مشاهده : 10279غذاهای شمالیRSS

دستور پخت خورش محلی اناربیج غذای محبوب شمالی

دستور پخت خورش محلی اناربیج غذای محبوب شمالیآشپزی و شیرینی
در این مطلب روش پختن خورشت اناربیج که از غذاهای خوشمزه شمالی هاست یاد میگیرید . برای دانستن چگونگی انجام کار در ادامه با ما همراه باشید.

اناربیج یکی از غذاهای محلی شمال است که به فسنجان شباهت دارد .برای درست کردن این خورشت خوشمزه ابتدا گوشت چرخ کرده را قل قلی می کنیم .گردو چرخ شده را روی حرارت گذاشته و آب سرد را به آن اضافه می کنیم . سبزیجات محلی را خرد کرده و سرخ می کنیم و به همراه رب انار به  آب و گردو اضافه می کنیم .سپس گوشت قل قلی ها را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورشت جا بیفتد . با پرشین وی همراه باشید.

روش پختن خورشت اناربیج شمالی

اناربیج خورشی از شمال ایران است.
این خورش به فسنجان بسیار نزدیک است اما سبزیجات معطر لطف دیگری در این خورش محلی خوشمزه دارد .

مواد لازم برای اناربیج

• گوشت چرخ کرده ….۵۰۰ گرم

• گردو چرخ کرده ….۱ پیمانه

• سبزی (تره ، جعفری ، نعنا ، گشنیز ) ….۵۰۰ گرم

• تره … ۲۰۰/جعفری … ۱۵۰/نعنا … ۱۰۰/گشنیز … ۵۰

• سبزیجات محلی (خالواش ، چوچاق) ….۱۰۰ گرم

• پیاز متوسط ….۱عدد

• رب انار ….۳ تا ۵ ق غ (بسته به ترشی آن)

• نمک و فلفل و گلپر

طرز تهیه اناربیج

در ابتدای تهیه این غذا خدمت
دوستان عرض کنم که اگر دسترسی به سبزیجات محلی ندارید ، میتوانید با بقیه سبزیجاتی که گفته شدند و دسترسی
به آنها آسان تر است این غذا را تهیه کنید.
اما حتما این غذا با سبزیجات محلی طعم اصیل تری خواهد داشت .

۱ – گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده (رنده ریز) و نمک و فلفل مخلوط کرده ورز داده
و به صورت قلقلی هایی اندازه یک گردو کوچک آماده میکنیم.

۲ – گردو چرخ شده را روی حرارت قرار داده تا فقط داغ شود (دقت کنید تغییر رنگ ندهد) سپس
۳ لیوان آب یخ روی گردو ها ریخته و حرارت میدهیم.

۳ – سبزی ها را خرد کرده و در کمی روغن تفت میدهیم.

اناربیج

خورشت اناربیج

۴ – پس از اینکه ترکیب آب و گردو جوش آمد سبزیجات سرخ شده را به خورش اضافه میکنیم.
رب انار را نیز در این مرحله اضافه میکنیم .
میزان رب انار به ذائقه شما و البته ترشی رب بستگی دارد .
در این مرحله از کمی رب نارنج یا رب آلوچه هم میتوانید همراه رب انار استفاده کنید .

۵ – قلقلی ها را در همان روغن سبزی کمی تفت داده و به خورش میفزاییم و خورش را به
مدت ۱ ساعت روی حرارت ملایم قرار داده تا به روغن بیفتد و اصطلاحا خورش جا بیفتد.
در این مرحله اگر خورش نیاز به آب دارد میتوانید اضافه کنید .

نکات پخت اناربیج

۱ – این خورش باید مانند فسنجان کامل جا افتاده و به روغن بیفتد .

۲ – میتوانید یک پیمانه دانه انار نیز به این خورش اضافه کنید و از میزان رب انار آن کم
نمایید.

۳ – این خورش را با گوشت تکه ای خورشی و یا مرغابی یا اردک نیز میتوانید درست کنید.

بیشتر بدانید راز خوشمزگی غذاهای محلی شمال در چیست؟

امروز اگر گردشگر و مسافر بداند که یک غذای محلی در یکی از رستوران های بین راهی سرو می شود
مطمئنا به جای کباب و یا غذای فرنگی به غذای محلی روی خواهد آورد اما راز خوشمزگی این غذاها در چیست؟

غذا این روزها در گردشگری کشور از سال ها فراموشی و مهجوریت خارج شده و به یکی از شیوه های جذب
گردشگر تبدیل شده است. تنوع غذای ایرانی موجب شده است به هر مکان ایران سفر کنید ت
نوعی از غذاهای خوشمزه و دل انگیز را مشاهده کنید.

غذاهای استان های شمالی کشور از طرفداران ویژه ای در اقصی نقاط کشور برخوردار هستند.
در بیشتر غذاهای شمال کشور ، اردک و مرغ محلی، انار، رب انار و رب آلوچه طبیعی و گیاهان دارویی
به عنوان دم نوش به وفور یافت می شود.

مواد خوراکی غذاهای شمالی در حیاط خانه ها و یا باغچه های خانگی پرورش داده می شود
به اصطلاح امروزی ها ارگانیک است.

گهر , ایسنا

2019-01-02 / گردآوری:

نو عروس

دکتر طاهری

مسابقه گردشگری

نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
کلوچه نخودچیکلوچه نخودچی
طرز تهیه چند مدل شیرینی خوشمزه بهاری ، ویژه عید نوروز (۱)طرز تهیه چند مدل شیرینی خوشمزه بهاری ، ویژه عید نوروز (۱)
طرز تهیه دمپخت مرغطرز تهیه دمپخت مرغ
شیرینی نخودچی شکلاتی این بار به سبک جدیدشیرینی نخودچی شکلاتی این بار به سبک جدید
طرز تهیه « سوهان کنجدی » برای نوروزطرز تهیه « سوهان کنجدی » برای نوروز
طرز تهیه چیکن استراگانوف بسیار لذیذ و دلچسبطرز تهیه چیکن استراگانوف بسیار لذیذ و دلچسب
طرز تهیه انواع میلک شیک های خوشمزه و متفاوت برای تابستانطرز تهیه انواع میلک شیک های خوشمزه و متفاوت برای تابستان
طرز تهیه آش نذری شیرازیطرز تهیه آش نذری شیرازی
طرز تهیه گوشت سرخ شدهطرز تهیه گوشت سرخ شده
آشی خوشمزه مخصوص چهارشنبه سوریآشی خوشمزه مخصوص چهارشنبه سوری
طرز تهیه بیسکویت مغز دار خرمایی خوشمزه و مغذیطرز تهیه بیسکویت مغز دار خرمایی خوشمزه و مغذی
طرز تهیه انواع غذا های خوشمزه با شلغمطرز تهیه انواع غذا های خوشمزه با شلغم
طرز تهیه آش سرماخوردگی/ آش شلغمطرز تهیه آش سرماخوردگی/ آش شلغم
طرز تهیه ژله هندوانه ای برای شب یلدا + تصاویر مرحله به مرحلهطرز تهیه ژله هندوانه ای برای شب یلدا + تصاویر مرحله به مرحله
چیغیرتمای مرغ غذای اردبیلچیغیرتمای مرغ غذای اردبیل
کرم خرمالو، یک دسر آسان پاییزی با طعمی فوق العادهکرم خرمالو، یک دسر آسان پاییزی با طعمی فوق العاده
طرز تهیه لیموناد | شربت لیموناد اصل را در خانه بسازیدطرز تهیه لیموناد | شربت لیموناد اصل را در خانه بسازید
طرز تهیه شیرینی شکلاتی مخصوص عید نوروزطرز تهیه شیرینی شکلاتی مخصوص عید نوروز
مک اند چیز سوخاری یک غذای خوشمزه و متنوعمک اند چیز سوخاری یک غذای خوشمزه و متنوع
طرز تهیه سالاد لبو ( ویژه شب یلدا )طرز تهیه سالاد لبو ( ویژه شب یلدا )
دسر های خوشمزه و شیرین برای شب یلدادسر های خوشمزه و شیرین برای شب یلدا
طرز تهیه آش آبغورهطرز تهیه آش آبغوره
رول دارچین یا فرانزبروتشن یک دسر فوق العاده آلمانیرول دارچین یا فرانزبروتشن یک دسر فوق العاده آلمانی
تهیه مربای پاییزی پر طرفدار و خوش طعمتهیه مربای پاییزی پر طرفدار و خوش طعم
سوفله سالمون و اسفناج غذای خوشمزه + تصاویر مراحل پختسوفله سالمون و اسفناج غذای خوشمزه + تصاویر مراحل پخت
سالادهای خوشمزه پاییزی / از سالاد ذرت و برنج تا سالاد سالمون کبابیسالادهای خوشمزه پاییزی / از سالاد ذرت و برنج تا سالاد سالمون کبابی
طرز تهیه کتلت ذرت با سالسای تابستانهطرز تهیه کتلت ذرت با سالسای تابستانه
آبنبات ویفری خانگی که بچه ها عاشقش می شوندآبنبات ویفری خانگی که بچه ها عاشقش می شوند
آموزش چند مدل شیرینی خوشمزه برای عیدآموزش چند مدل شیرینی خوشمزه برای عید
نوشیدنی های هندی | بهترین نوشیدنی های تابستانی از هندوستاننوشیدنی های هندی | بهترین نوشیدنی های تابستانی از هندوستان