آش تمبرهندی با زرشک

آش ها بهترین وعده غذایی برای شام محسوب می شوند خوشبختانه تنوع بالا
در انواع آش ها سبب شده است که این غذا با هر طیف سلیقه ای سازگاری داشته باشد
اما این بار در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان
طرز تهیه آش تمرهندی با زرشک را آموزش دهیم در ادامه همراه ما باشید.

آش تمرهندی با زرشک

آش تمبرهندي وقتی از تمبر هندی در خورش یا آش استفاده می شود، معمولا هر کسی که آن غذا
را می خورد، از طعم بی نظیر آن احساس رضایت می کند.
تمبر هندی یکی از موادی است که از آن برای طعم دار کردن غذاها می توان استفاده کرد.

مواد لازم براي 7 تا 8 نفر

2 /1 پيمانه جوی پوست كنده 3 /1 پيمانه روغن 2 /1 1 پيمانه نخود 2 /1 پيمانه برنج 2
/1 پيمانه عدس 250 كرم تمبرهندي 2 /1 پيمانه پياز خرد شده 2 ق چ زردچوبه 300 گرم تره 100
گرم اسفناج 100 گرم جعفري 100 گرم گشنيز 50 گرم نعنای تازه 1 پيمانه زرشك به ميزان لازم فلفل قرمز
و نمک پياز داغ و نعنا داغ براي تزيين

طرز تهیه آش تمرهندی با زرشک:

1.جو را از روز قبل خيس کرده ، چند بار آب آن را عوض کنید.
در یک قابلمه مناسب جو را با 3 برابر مقدار جو آب و یک ق س روغن بگذارید تا کاملا
بپزد.
برنج را بدون نمك با دو پيمانه آب به مدت یک ساعت خيس كنيد.
عدس را از نيم ساعت قبل خيس كرده، آن را هم با مقداري آب و نمك بپزيد.
نخود را از شب قبل خيس كرده و چند بار آب آن را عوض کنید.
آن را هم بپزید.

2.تمبرهندي را به مدت یک ساعت با دو پيمانه آب جوش مخلوط کرده و هم بزنيد تا کاملا نرم شود،
سپس آن را از صافي رد كنيد تا پوست و مواد اضافی جدا شود.
زرشک را بشویید و در سبدی بریزید تا خشک شود، سپس آن را کنار بگذارید.
سبزی ها را بعد از شست و شو در سبدی بریزید تا کاملا خشک شوند، سپس آنها را خرد کرده
و کنار بگذارید.

آش تمرهندی با زرشک

3.اکنون پياز را با 5 قاشق سوپخوري روغن در یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم تفت دهيد تا طلايي شود.
زردچوبه را هم به آن اضافه كنيد.
حالا برنج را به پياز تفت داده شده اضافه کنید.
حدود 20 پيمانه آب هم اضافه كرده، بگذاريد برنج پخته شود.

4.حالا باید سبزي های خرد شده، جو، حبوبات پخته شده و نمک را به آش اضافه کنید تا جا بیفتد.
در صورت سفت بودن، آب بیشتری به آش اضافه کنید.
تمبر هندی و زرشک را هم اضافه کرده، خوب هم بزنید تا کاملا به خورد آش برود و آش آماده
شود.
مقداری از زرشک را برای تزیین کنار بگذارید.

5) بعد از آنکه آش آماده شد، آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید.
ظرف را با پیاز داغ، نعنا داغ و مقداری زرشک تزیین کنید.

بیشتر بدانید از خواص تمبر هندی

مهم ‌ترین مواد شناخته‌ شده موجود در تمبرهندی ترکیبات اسیدی از جمله اسید سیتریک،
مالیک و تارتاریک و مواد معدنی نظیر پتاسیم و کمی پکتین است. در پوست درخت تمبرهندی
نیز مقداری تانن وجود دارد و سرشاخه ‌های جوان و سبز این درخت دارای مقادیر زیادی ویتامین‌ های گروه B است."

این متخصص در ادامه می ‌افزاید: "از قدیم معتقد بودند که تمبرهندی مثل یک ‌ملین و مسهل
عمل می ‌کند اما تحقیقات سال‌ های اخیر اثرات دیگری را برای آن به اثبات رسانده اند از جمله
این که خاصیت ضد درد، ضد باکتریایی و ضد ویروسی داشته و برای از بین بردن انگل ‌ها
و کرم‌ های بدن توصیه می ‌شود.

علاوه بر تمامی خواص یاد شده، این میوه یک اشتها‌آور
بوده و منبعی از آنتی ‌اکسیدان ‌ها نیز به حساب می ‌آید. ایشان در ادامه اضافه می‌ کند
که خوردنش به همراه غذا به هضم آن کمک می ‌کند. به علاوه مصرفش برای کاهش
تهوع کمک ‌کننده بوده بنابراین اضافه کردن آن به غذا به خصوص در وعده غذایی افرادی که مشکل گوارشی دارند، توصیه می ‌شود."

مهم ‌ترین مواد شناخته‌ شده موجود در تمبرهندی ترکیبات اسیدی از جمله اسید سیتریک،

پیش از این گفتیم که تمبرهندی آنتی اکسیدان دارد. دکتر صالحی در این باره می ‌گوید،
این میوه حاوی مقادیر قابل ملاحظه ای کاروتن، ویتامینC و برخی فلاونوئیدها است.
به طوری که می ‌تواند جایگزین خوبی برای ویتامینC در افرادی باشد که دچار کمبود
این ویتامین هستند اما فراموش نکنید که خشک شده ی این میوه دارای مقادیر کمتری از این ماده مغذی است.

اگر زیاد سرما می‌ خورید، می‌ توانید برای کاهش دفعات بیماری و بهبودی سریع ‌تر، در میان
وعده‌ های تان تمبرهندی میل کنید. در ضمن، اگر دچار گلودرد شده ‌اید، می‌ توانید تمبرهندی
را در آب حل کرده و قرقره کنید تا درد گلوی تان به سرعت بهبود یابد.

مجله آشپزی مثبت / سلامت