طرز تهیه انواع پیتزاهای ایتالیایی ؛ راز خوشمزه شدن پیتزا ایتالیایی

پیتزا ایتالیایی به عنوان یکی از غذاهایی که در سراسر جهان شناخته شده و مورد علاقه مردم قرار گرفته است، از لحاظ محبوبیت بین‌المللی برتری دارد. بازرگانان و تولیدکنندگان در سراسر جهان پیتزا را در فهرست غذاهای خود قرار می‌دهند و این امر باعث شده تا پیتزا به سرعت در سطح جهانی شناخته و پذیرفته شود.پیتزا ایتالیایی دارای ارزش غذایی قابل توجهی است. درست‌نویسی مواد مورد استفاده در پیتزا می‌تواند برای تأمین نیازهای غذایی شخص مفید و موثر باشد. برخی مواد مورد استفاده در پیتزا مانند سس گوجه فرنگی، سبزیجات و تنقلات، منابع غنی از ویتامین‌ها و مواد مغذی مختلفی هستند

طرز تهیه انواع پیتزاهای ایتالیایی

پیتزاهای ایتالیایی با تنوع زیادی از جمله پیتزا مارگاریتا، پیتزا ناپلیتانا، پیتزا کواترو فورماژی و پیتزا کالزونه و پانینی میلانی و پیتزا فراولی و پنیر ریکوتا مشهور هستند. می‌توانید در تهیه این پیتزاها از تنوع مواد و ترکیبات استفاده کنید و طعم‌های دلخواه خود را اضافه کنید. همچنین، نکته مهمی که باید به آن توجه کنید، دمای مناسب فر و زمان پخت هر نوع پیتزا است تا به نتیجه‌ی مطلوب برسید. در زیر با ما همراه باشید تا طرز تهیه انواع پیتزاهای ایتالیایی را در سایت پرشین وی برای شما توضیح دهیم.

پیتزا ایتالیایی مارگاریتا

یکی از ساده‌ترین و محبوب‌ترین انواع پیتزاهای ایتالیایی است که معمولاً با مواد تازه و کمترین تزئینات تهیه می‌شود. این نوع پیتزا به افتخار ملکه مارگاریتا ساخته شده است و با استفاده از مواد ساده‌ای مانند سس گوجه فرنگی، پنیر موتزارلا و برگ ریحان تهیه می‌شود

پیتزا مارگاریتا

مواد لازم:

نان پیتزا

سس گوجه فرنگی

پنیر موتزارلا

ریحان تازه

نمک

زیتون (اختیاری)

طرز تهیه:

نان پیتزا را روی سینی فر تهیه شده پهن کرده و سس گوجه فرنگی را به صورت یکنواخت روی نان پخش کنید.

پنیر موتزارلا را به صورت برش‌های نازک روی سس گوجه فرنگی قرار دهید.

ریحان تازه را روی پنیر بریزید و با نمک سلیقه‌ای روی آن بپاشید.

در صورت تمایل، زیتون را نیز بر روی پیتزا قرار دهید.

پیتزا را درون فر گرم کرده و در دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه پخته و سپس آماده سرو و نوش جان شود.

پیتزا ایتالیایی ناپلیتانا

یکی از محبوب‌ترین انواع پیتزاهای ایتالیایی است که ریشه‌های خود را در ناپل دارد. این نوع پیتزا با استفاده از مواد اصلی و ساده‌ای مانند آرد، آب، خمیر خمیر، نمک و ماست تهیه می‌شود و سس گوجه فرنگی و پنیر موتزارلا به عنوان تزئینات اصلی استفاده می‌شوند

پیتزا ایتالیایی ناپلیتانا

مواد لازم:

نان پیتزا

سس گوجه فرنگی

پنیر موتزارلا

زیتون

کاپرس

ریحان تازه

نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه:

نان پیتزا را روی سینی فر تهیه شده پهن کرده و سس گوجه فرنگی را به صورت یکنواخت روی بیسکویت پخش کنید.

پنیر موتزارلا را به صورت برش‌های نازک روی سس گوجه فرنگی قرار دهید.

زیتون، کاپرس را به ترتیب روی پنیر قرار دهید.

ریحان تازه را روی پیتزا بپاشید و با نمک و فلفل سیاه سلیقه‌ای روی آن بپاشید.

پیتزا را درون فر گرم کرده و در دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه پخته و سپس آماده سرو و نوش جان شود.

پیتزا ایتالیایی کواترو فورماژی

یکی از محبوب‌ترین انواع پیتزاهای ایتالیایی است که با استفاده از چهار نوع مختلف پنیر تهیه می‌شود. در زیر مراحل تهیه پیتزا کواترو فورماژی را با هم مرور می کنیم

پیتزا کواترو فورماژی

مواد لازم:

نان پیتزا

سس گوجه فرنگی

پنیر موتزارلا

پنیر پارمزان

پنیر رومانو

پنیر گرایر

نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه:

نان پیتزا را روی سینی فر تهیه شده پهن کرده و سس گوجه فرنگی را به صورت یکنواخت روی نان پخش کنید.

پنیر موتزارلا را به صورت برش‌های نازک روی سس گوجه فرنگی قرار دهید.

پنیر پارمزان، پنیر رومانو و پنیر گرایر را به ترتیب روی پیتزا قرار دهید.

با نمک و فلفل سیاه سلیقه‌ای پیتزا را طعم دهید.

پیتزا را درون فر گرم کرده و در دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه پخته و سپس آماده سرو و نوش جان شود.

پیتزا ایتالیایی کالزونه

پیتزا کالزونه یکی از پرطرفدارترین انواع پیتزاهای ایتالیایی است. این پیتزا با استفاده از نان پیتزا و مواد خام مختلف تهیه می‌شود.

پیتزا کالزونه

مواد لازم:

نان پیتزا (داغ یا سرد): یک عدد

سس گوجه فرنگی: به مقدار کافی

پنیر موتزارلا: به مقدار کافی، رنده شده

مواد خام دلخواه (مثلاً قارچ، زیتون، سبزیجات، سالامی و…)

ادویه‌های مورد نظر (مثلاً نمک، فلفل سیاه، ریحان و…)

طرز تهیه:

ابتدا نان پیتزا را روی سطح صاف قرار دهید و با استفاده از رولینگ پین یا دسته‌ی دستگاه نان پیتزا، آن را به شکل دایره‌ای تقریباً ۳۰ سانتیمتر قطر درآورید.

سپس سس گوجه فرنگی را به مقدار کافی روی سطح نان پیتزا بمالید و آن را به طور یکنواخت روی بیسکویت پخش کنید.

حالا نوبت به اضافه کردن مواد خام دلخواه است. می‌توانید از قارچ، زیتون، سبزیجات تا سالامی و هر چه دلتان می‌خواهد استفاده کنید. مواد خام را به دلخواه بر روی نصفی از نان پخش کنید.

سپس پنیر موتزارلا را به مقدار کافی روی مواد خام بپاشید.

نان پیتزا را به نصف بچسبانید و لبه‌های آن را با هم فشار دهید تا مواد درون آن محکم شود.

حالا پیتزای کالزونه را درون فر گرم کرده شده قرار دهید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت حدود ۱۵-۲۰ دقیقه پخت کنید.

پس از پختن، پیتزای کالزونه را از فر بیرون بیاورید و به مدت کوتاهی برای خنک شدن قرار دهید.

سپس پیتزای کالزونه را به قطعات مورد نظر خرد کنید و با ادویه‌های دلخواه مثل نمک، فلفل سیاه و ریحان تزیین کنید.

پیتزا ایتالیایی فراولی و پنیر ریکوتا

پیتزای فراولی و پنیر ریکوتا یک ترکیب دلپذیر و خوشمزه از طعم ترش و شیرین فراولی با عمق و عطر پنیر ریکوتا است.

پیتزا فراولی و پنیر ریکوتا

مواد لازم:

نان شکسته شده: ۱ پیمانه

کره ذوب شده: ۴ قاشق غذاخوری

فراوله تازه: ۱ پیمانه

پنیر ریکوتا: ۱/۲ پیمانه

شکر: ۲ قاشق غذاخوری

وانیل مایع: ۱/۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

در یک ظرف مخصوص پیتزا، نان شکسته شده را قرار دهید و با کره ذوب شده مخلوط کنید تا بیسکویت ها روغن بگیرند.

مخلوط نان را به طور یکنواخت در داخل ظرف پیتزا فشار دهید و سطح آن را صاف کنید.

درون نان ها، فراوله های تازه را قرار دهید.

پنیر ریکوتا را در یک کاسه جداگانه قرار داده و به آن شکر و وانیل مایع اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا ترکیب یکنواختی بدست آید.

مواد روی فراوله ها ریخته و سطح را صاف کنید.

ظرف پیتزا را در فر گرم کرده و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. پیتزا را حدود ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید تا نان ها طلایی و سرخ شوند و پنیر روی آن ذوب شود.

پیتزا را از فر بیرون آورده و به مدت ۵ دقیقه بگذارید تا خنک شود.

پیتزا ایتالیایی پانینی میلانی

پیتزا پانینی میلانی یک نوع پیتزا ایتالیایی است که با استفاده از نان پانینی تهیه می‌شود. این نوع پیتزا یکی از غذاهای محبوب و معروف میلان است.

پیتزا پانینی میلانی

مواد لازم:

نان پانینی (یا نان ساندویچی): ۱ عدد

گوشت گوسفندی برشته شده: ۱۰۰ گرم

گوجه فرنگی تازه: ۱ عدد (برش‌های نازک)

پنیر موتزارلا: ۵۰ گرم

روغن زیتون: برای سرخ کردن نان

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه :

نان پانینی را به اندازه دلخواه دراز کنید و به دو نیم تقسیم کنید.

هر یک از نیم‌های نان را به اندازه پهنای دستتان باز کنید.

روغن زیتون را در یک ماهیتابه متوسط گرم کنید و نیمه‌های نان را از هر دو طرف تفت دهید تا سبک سرخ شوند.

گوشت گوسفندی را در یک ماهیتابه تفت دهید تا پخته شود و سرخ شود. آن را با نمک و فلفل به میزان لازم طعم‌دهی کنید.

روی یکی از نیمه‌های نان پانینی، پنیر موتزارلا را بریزید.

روی پنیر موتزارلا، گوشت گوسفندی سرخ شده را قرار دهید.

روی گوشت گوسفندی، برش‌های نازک گوجه فرنگی را بچینید.

نیمی دیگر از نان پانینی را روی مواد دیگر قرار داده و دستی بر روی آن بگذارید تا تمام مواد به هم چسبیده و گرم شوند.

پانینی میلانی را به همراه یک سالاد سبزینه سرو کنید و لذت ببرید.

این پیتزا با مزه‌ای عالی از ترکیبی از گوشت گوسفندی سرخ شده، گوجه فرنگی تازه و پنیر موتزارلا طراحی شده است و در ایتالیا بسیار محبوب است.

راز خوشمزه شدن پیتزاهای ایتالیایی

استفاده از مواد تازه: استفاده از مواد تازه و با کیفیت بالا از جمله گوجه‌فرنگی، پنیر، آرد و سایر مواد پیتزا مهم است. از مواد تازه و فصلی استفاده کنید تا طعم و مزه غذا بهتر و متمایز تر باشد.

ادویه‌ها: استفاده از ادویه‌ها و افزودنی‌های خوشمزه مانند رزماری، اویشن، بابریشم و انواع فلفل‌ها می‌تواند طعم پیتزا را تحول بخشیده و خوشمزه‌تر کند.

توزیع مناسب پنیر و گوجه فرنگی، به همراه افزودنی‌های دیگر: مواد مختلف پیتزا باید به طور یکنواخت و منظم روی هم قرار بگیرند تا همگنی در پخت و بهبود طعم ایجاد شود. توزیع مناسب پنیر و گوجه فرنگی، به همراه افزودنی‌های دیگر، می‌تواند به طعم و لذت پیتزا کمک کند.

خمیر کردن آرد: هنگام تهیه تست پیتزا، آرد را به طور ملایم نخستین بار به همزن یا دست استراحت بدهید و سپس سریعاً مواد دیگر را اضافه کنید. این کار باعث می‌شود که تست نرم‌تر و خوشمزه‌تر شود.

استفاده از سینی گرم: قبل از انتقال پیتزا به سینی پخت، سینی را درون فر قرار داده و آن را گرم کنید. این کار باعث می‌شود که پایین پیتزا نیز خوب و نرم شود و به صورت یکنواخت پخته شود.

زمان پخت مناسب: زمان پخت پیتزا نیز مهم است. پیتزا را در دمای مناسب و به مدت مناسبی درون فر قرار دهید تا بتواند به طور کامل پخته شود و پنیر آن طلایی و طراوت داشته باشد.

سرو درست: پیتزا را هنگامی که هنوز گرم است سرو کنید تا پنیر آن نرم شود و طعم خوب خود را بهتر بدهد.

با رعایت این نکات، می‌توانید پیتزایی خوشمزه و اصیل ایتالیایی را تهیه کنید و لذت ببرید.

ویژگی های خمیر پیتزای ایتالیایی

خمیر پیتزای ایتالیایی دارای ویژگی‌های خاصی است که آن را از سایر نوع‌های خمیر پیتزا متمایز می‌کند. مهمترین خصوصیات خمیر پیتزای ایتالیایی عبارتند از:

طراوت و لطافت: خمیر پیتزا ایتالیایی باید دارای طراوت و لطافت مناسب باشد. برای این منظور، آرد ۰۰ یا آرد با پروتئین کمتر استفاده می‌شود.

کمترین تعداد مواد: خمیر پیتزای ایتالیایی تنها از آرد، آب، خمیر مادر (اگر استفاده شود)، نمک و مقدار کمی روغن زیتون تهیه می‌شود. از مواد افزودنی‌های دیگر مانند شکر یا مخمر نیمه خمیری استفاده نمی‌شود.

زمان نخستین آمیختن: خمیر پیتزای ایتالیایی برای مدتی آمیخته می‌شود و سپس به مدت حداقل ۱۲-۲۴ ساعت در یخچال استراحت می‌دهد. این مرحله به خمیر فرصت می‌دهد تا تخمیر شود و طعم و عملکرد بهتری بدست آید.

نازک و سبک: خمیر پیتزای ایتالیایی نازک و سبک است. بعد از استراحت در یخچال، خمیر را بین دستان خرد کرده و با غلتش به شکل نازکی باز کنید.

پخت در فر حرارت بالا: پیتزای ایتالیایی در فری با دمای بالا و زمان کوتاهی پخته می‌شود. زمان پخت معمولاً بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه است و در دمای بالای ۲۳۰-۲۵۰ درجه سانتیگراد صورت می‌گیرد.

این خصوصیات باعث می‌شود پیتزای ایتالیایی دارای خمیری لطیف، نرم و کرمی با طعم و عطر خاصی شود.

در پایان می توان گفت :پیتزا ایتالیایی به عنوان یک غذای خوشمزه، محبوب و قابل تنوع، به عنوان یکی از غذاهای محبوب در سراسر جهان شناخته شده است.

اختصاصی پرشین وی