مشاهده : 14631غذاهای شمالیRSS

دستور پخت خورش محلی اناربیج غذای محبوب شمالی

دستور پخت خورش محلی اناربیج غذای محبوب شمالیآشپزی و شیرینی
در این مطلب روش پختن خورشت اناربیج که از غذاهای خوشمزه شمالی هاست یاد میگیرید . برای دانستن چگونگی انجام کار در ادامه با ما همراه باشید.

اناربیج یکی از غذاهای محلی شمال است که به فسنجان شباهت دارد .برای درست کردن این خورشت خوشمزه ابتدا گوشت چرخ کرده را قل قلی می کنیم .گردو چرخ شده را روی حرارت گذاشته و آب سرد را به آن اضافه می کنیم . سبزیجات محلی را خرد کرده و سرخ می کنیم و به همراه رب انار به  آب و گردو اضافه می کنیم .سپس گوشت قل قلی ها را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورشت جا بیفتد . با پرشین وی همراه باشید.

روش پختن خورشت اناربیج شمالی

اناربیج خورشی از شمال ایران است.
این خورش به فسنجان بسیار نزدیک است اما سبزیجات معطر لطف دیگری در این خورش محلی خوشمزه دارد .

مواد لازم برای اناربیج

• گوشت چرخ کرده ….۵۰۰ گرم

• گردو چرخ کرده ….۱ پیمانه

• سبزی (تره ، جعفری ، نعنا ، گشنیز ) ….۵۰۰ گرم

• تره … ۲۰۰/جعفری … ۱۵۰/نعنا … ۱۰۰/گشنیز … ۵۰

• سبزیجات محلی (خالواش ، چوچاق) ….۱۰۰ گرم

• پیاز متوسط ….۱عدد

• رب انار ….۳ تا ۵ ق غ (بسته به ترشی آن)

• نمک و فلفل و گلپر

طرز تهیه اناربیج

در ابتدای تهیه این غذا خدمت
دوستان عرض کنم که اگر دسترسی به سبزیجات محلی ندارید ، میتوانید با بقیه سبزیجاتی که گفته شدند و دسترسی
به آنها آسان تر است این غذا را تهیه کنید.
اما حتما این غذا با سبزیجات محلی طعم اصیل تری خواهد داشت .

۱ – گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده (رنده ریز) و نمک و فلفل مخلوط کرده ورز داده
و به صورت قلقلی هایی اندازه یک گردو کوچک آماده میکنیم.

۲ – گردو چرخ شده را روی حرارت قرار داده تا فقط داغ شود (دقت کنید تغییر رنگ ندهد) سپس
۳ لیوان آب یخ روی گردو ها ریخته و حرارت میدهیم.

۳ – سبزی ها را خرد کرده و در کمی روغن تفت میدهیم.

اناربیج

خورشت اناربیج

۴ – پس از اینکه ترکیب آب و گردو جوش آمد سبزیجات سرخ شده را به خورش اضافه میکنیم.
رب انار را نیز در این مرحله اضافه میکنیم .
میزان رب انار به ذائقه شما و البته ترشی رب بستگی دارد .
در این مرحله از کمی رب نارنج یا رب آلوچه هم میتوانید همراه رب انار استفاده کنید .

۵ – قلقلی ها را در همان روغن سبزی کمی تفت داده و به خورش میفزاییم و خورش را به
مدت ۱ ساعت روی حرارت ملایم قرار داده تا به روغن بیفتد و اصطلاحا خورش جا بیفتد.
در این مرحله اگر خورش نیاز به آب دارد میتوانید اضافه کنید .

نکات پخت اناربیج

۱ – این خورش باید مانند فسنجان کامل جا افتاده و به روغن بیفتد .

۲ – میتوانید یک پیمانه دانه انار نیز به این خورش اضافه کنید و از میزان رب انار آن کم
نمایید.

۳ – این خورش را با گوشت تکه ای خورشی و یا مرغابی یا اردک نیز میتوانید درست کنید.

بیشتر بدانید راز خوشمزگی غذاهای محلی شمال در چیست؟

امروز اگر گردشگر و مسافر بداند که یک غذای محلی در یکی از رستوران های بین راهی سرو می شود
مطمئنا به جای کباب و یا غذای فرنگی به غذای محلی روی خواهد آورد اما راز خوشمزگی این غذاها در چیست؟

غذا این روزها در گردشگری کشور از سال ها فراموشی و مهجوریت خارج شده و به یکی از شیوه های جذب
گردشگر تبدیل شده است. تنوع غذای ایرانی موجب شده است به هر مکان ایران سفر کنید ت
نوعی از غذاهای خوشمزه و دل انگیز را مشاهده کنید.

غذاهای استان های شمالی کشور از طرفداران ویژه ای در اقصی نقاط کشور برخوردار هستند.
در بیشتر غذاهای شمال کشور ، اردک و مرغ محلی، انار، رب انار و رب آلوچه طبیعی و گیاهان دارویی
به عنوان دم نوش به وفور یافت می شود.

مواد خوراکی غذاهای شمالی در حیاط خانه ها و یا باغچه های خانگی پرورش داده می شود
به اصطلاح امروزی ها ارگانیک است.

گهر , ایسنا

2019-01-02 / گردآوری:
دکتر طاهری
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویدکتر طاهری
طرز تهیه پنیر لیقوان ، به همین سادگی با چند روش در خانه پنیر لیقوان درست کنیدطرز تهیه پنیر لیقوان ، به همین سادگی با چند روش در خانه پنیر لیقوان درست کنید
خوراک سیرابی و فوت و فن های مهم تهیه آنخوراک سیرابی و فوت و فن های مهم تهیه آن
طرز تهیه ی مرغ بریان در فرطرز تهیه ی مرغ بریان در فر
گراتن مرغ و سیب زمینی ، غذای خارجی خوشمزهگراتن مرغ و سیب زمینی ، غذای خارجی خوشمزه
طرز تهیه کنافه ، یک شیرینی عربی خوشمزهطرز تهیه کنافه ، یک شیرینی عربی خوشمزه
مرغ درسته در جوجه گردانمرغ درسته در جوجه گردان
طرز تهیه فلافل تند و خوشمزه آبادانیطرز تهیه فلافل تند و خوشمزه آبادانی
طرز تهیه یک کلوچه خانگی خوش طعم !طرز تهیه یک کلوچه خانگی خوش طعم !
۱۲ راز خوشمزه تر شدن زرشک پلو با مرغ۱۲ راز خوشمزه تر شدن زرشک پلو با مرغ
چه کنیم کباب کوبیده در منزل خوب شود , طرز تهیه کباب کوبیدهچه کنیم کباب کوبیده در منزل خوب شود , طرز تهیه کباب کوبیده
طرز تهیه خوراک راگوطرز تهیه خوراک راگو
طرز تهیه کماچ سهن شیرینی خوشمزه ی کرمانیطرز تهیه کماچ سهن شیرینی خوشمزه ی کرمانی
مرغ سرخ کردهمرغ سرخ کرده
طرز تهیه ژله سه رنگ ، شیک و آسان برای مهمانیطرز تهیه ژله سه رنگ ، شیک و آسان برای مهمانی
تزیین سالاد ماکارونی ( میهمانان خود را شگفت زده کنید ) / تصاویرتزیین سالاد ماکارونی ( میهمانان خود را شگفت زده کنید ) / تصاویر
طرز تهیه جوجه کباب لاری ( یکی از خوشمزه‌ترین و نرم‌ترین انواع کباب مرغ )طرز تهیه جوجه کباب لاری ( یکی از خوشمزه‌ترین و نرم‌ترین انواع کباب مرغ )
یک نوع خوراک ران مرغیک نوع خوراک ران مرغ
طرز تهیه پیتزا مرغ خوشمزهطرز تهیه پیتزا مرغ خوشمزه
طرز تهیه بادمجان شکم پر پنیری خوشمزهطرز تهیه بادمجان شکم پر پنیری خوشمزه
طرز تهیه باقلا قاتوق ، غذای خوشمزه گیلانطرز تهیه باقلا قاتوق ، غذای خوشمزه گیلان
طرز تهیه بژی ، شیرینی کرمانشاهی !طرز تهیه بژی ، شیرینی کرمانشاهی !
طرز تهیه حلوای عربی حلوایی با شیر خشکطرز تهیه حلوای عربی حلوایی با شیر خشک
طرز تهیه یک ترشی خوشمزه با گوجه فرنگیطرز تهیه یک ترشی خوشمزه با گوجه فرنگی
خورش دال عدس یک غذای خوزستانی بسیار خوشمزه برای شماخورش دال عدس یک غذای خوزستانی بسیار خوشمزه برای شما
طرز تهیه اشکنه کشکطرز تهیه اشکنه کشک
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ (غذای شمالی)طرز تهیه کشمش پلو با مرغ (غذای شمالی)
نحوه پخت گوشت ؟نحوه پخت گوشت ؟
طرز تهیه سالاد مرغ و قارچطرز تهیه سالاد مرغ و قارچ
طرز تهیه حمص غذای معروف و خوشمزه لبنانیطرز تهیه حمص غذای معروف و خوشمزه لبنانی
دو سالاد فوق العاده خوشمزه با طعمی جدید و بی نظیردو سالاد فوق العاده خوشمزه با طعمی جدید و بی نظیر