طرز تهیه کیक نارگیلی | آموزش کامل کیک نرم و اسفنجی

طرز تهیه کیک نارگیلی ساده و خوشمزه

کیک نارگیلی از آن دسته کیک‌هایی است که هم عطر دلنشینی دارد و هم بافتی لطیف و اسفنجی. ترکیب آرد، پودر نارگیل، شیر خشک و تخم مرغ، در کنار کمی وانیل، طعمی متفاوت و به‌یادماندنی ایجاد می‌کند. با رعایت چند نکته ساده در هم زدن مواد و تنظیم دمای فر، می‌توانید یک کیک نارگیلی حرفه‌ای در خانه بپزید.

مطالب مرتبط با «طرز تهیه کیک نارگیلی»: «طرز تهیه کیک باقلوا نارگیلی خوشمزه و مجلسی» و «دستور و طرز تهیه کیک ساده اسفنجی با پف زیاد و وانیل»

در این دستور از آب به‌جای شیر استفاده شده تا با وجود سادگی مواد اولیه، نتیجه‌ای عالی داشته باشید. اگر به دنبال یک کیک خانگی سریع برای پذیرایی، عصرانه با چای یا حتی میان‌وعده کودکان هستید، این دستور طرز تهیه کیک نارگیلی انتخاب مناسبی است. کافی است مراحل را طبق توضیحات پیش بروید تا هر بار نتیجه‌ای ثابت و رضایت‌بخش بگیرید.

مواد لازم برای تهیه کیک نارگیلی خانگی

برای پخت یک قالب متوسط کیک نارگیلی، بهتر است مواد زیر را با دقت اندازه‌گیری کنید تا بافت نهایی کیک نرم و منسجم شود. استفاده از پیمانه استاندارد یا لیوان دسته‌دار فرانسوی به یکنواخت شدن نتیجه کمک زیادی می‌کند. همه مواد باید در دمای محیط باشند تا بهتر با هم مخلوط شوند.

• آرد سفید قنادی: 1 و نیم لیوان (الک شده)
• شکر: 1 لیوان
• شیر خشک: 6 قاشق غذاخوری
• آب: 1 لیوان
• تخم مرغ: 3 عدد متوسط
• روغن مایع: نصف لیوان
• وانیل: 1 قاشق مرباخوری
• بیکینگ پودر: 2 قاشق غذاخوری سرصاف
• پودر نارگیل: نصف لیوان
• روغن یا کره برای چرب کردن قالب: به مقدار لازم
• مقداری آرد برای گردگیری داخل قالب

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه کیک نارگیلی

برای اینکه کیک شما پوک، سبک و بدون بوی زهم تخم مرغ شود، ترتیب مخلوط کردن مواد اهمیت زیادی دارد. پیشنهاد می‌شود پیش از شروع کار فر را روشن کرده و همه مواد را روی میز کار آماده کنید. رعایت دقیق زمان پخت و میزان هم زدن خمیر نیز تأثیر مستقیم بر نتیجه نهایی خواهد داشت.

مرحله اول: آماده کردن فر و قالب کیک

ابتدا فر را روی دمای 160 درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود. گرم بودن فر هنگام قرار دادن قالب داخل آن، باعث می‌شود کیک بهتر پف کند. قالب مورد نظر خود را انتخاب کرده و کف و دیواره‌های آن را با مقدار کمی روغن یا کره چرب کنید.

سپس کمی آرد داخل قالب الک کرده و آن را بچرخانید تا همه قسمت‌های چرب شده به آرد آغشته شوند؛ این کار مانع چسبیدن کیک به قالب خواهد شد. در انتها آرد اضافه را از قالب خارج کنید. اگر از قالب طرح‌دار استفاده می‌کنید، روی جزئیات طرح نیز حتماً آرد بپاشید تا شکل کیک سالم بماند.

مرحله دوم: مخلوط کردن روغن و شکر

در یک کاسه بزرگ روغن مایع و شکر را بریزید. با همزن برقی یا دستی حدود چند دقیقه مخلوط کنید تا شکر در روغن حل شده و بافت یکدست‌تری پیدا کند. رنگ مواد باید کمی روشن‌تر شود که نشانه خوب مخلوط شدن آن‌هاست.

هر چه این مرحله بهتر انجام شود، ساختار نهایی خمیر شما لطیف‌تر خواهد بود. اگر شکر کاملاً باز نشده باشد، ممکن است در بافت نهایی دانه‌های ریز احساس شود. بنابراین برای داشتن یک کیک نارگیلی نرم توصیه می‌شود این بخش را با حوصله انجام دهید.

مرحله سوم: افزودن تخم مرغ و شیر خشک

تخم مرغ‌ها را یکی یکی به مخلوط روغن و شکر اضافه کنید. پس از افزودن هر تخم مرغ حداقل 30 ثانیه هم بزنید تا کاملاً با مواد ترکیب شده و پف کند. سپس شیر خشک را به آرامی اضافه کرده و مجدد چند دقیقه هم بزنید.

وجود شیر خشک در این دستور باعث نرم‌تر شدن بافت داخلی کیک نارگیلی شده و طعم ملایمی به آن می‌دهد. دقت کنید تخم مرغ‌ها حتماً هم‌دما با محیط باشند؛ استفاده از تخم مرغ سرد ممکن است باعث سفت شدن نسبی مایه شود.

مرحله چهارم: اضافه کردن آب، وانیل و پودر نارگیل

در این مرحله آب را کم کم به مایع قبلی اضافه کرده و همزمان هم بزنید تا یکدست باقی بماند. سپس مقدار تعیین شده وانیل را افزوده تا بوی نامطبوع تخم مرغ گرفته شود و عطر دلپذیری به کیک بدهد. بعد از آن پودر نارگیل را اضافه کرده و دوباره چند لحظه دیگر مخلوط کنید.

پودر نارگیل علاوه بر عطر خوب، حالت جویدنی ملایمی داخل بافت ایجاد می‌کند که طرفداران زیادی دارد. اگر دوست دارید طعم نارگیل پررنگ‌تر باشد، می‌توانید کمی بیشتر از مقدار گفته شده پودر نارگیل استفاده کنید؛ اما زیاده‌روی نکنید تا خمیر بیش از حد سفت نشود.

مرحله پنجم: ترکیب آرد الک‌شده با بیکینگ پودر

آرد سفید قنادی را دو بار الک کرده تا سبک‌تر شود؛ سپس بیکینگ پودر را به آن افزوده و یک بار دیگر همراه هم الک کنید. الک کردن آرد سبب ورود هوا بین ذرات آن شده که نقش مهمی در اسفنجی شدن نهایی کیک دارد.

حال آرد مخلوط‌شده با بیکینگ پودر را کم کم به مایه قبلی اضافه کنید. بهتر است این کار را در دو یا سه مرحله انجام دهید تا گلوله نشود. همین که مواد کاملاً ترکیب شد کافی است؛ زیاده‌روی در هم زدن بعد از افزودن آرد باعث خوابیدن پف خمیر خواهد شد.

مرحله ششم: انتقال مایه به قالب و آماده‌سازی برای پخت

مایه نهایی شما باید غلظتی مشابه ماست نسبتاً روان داشته باشد؛ نه خیلی سفت باشد نه خیلی شل. حالا خمیر آماده‌شده را داخل قالب چرب‌شده‌ای که قبلا آماده کرده بودید بریزید. سطح مایه را با پشت قاشق کمی صاف کنید تا ارتفاع همه جا یکسان باشد.

اگر دوست دارید ظاهر رویه کیکتان جذاب‌تر شود، می‌توانید پیش از قرار دادن قالب در فر مقداری پودر نارگیل یا خلال بادام روی سطح خمیر بپاشید. توجه داشته باشید قالب نباید بیش از دو سوم حجم خود پر شود؛ چون جا برای پف کردن نیاز دارد.

زمان مناسب پخت کیک نارگیلی در فر خانگی

قالب حاوی مایه کیک نارگیلی را در فر که از قبل روی دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کرده‌اید قرار دهید. مدت زمان تقریبی پخت حدود 45 تا 60 دقیقه است که بسته به نوع فر ممکن است کمی متفاوت باشد. توصیه می‌شود حداقل تا 30 دقیقه اول درِ فر را باز نکنید تا حجم کیک نخوابد.

چگونه مطمئن شویم کیک کاملاً پخته است؟

پس از حدود 45 دقیقه می‌توانید وضعیت پخت را بررسی کنید. یک خلال دندان یا سیخ چوبی تمیز را داخل مرکز کیک فرو ببرید؛ اگر تمیز بیرون آمد یعنی طرز تهیه کیک نارگیلی شما موفق بوده و کیک کاملاً مغزپخت شده است.
اگر هنوز خمیر به خلال می‌چسبد، چند دقیقه دیگر زمان بدهید.

بعد از اطمینان از پخت کامل، فر را خاموش کرده و اجازه دهید چند دقیقه‌ای در همان حالت بماند.
سپس قالب را بیرون آورده و صبر کنید کمی خنک شود؛ بعد دور تا دور دیواره‌ها را آزاد کرده
و کیک را خارج نمایید.
اجازه دهید روی توری خنک‌کننده کامل سرد شود تا خرد نشود.
اکنون می‌توانید سطح آن را با شکرپاشی ساده یا مقداری پودر نارگیل تزئین کرده
و همراه چای تازه دم سرو نمایید.