اکبر جوجه با پلو زعفرانی و دوغ

مشاهده : 3546
اکبر جوجه با پلو زعفرانی و دوغ آشپزی و شیرینی
اکبر جوجه یکی از غذاهای قدیمی و سنتی ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهرستان گلوکاه در استان مازندران می باشد. البته امروز با توجه به محبوبیت این غذای خوشمزه ، آنرا در تمام شهرهای کشورمان می توانید بیابید.

اکبر جوجه یکی از غذاهای بسیار محبوب در استان های شمالی است که با رب انار
و پلو و کته سرو می شود این بار ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم طرز تهیه
اکبر جوجه با برنج زعفرانی را به اشتراک بگذاریم و همچنین روش های مزه دار کردن و
مرینت کردن مرغ را هم به اشتراک بگذاریم

اکبر جوجه

رستوران های اکبرجوجه، بیشتر از نیم قرن سابقه فعالیت دارند.
رستوران هایی که جوجه کباب ویژه ای سرو می کنند و البته فقط مختص مازندران و گلستان هستند.
اکبرجوجه البته لقب آقای علی اکبر کلبادی هم هست که همراه با برادرانش رستوران های زنجیره ای اکبرجوجه را تاسیس
کردند و البته تا حدودی جلوی متقلبان را گرفتند.
اکبرجوجه اکنون به رستوران های زنجیره ای بدل شده است که همگی آرم و نشان یکسانی دارند.
رستوران هایی که روی شیشه آنها نام برادران گلبادی دیده می شود شعبه های اصلی هستند.

مواد لازم:

جوجه کباب: یک کیلوگرم

برنج: ۵ پیمانه

رب انار شیرین: دو پیمانه

لیموترش: یک کیلوگرم

زعفران دم کرده: سه قاشق غذاخوری

روغن مایع: سه پیمانه

نمک
و فلفل

روش تهیه:

اگر اهل کباب خوری در خانه باشید، حتما چندباری جوجه کباب زعفرانی را به جای اینکه به سیخ
بکشید، با گوجه فرنگی سرخ کرده اید.
انصافا خوشمزه هم می شود.

اکبرجوجه هم همین جوجه کباب است با یکی دو تفاوت؛ جوجه ها را باید در آبلیمو، نمک و آب بخوابانید.
روایت هست که می گویند یک روز باید تکه های مرغ را در محلول آبلیمو، آب و نمک بخوابانید.
اما از ما نشنیده بگیرید؛ سه چهار ساعت هم کفایت می کند.
بعد از این مدت، روغن را در تابه ای نسبتا گود و بزرگ داغ کنید و سپس جوجه ها در
آن بچینید.

اکبر جوجه

اکبر جوجه

جوجه ها معمولا آب می اندازند.
اگر اجازه بدهید کمی آبپز شوند، به سود خودتان کار کرده اید.
آب جوجه که تمام شد، باید دو طرف گوشت طلایی شود.
بعد از این از روغن بیرون بیاورید.
روی جوجه ها را رب انار بریزید و با جعفری تزیین کنید.

نکته باریکتر از مو: این غذا برخلاف جوجه کباب زعفرانی، پیاز و زعفران ندارد.
اما اگر دوست داشتید می توانید زعفران و پیاز هم بزنید.
خوشمزه تر می شود.
ضمنا فراموش نکنید یک کاسه رب انار کنار دستتان بگذارید، لازم می شود.

مخلفات: رسم است که اکبرجوجه را با پلو زعفرانی می خورند.
هرچند پلو سفید هم بد نیست.
اما برای درست کردن پلو زعفرانی، باید پلو کته درست کنید.
وقتی آب برنج در حال حباب زدن است، زعفران دم کرده را اضافه کنید.

نوشیدنی: دوغ نوشیدنی سالمی برای این غذاست.
هرچند که مالت هم خوب است.

برای فردا: می دانید که قدیم ها رستوران ها برای هر روز، یک سوپ ویژه داشتند؟ اسمش هم بود سوپ
روز.
چیزی که اکنون به سوپ جو یا ورمیشل بدل شده است.
ما هم فردا سوپ روز داریم!

بیشتر بدانید از مرینیت کردن مرغ  با خردل:

مواد لازم برای این کار شامل(آب لیمو ۱/۲ فنجان،۲ قاشق غذا خوری خردل ،نمک ۱ قاشق چای خوری،۱ فنجان روغن زیتون)

مرینت کردن به سبک ایتالیایی:

مواد لازم برای این کار شامل(۱/۴ فنجان روغن زیتون،سرکه ۲ قاشق چای خوری،نمک ۱ قاشق چای خوری،۱ قاشق چای خوری پودر سیر
۱ قاشق چای خوری پونه کوهی خشک شده،۱ قاشق غذا خوری ادویه ایتالیایی)

مرینیت کردن به روش چینی:

مواد لازم برای این کار شامل (۱/۲ فنجان سس سویا،۱/۴ فنجان شکر قهوه ای،
۳ قاشق غذاخوری زنجبیل ریز خرد شده و تازه،۱ قاشق غذا خوری سیر خرد شده،۲ قاشق چای خوری روغن کنجد،۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه)

اکبر جوجه

اکبر جوجه

مرینیت کردن به شیوه مکزیکی:

مواد لازم برای این کار شامل(فلفل چیپتوله یا فلفل سبز تند۱چهارم فنجان،۳ قاشق
غذاخوری روغن زیتون،۲ حبه سیر، خرد شده،۱/۲ پیاز، خرد شده،فلفل قرمز ۱ قاشق غذا
خوری،۱ قاشق چای خوری زیره سبز،۱ قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز،نمک ۱ قاشق چای خوری)

مرینیت کردن به سبک ایرانی

(wiki how این سبک رو نذاشته بود من خودم اضافش کردم واقعا حیف شد این روش عالی رو بلد نیستن بیچاره ها^_^)
مواد لازم برای این کار شامل(۱چهارم فنجان کره آب شده،آبلیمو ۲قاشق چایخوری،نمک
۱قاشق چایخوری،زعفران ۳قاشق غذاخوری،پودر سیر ۱قاشق چایخوری،آویشن ۱قاشق
چایخوری،موسیر خشک ۵عدد،سیر رنده شده ۱قاشق چایخوری،فلفل قرمز ۱قاشق چایخوری،دارچین نصف قاشق چایخوی ،آب پیاز ۱ فنجان)

برای مرینیت کردن به هر روش اول مواد درشت مثل سیر،پیاز سبزیها و .. رو ریز خرد کنید
و بعد روغن رو بهش اضافه کنید و درون مخلوط کن خوب بزنید ادویه ها رو هم داخل مخلوط کن
بریزید و بعد خوب میکس کنید یعنی سس نباید طوری بشه که مثل نفت روش ذرات معلقه همه چیز باید خوبه خوب میکس شده باشه.

خبرآنلاین / tasvirezendegi

2020-11-29 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi