاییزیکوکوی کدو حلوایی،کوکوی خوشمزه پاییزی
طرز تهیه ترحلوا مخصوص افطارطرز تهیه ترحلوا مخصوص افطار
طرز تهیه غذاهای ارزان و ساده خانگی و خوشمزهطرز تهیه غذاهای ارزان و ساده خانگی و خوشمزه
انار پلوی خوشمزه برای شب یلداانار پلوی خوشمزه برای شب یلدا
تزئین تخم مرغ رنگی برای صبحانهتزئین تخم مرغ رنگی برای صبحانه
برگر سالمون کم کالری و خوشمزهبرگر سالمون کم کالری و خوشمزه
آموزش تهیه حلوای سفید نذری ماه محرمآموزش تهیه حلوای سفید نذری ماه محرم
ایده هایی زیبا برای تزیین قیمهایده هایی زیبا برای تزیین قیمه
پیش غذایی رسمی و فوق العاده خوشمزه برای افطاری و میهمانیهای رسمیپیش غذایی رسمی و فوق العاده خوشمزه برای افطاری و میهمانیهای رسمی
تزیین حلوا برای سفر های افطاری شما زیبا مجلسی و سادهتزیین حلوا برای سفر های افطاری شما زیبا مجلسی و ساده
طرز پخت «کوکو تزئینی سه رنگ» برای سفره افطارطرز پخت «کوکو تزئینی سه رنگ» برای سفره افطار
طرز تهیه زیتون پرورده فوری در ۳ دقیقهطرز تهیه زیتون پرورده فوری در ۳ دقیقه
طرز تهیه یکی از خوشمزه‌ ترین غذای سال ، قیمه نذریطرز تهیه یکی از خوشمزه‌ ترین غذای سال ، قیمه نذری
حلوای هویج با تزئین خرما مناسب برای سفره افطار + عکسحلوای هویج با تزئین خرما مناسب برای سفره افطار + عکس
قارچ و ماست و سیرقارچ و ماست و سیر
آش عدس و انار ، یک آش زمستانی خوشمزهآش عدس و انار ، یک آش زمستانی خوشمزه
آشنایی با انواع پنیر و تشخیص پرطرفدار ترین پنیرهای دنیاآشنایی با انواع پنیر و تشخیص پرطرفدار ترین پنیرهای دنیا
املت اسپانیایی یک صبحانه کامل و مقوی برای روزهای تعطیلاملت اسپانیایی یک صبحانه کامل و مقوی برای روزهای تعطیل
آشنایی با روش پخت ۱۳ نوع ماهیآشنایی با روش پخت ۱۳ نوع ماهی
بستنی چوبی میوه ای هلو و بادام را امتحان کنیدبستنی چوبی میوه ای هلو و بادام را امتحان کنید
طرز تهیه کیک پرتقالی برای دیابتی هاطرز تهیه کیک پرتقالی برای دیابتی ها
در زمستان چه نوع غذاهایی مناسب‌ترند؟در زمستان چه نوع غذاهایی مناسب‌ترند؟
سفره افطار همراه با آش رشتهسفره افطار همراه با آش رشته
سوپ کدو حلوایی، مخصوص روزهای آخر زمستانسوپ کدو حلوایی، مخصوص روزهای آخر زمستان
آداب و اصول نذری دادن سالمآداب و اصول نذری دادن سالم
سوپ شیر خیلی خوشمزه برای افطارسوپ شیر خیلی خوشمزه برای افطار
املت با سبزیجات تابستانی صبحانه ای رژیمی و فوریاملت با سبزیجات تابستانی صبحانه ای رژیمی و فوری
شیربرنج انبه، خوراکی مقوی برای سفره افطار ماه رمضانشیربرنج انبه، خوراکی مقوی برای سفره افطار ماه رمضان
طرز تهیه پای مرغ و سبزیجاتطرز تهیه پای مرغ و سبزیجات
حلوای گاجار دسر خوشمزه مناسب و مقوی برای ماه رمضانحلوای گاجار دسر خوشمزه مناسب و مقوی برای ماه رمضان